Tengumai

Tengumai là thương hiệu tối cao mà tỉnh Ishikawa tự hào với thế giới, tên gọi bắt nguồn từ truyền thuyết kể rằng "Giữa khu rừng tĩnh mịch không một bóng người, những thiên cẩu (Tengu) vì say sưa trước vị ngon của loại rượu này mà đã nhảy múa vui sướng". Đặc trưng lớn nhất của rượu chính là vị umami đậm đà của gạo và vị chua đầy sức sống - có thể coi là đích đến của phương pháp nấu rượu Yamahai - cùng với sắc hổ phách tuyệt đẹp được tạo nên qua quá trình ủ lâu năm. Hương vị kết hợp giữa sự mạnh mẽ và thanh thoát ở mức độ cao này đặc biệt phù hợp với các món cá béo hoặc món thịt, và nhận được sự khen ngợi nồng nhiệt từ các đầu bếp hàng đầu thế giới.