Takasago Shuzo est une brasserie de saké située à Asahikawa, Hokkaido, avec une histoire remontant à l'époque Meiji.
Elle utilise de l'eau pure provenant des neiges éternelles des montagnes Daisetsuzan et se spécialise dans la « fermentation à basse température de longue durée » qui tire parti du froid rigoureux d'Asahikawa.
Des techniques uniques incluent le stockage dans des « Yukihimuro (dômes de glace) » utilisant la force naturelle de la neige.
Avec des marques phares comme « Kokushi Muso », elle continue de produire un saké sincère et ancré dans la communauté, caractérisé par une finale nette et un umami de riz équilibré.