Bojimaya

"Bojimaya" es la marca insignia desarrollada por Tokoro Shuzo en 2000, caracterizada por enfatizar el umami del arroz y la acidez bajo el concepto de "sake para las comidas". Cerca del 90% es Junmai, más de la mitad Namazake, y todo se envía como Muroka Nama Genshu. Diseñado para soportar años de envejecimiento por su alto alcohol y acidez, presenta un aroma tipo moscatel y una acidez bella como el vino blanco. Con el umami profundo del arroz y priorizando el maridaje, es muy valorado para realzar la cocina.