亀の尾

亀の尾は伊豆本店の看板銘柄で、幻の酒米「亀の尾」にちなんで命名されました。
11代目当主が7年かけて復活栽培に成功した「亀の尾」という酒米を使用しており、この米は明治時代に山形県で発見された伝説的な品種です。一度は病害虫により姿を消しましたが、復活栽培により現在は各地で使用されています。
伊豆本店では宗像市で契約栽培した亀の尾を使用し、伝統的な槽搾りの手法で丁寧に搾ることで、米の特性を最大限に引き出した酒質を実現しています。純米大吟醸をはじめとする各種タイプが製造されており、亀の尾ならではの特徴的な味わいを楽しめます。