Zenjuro

«Zenjuro» è un marchio prodotto dalla Wakakoma Shuzo (fondata nel 1860) con profondo rispetto per la lunga storia e la tradizione della cantina. Mentre il marchio principale «Wakakoma» simboleggia la freschezza moderna, «Zenjuro» persegue un umami robusto e un gusto calmo e centrato che esalta la forza intrinseca del riso.
Utilizzando le tecniche tramandate dalla più antica cantina di Oyama, mantiene l'impegno unico di Wakakoma verso il sake non filtrato, non pastorizzato, non diluito e poco levigato, elevandone al contempo la perfezione come sake da pasto. È caratterizzato da un aroma di riso fragrante, un umami denso e stratificato e un'acidità mite che armonizza il tutto in perfetto equilibrio.
Si percepisce una complessità matura derivante dalla storica fermentazione in botti di legno (Kioke-shikomi), che regala un senso di comfort che si approfondisce a ogni sorso. Questo marchio, che rappresenta l'origine stessa della cantina, racchiude in ogni goccia un approccio sincero alla produzione che rimane immutato nonostante il passare del tempo.