Marques

Marque originelle de la brasserie, portant le vœux noble de son fondateur : « Que notre nation brille de gloire ». Appréciée localement depuis plus d'un siècle, elle continue de respecter les traditions tout en embrassant l'innovation via un passage intégral au brassage Junmai Kimoto sans aucun additif.

Une nouvelle marque lancée par le propriétaire de la 6ème génération, caractérisée par un profil complexe, corsé et un riche bouquet. Définie par un style unique utilisant la méthode traditionnelle Kimoto, sans aucun additif et à base de riz de table, elle est spécifiquement conçue pour s'épanouir et gagner en profondeur lorsqu'elle est servie chaude. Elle représente une réinterprétation audacieuse et contemporaine des techniques de brassage ancestrales.

La marque de référence de Nagai Shuzo, élaborée avec du riz Yamada Nishiki de Hyogo et du riz cultivé à Kawaba. Grâce à l'eau pure filtrée à travers les plateaux d'Oze, elle offre un bouquet de fruits élégant et une saveur magnifiant la beauté de la nature sauvage. Sa gamme de haute tenue, menée par ses prestigieux Junmai Daiginjo, jouit d'une renommée nationale et internationale.

Baptisée d'après le mont Tanigawa (1 977 m), l'une des cent montagnes célèbres du Japon, cette marque exprime la majesté de la nature sauvage. Bien que de style sec (karakuchi), elle offre un équilibre harmonieux grâce à la douceur subtile de l'eau de brassage, avec une finale vive et nette. Doté d'une grande polyvalence gastronomique, ce saké se savoure en de multiples occasions.

Un Junmai Ginjo méticuleusement élaboré avec un taux d'alcool à 14 % pour une dégustation facilitée. Brissé à partir du riz « Wakamizu », il distille des arômes floraux élégants et une saveur d'une grande douceur.

Une marque portant le nom du château de Numata, emblème historique et symbole de la ville. Elle incarne le profond respect de la brasserie pour son héritage local et son engagement envers la culture régionale.

La marque emblématique d'Otone Shuzo. Son nom provient d'une légende de la fin de l'ère Heian contant l'exil dans cette région de Fujiwara no Kuniyori, second fils d'un Grand Ministre de la Gauche (Sadaijin), surnommé alors le « Sadaijin d'Oze ». Elle propose diverses expressions raffinées, comme la série « Oze no Shizuku » ou les prestigieux Junmai Daiginjo obtenus par goutte-à-goutte (fukurotsuri).

Une marque s'inspirant du mont Akagi et des pruniers d'hiver. Elle n'est plus produite suite à la fermeture de l'établissement.

Cette marque n'est plus produite suite à la fermeture de l'établissement.

On estime qu'il s'agissait d'une gamme axée sur les méthodes de brassage naturelles. Sa production a été interrompue suite à la fermeture de l'établissement.

La marque emblématique de la brasserie depuis sa fondation, dont le nom inclut le caractère « Ryo » (嘹) pour signifier « recevoir le saké sacré et pur ». Chérie à Maebashi, elle séduit par sa saveur souple et limpide issue des eaux souterraines du fleuve Tone. Tout en préservant cet héritage classique, la gamme exclusive « Machida Shuzo » suscite aujourd'hui un immense intérêt national, mettant en lumière l'esprit novateur du couple de propriétaires de la 5ème génération.

« Washi Izumi » est une marque locale d'Otaki Shuzo, familière aux habitants depuis longtemps. Nourrie par le terroir de Musashino et une eau de qualité, elle se caractérise par une saveur rustique mais dotée d'une force intérieure solide. C'est un saké du quotidien qui accompagne la culture culinaire régionale, évoquant les parfums du pays natal.

« Kokonoe Zakura » est la marque phare cristallisant la tradition et la technique d'Otaki Shuzo. Comme le dit le dicton « La fleur est la cerise, le saké est Kokonoe », elle se distingue par un arôme splendide rappelant les cerisiers en pleine floraison et un umami profond aux multiples strates. La saveur délicate et puissante, née d'un brassage manuel minutieux, comble richement le cœur de celui qui la déguste.

« Kinmon Sekai Taka » est la marque premium dont Koyama Honke Shuzo est fière, un chef-d'œuvre représentant le saké local de Saitama. Élaboré à partir de riz à saké rigoureusement sélectionné et des eaux souterraines du bassin de l'Arakawa, grâce au savoir-faire des maîtres brasseurs Nanbu, il se distingue par un arôme ample et une saveur riche et profonde. Sa qualité, saluée dans de nombreux concours, sublime les repas de fête.

« Tokyo Zakari » est une marque de longue date de Koyama Honke Shuzo, nommée en pensant au marché de la métropole de Tokyo. Elle se caractérise par une attaque franche et légère qui accompagne le mode de vie urbain. Facile à accorder avec tous les plats et idéale pour une consommation décontractée au quotidien, c'est un saké de qualité offrant un excellent rapport qualité-prix.

« Daigoro » est la marque emblématique de saké de table de Koyama Honke Shuzo, chérie depuis l'ère Showa. Ses atouts majeurs sont une saveur nette dont on ne se lasse jamais et une accessibilité à prix doux. Compagnon fidèle des réunions de famille et des dîners sans prétention, c'est un grand classique de la table japonaise.

« Kome Ichizu » (Dévotion au Riz) est la série de Junmai de Koyama Honke Shuzo qui, comme son nom l'indique, se consacre entièrement à « l'umami originel du riz ». Brassé uniquement avec du riz, du koji et de l'eau, il offre un corps ample et une texture moelleuse. C'est un saké qui enrichit la table quotidienne, portant l'engagement envers les ingrédients et le souhait de la brasserie de démocratiser le plaisir du Junmai.

« Marushin Masamune » est une marque traditionnelle héritée par Koyama Honke Shuzo, perpétuant le goût du saké d'antan. Digne du nom « Masamune », elle allie une netteté orthodoxe à un corps riche, comptant de nombreux fidèles de longue date. Sa structure solide, qui ne faiblit ni fraîche ni chauffée, en fait le meilleur partenaire des repas quotidiens.

« Miyako Taka » est une cuvée de fierté de Koyama Honke Shuzo, nommée en évoquant la « Capitale » (Miyako) animée et le « Faucon » (Taka) prenant son envol avec puissance. Son goût équilibré, alliant légèreté (Tanrei) et un umami bien présent, s'accorde à la culture gastronomique urbaine raffinée. C'est un saké généreux qui dévoile différentes facettes selon la température : vif lorsqu'il est frais, moelleux lorsqu'il est chauffé.

« Kuranosuke » est la marque décontractée de Koyama Honke Shuzo, visant un goût apprécié de tous comme le suggère son nom écrit en hiragana accessible. Sa bouche légère et sans lourdeur est plébiscitée aussi bien par les novices que par les amateurs. Tel un compagnon joyeux, c'est le saké idéal pour animer les moments conviviaux entre amis, que ce soit lors de fêtes à la maison ou en plein air.