高砂酒造は北海道旭川市に位置する酒造です。前身である小桧山酒造店として創業し、明治時代に建てられた木造の趣ある「高砂明治酒蔵」は歴史的な建造物として知られています。仕込み水には大雪山系の万年雪を源流とする伏流水を使用し、長い年月をかけて自然にろ過された清冽な軟水が特徴です。この軟水により口当たりがまろやかで優しい味わいの酒が生まれます。北海道産の酒造好適米を積極的に使用しており、主に「吟風」や「彗星」などを用い、地元の米の特性を活かした酒造りを行っています。「北海道の気候風土を活かした酒造り」を理念とし、日本有数の寒冷地である旭川の気候を活かして低温でじっくりと発酵させる「低温長期発酵」が特徴です。これにより雑味が少なく、すっきりと綺麗な酒質が実現されます。冬の間に雪と氷で作る巨大なドーム「雪氷室（ゆきひむろ）」の中で搾ったばかりの日本酒を貯蔵・熟成させる独自の製法も行っており、自然の力を利用したユニークな取り組みです。代表銘柄「国士無双」はすっきりとしたキレのある辛口が特徴で、爽やかな後味を持ち、料理の味を引き立てる食中酒として長年にわたり多くの人々に親しまれています。歴史ある酒蔵の建物を一般に公開し、酒造りの見学やきき酒ができる場を提供することで、地域の観光資源としての役割も担っています。