Tsujikaze

"Tsujikaze" es una marca de Junmai Ginjo refrescante creada por Tsuji Zenbei Shoten para mostrar al mundo los encantos de "Yumesasara", el último arroz para sake de Tochigi. Al combinar el apellido familiar "Tsuji" con la imagen de la brisa ("Kaze") que sopla sobre las fértiles tierras de Moka, el nombre simboliza un perfil ligero y refinado que se aleja de las imágenes más tradicionales y densas.
El "Yumesasara", desarrollado durante años por la prefectura de Tochigi, se caracteriza por un umami profundo y un final limpio. "Tsujikaze" explota al máximo este potencial, armonizándolo con la pureza del agua de la cuenca del Kinugawa para lograr una calidad tan agradable como el aire fresco en el rostro, ideal para disfrutar sin cansarse.
Se trata de una obra ambiciosa del maestro de la 16.ª generación, Hiroyuki Tsuji, quien asumió el reto de usar nuevos ingredientes locales pese a su legado de 270 años. Respetando el peso de la tradición, propone una forma más moderna y libre de disfrutar el sake, ofreciendo un soplo de aire fresco en la escena local de Tochigi.