Tsujikaze

« Tsujikaze » est une marque de Junmai Ginjo rafraîchissante créée par Tsuji Zenbei Shoten pour faire découvrir au monde le potentiel du riz « Yumesasara », la dernière pépite céréalière de Tochigi. En associant le nom de famille « Tsuji » à l'image du « Kaze » (vent) soufflant sur les plaines fertiles de Moka, ce saké se distingue par un profil aérien et raffiné, en rupture avec les images plus traditionnelles et denses.
Le riz « Yumesasara », fruit de longues années de recherche par la préfecture de Tochigi, se caractérise par un umami profond et une finale nette. « Tsujikaze » en tire le meilleur parti, l'harmonisant avec la pureté de l'eau souterraine de la Kinugawa pour offrir une dégustation aussi agréable qu'une brise printanière – un saké que l'on boit sans jamais se lasser.
Ce projet ambitieux est l'œuvre de M. Hiroyuki Tsuji, brasseur de la 16e génération, qui a su relever le défi des nouveaux matériaux locaux malgré son héritage de 270 ans. Tout en respectant les traditions, il propose une approche moderne et décontractée du saké, soufflant un vent de renouveau sur la scène brassicole de Tochigi.