Akebono

"Akebono" là thương hiệu tiêu biểu của xưởng rượu duy nhất tại Himi - Takazawa Shuzojo. Tên gọi được đặt theo ánh bình minh (Akebono) mọc lên từ biển Nhật Bản. Nhờ kỹ thuật truyền thống "Fune-shibori" duy nhất còn sót lại trong tỉnh Toyama, rượu được ép ra mà không gây áp lực lên bã rượu, tạo nên vị khô có cốt cách và sự êm dịu làm nổi bật vị ngon của gạo. Đây là loại rượu dùng trong bữa ăn tối thượng, giúp làm thanh sạch vị béo của các loại hải sản tươi sống như cá Cam mùa đông.