Zenjuro

« Zenjuro » est une marque brassée par Wakakoma Shuzo (fondée en 1860) avec un profond respect pour la longue histoire et la tradition de la brasserie. Alors que la marque phare « Wakakoma » symbolise la fraîcheur moderne, « Zenjuro » recherche un umami robuste et une saveur calme et centrée qui met en valeur la force du riz.
Utilisant les techniques transmises par la plus ancienne brasserie d'Oyama, elle conserve l'engagement unique de Wakakoma (non filtré, non pasteurisé, non dilué et peu poli) tout en perfectionnant son équilibre en tant que saké de gastronomie. Il se caractérise par un arôme de riz moelleux, un umami dense aux multiples couches et une acidité douce qui harmonise le tout.
On peut y déceler une complexité mature issue du brassage traditionnel en cuves de bois (Kioke-shikomi), offrant une sensation de réconfort qui s'approfondit à chaque gorgée. Cette marque, que l'on peut considérer comme l'origine de la brasserie, incarne une attitude sincère envers la production de saké qui reste inchangée à travers les âges.