Akebono

O "Akebono" é a marca principal da Takazawa Shuzojo, única vinícola de Himi. Foi nomeado após a luz do sol (Akebono) que surge no Mar do Japão. Através da tradicional "Fune-shibori", que é mantida exclusivamente nesta vinícola na província de Toyama, o saquê é extraído sem sobrecarregar o mosto, resultando num saquê seco com corpo e realçando o sabor umami do arroz. É amado como o saquê de mesa definitivo, limpando suavemente a gordura dos peixes frescos, como o peixe-limão de inverno de Himi.