Denshu

„Denshu“ bedeutet wörtlich „Sake der Reisfelder“ und weist darauf hin, dass es sich um einen Junmai-Sake handelt, der nur aus auf Feldern geerntetem Reis hergestellt wird – ohne Zusatz von Alkohol oder Zucker. Er wurde nach dreijähriger Entwicklungszeit in einer Ära eingeführt, in der mit Alkohol versetzter Sake die Norm war.
Die Brauerei entdeckte die Samen des legendären „Kojo-nishiki“-Reises und belebte ihn durch Vertragsanbau erfolgreich wieder. Diese Sorte war 1980 aufgrund des Aufstiegs von Yamada-nishiki eingestellt worden.
Der „Denshu Junmai Gingo Kojo-nishiki“ ist auf 50 % poliert und bietet eine harmonische Mischung aus sanftem Ginjo-Aroma und Reis-Umami mit einem ausgewogenen, leichten Profil.
Bekannt für seine erfrischende Süße und klare Säure, ist er als klassischer Sommer-Sake sehr beliebt.