Akebono

« Akebono » est la marque emblématique de Takazawa Shuzo, seule brasserie de Himi. Nommé d'après les premières lueurs de l'aube sur la mer du Japon, ce saké est le fruit de la méthode traditionnelle « Fune-shibori ». Ce pressage délicat permet de conserver toute l'umami du riz tout en offrant une structure sèche et moelleuse. Il est plébiscité comme le saké gastronomique par excellence, idéal pour sublimer les saveurs riches de la sériole de Himi et autres trésors côtiers.