Tsujikaze

„Tsujikaze“ ist eine erfrischende Junmai-Ginjo-Marke des Hauses Tsuji Zenbei Shoten, die geschaffen wurde, um das Potenzial der neuesten Sake-Reissorte Tochigis, „Yumesasara“, der Welt zu präsentieren. Der Name verbindet den Familiennamen „Tsuji“ mit dem Bild des „Kaze“ (Wind), der über die fruchtbare Region Moka streicht, und steht für ein leichtes, raffiniertes Profil, das sich von traditionell-schwereren Sake-Typen abhebt.
Die über viele Jahre in Tochigi entwickelte Sorte „Yumesasara“ zeichnet sich durch tiefes Umami und ein klares Finish aus. „Tsujikaze“ nutzt dieses Potenzial voll aus und harmonisiert es mit der Reinheit des Grundwassers aus dem Kinugawa-System. Das Ergebnis ist eine Qualität, so angenehm wie eine sanfte Brise auf der Wange – ein Sake, der nie langweilig wird.
Dieses ambitionierte Werk stammt vom Braumeister der 16. Generation, Hiroyuki Tsuji, der trotz seiner 270-jährigen Tradition die Herausforderung neuer lokaler Rohstoffe suchte. Während er das Erbe bewahrt, schlägt er eine moderne, ungezwungene Art des Sake-Genusses vor und lässt so einen neuen Wind durch die Brauszene von Tochigi wehen.