Bojimaya

“Bojimaya” è il marchio di punta sviluppato da Tokoro Shuzo nel 2000, caratterizzato da una produzione che enfatizza l'umami del riso e l'acidità con il concetto di “sake per i pasti”. Circa il 90% della produzione è Junmai, oltre la metà è Namazake, e tutti sono spediti come Muroka Nama Genshu. Progettato per resistere a diversi anni di invecchiamento grazie all'alto grado alcolico e all'acidità, presenta un aroma tipo moscato e una bella acidità simile al vino bianco. Con un umami profondo e ricco tipico del riso, e una qualità che dà priorità all'abbinamento con i pasti, è molto apprezzato come sake da tavola che esalta la cucina.