Takasago Shuzo ist eine Sake-Brauerei in Asahikawa auf Hokkaido, deren Geschichte bis in die Meiji-Zeit zurückreicht.
Sie verwendet reines Grundwasser aus dem ewigen Schnee des Daisetsuzan-Gebirges und ist auf eine „langsame Niedrigtemperatur-Fermentation“ spezialisiert, die die extremen Kälten von Asahikawa nutzt.
Zu den einzigartigen Techniken gehört die Lagerung in „Yukihimuro (Eisdomen)“, bei der die natürliche Kraft des Schnees genutzt wird.
Mit Flaggschiffmarken wie „Kokushi Muso“ produziert sie weiterhin ehrlichen, in der Gemeinschaft verwurzelten Sake, der sich durch einen reinen Abgang und ein ausgewogenes Reis-Umami auszeichnet.