曙

曙は蔵裏の日本海から昇る美しい日の出（曙）から命名された、氷見唯一の酒蔵・高澤酒造場を代表する銘柄です。
富山湾から吹く「あいのかぜ」を使って蒸米を冷却する伝統的手法を継承し、富山県内で唯一、昔ながらの手作りにこだわり「槽搾り」（ふねしぼり）を守り伝えています。
槽搾りにより、もろみにストレスをかけずに優しく搾ることで、まろやかで優しい酒質を実現し、キリッとした辛口の味わいで米の旨味をしっかりと感じられる食中酒です。
特に氷見の豊かな海の幸との相性が抜群で、「有磯 曙 大漁旗」「曙 純米酒」「曙 本醸造」など複数のラインナップを展開しています。
伝統的な製法を大切にしながら、氷見の海と山の恵みを活かした酒造りを続ける、富山湾岸の酒文化を代表する銘柄です。