Kameno-o

« Kameno-o » est la marque phare d'Izu Honten, nommée d'après le riz à saké fantôme « Kameno-o ».
Elle utilise le riz à saké « Kameno-o », que le 11e chef a réussi à faire revivre après 7 ans. Ce riz est une variété légendaire découverte dans la préfecture de Yamagata à l'ère Meiji. Bien qu'il ait disparu une fois à cause de parasites, il est maintenant utilisé dans divers endroits grâce à la culture de renaissance.
Izu Honten utilise du Kameno-o cultivé sous contrat dans la ville de Munakata et le presse soigneusement en utilisant la méthode traditionnelle de pressage en cuve (Funa-shibori), réalisant une qualité de saké qui maximise les caractéristiques du riz. Divers types, dont le Junmai Daiginjo, sont produits, vous permettant de profiter de la saveur distinctive unique au Kameno-o.