天狗舞

天狗舞は車多酒造を代表する銘柄で、山廃造りの代名詞として日本酒業界に確固たる地位を築いています。
銘柄名の「天狗舞」は、能楽や日本の伝統芸能で演じられる天狗の舞にちなんでおり、力強く躍動感あふれる舞のイメージを、山廃造りの力強い味わいに重ね合わせています。
1970年代に七代目当主・車多敏郎と杜氏・中倉三郎が確立した天狗舞スタイルの山廃造りは、「山廃造りといえば天狗舞」と称されるほど業界に影響を与えました。山廃純米酒は、濃厚な米の旨味と力強い酸味が調和し、深い琥珀色と複雑な味わいを持ちます。
2011年ロンドンIWC純米酒部門でのトロフィー受賞(金賞の中の最優秀)は、天狗舞の国際的な評価の高さを証明しました。山廃造りは通常の速醸造りに比べて手間と時間がかかりますが、その分生まれる深いコクと複雑な味わいは、熟成させることでさらに磨かれます。
冷やでも燗でも楽しめる懐の深さを持ち、特に燗酒としての評価が高く、温度が上がるにつれて旨味が膨らむ「燗上がり」の素晴らしさは、山廃ならではの魅力です。石川県産米、白山の伏流水、伝統的な山廃造りという三位一体の酒造りにより、天狗舞は日本酒の真髄を追求し続けています。