Marques

Ichijo est une marque limitée qui incarne le dévouement absolu de Koshi Meijo. Elle est élaborée à partir de riz 100 % biologique cultivé avec soin dans les rizières en terrasses d'Ikazuchi à Tochio. Imprégnée d'une âme d'artisan qui privilégie la « goutte parfaite » sur le coût ou l'efficacité, sa saveur pure et profonde jouit d'une immense confiance auprès des amateurs locaux.

Honsho est une marque caractérisée par une saveur puissante qui tire parti des spécificités régionales de Tochio. Elle recherche un profil axé sur l'umami, se distinguant du style léger et sec de Niigata. Un saké qui permet de ressentir toute l'énergie du riz à chaque gorgée.

Koshi no Senroku est une marque de bon augure brassée par Morohashi Shuzo. Son nom, qui signifie « souhaiter mille bénédictions », en fait un choix idéal pour les célébrations ou comme cadeau. L'arôme délicat et la saveur douce et cristalline propre à Morohashi Shuzo apportent sérénité et joie à ceux qui le dégustent.

« Tonami no Sakura » est l'une des gammes de la brasserie Momokawa Co., Ltd.

Hatsuhi Masamune est une marque de bon augure de Hasegawa Shuzo, célébrant les nouveaux départs et la prospérité. Nommé avec le souhait d'illuminer les cœurs comme le premier lever de soleil de l'année, ce saké apporte la joie à table. Tout en préservant les méthodes traditionnelles, il offre une saveur sincère et intemporelle, chère à la communauté locale depuis longtemps.

NAGAOKA est une marque locale moderne et élégante qui diffuse l'identité de Nagaoka-Settya, la cité brassicole, dans le monde entier. Utilisant pleinement l'eau pure et le riz de la région, elle privilégie un profil léger et fruité qui s'accorde parfaitement aux modes de vie contemporains et à la cuisine internationale, tout en restant ancrée dans les techniques traditionnelles. Véritable pont entre le passé et l'avenir de Nagaoka, cette marque séduit les nouveaux amateurs de saké du monde entier.

Echigo Nagaoka Jo représente la fierté et la culture samouraï de la ville fortifiée de Nagaoka. Inspiré par l'histoire du clan Nagaoka qui régnait autrefois sur ces terres, il recherche une saveur d'une élégance digne avec un cœur puissant. Alliant une richesse robuste à une finale vive, ce saké brassé dans des chais historiques en briques rouges possède une prestance imposante qui raconte l'héritage de Nagaoka.

« Koshi no Katsura » est une marque inspirée par la noblesse et la fraîcheur qui succèdent à l'hiver, annonçant le souffle du printemps. À l'image du résistant arbre katsura, ce saké offre un cœur puissant équilibré par un arôme élégant et une bouche moelleuse. Ce saké raffiné est conçu pour accompagner doucement le cœur de celui qui le déguste.

« Koshi no Kurotaka » est une marque authentique recherchant la puissance et la finale tranchante d'un faucon noir planant dans le ciel. Sa principale caractéristique est une structure robuste avec une saveur riche où l'énergie du riz est concentrée. Bien que puissant, son arrière-goût est étonnamment propre, ce qui lui vaut la confiance profonde des amateurs de saké en quête d'une boisson satisfaisante et digne.

« Hayakaze » est l'une des gammes de la brasserie Momokawa Co., Ltd.

Chiyo no Miyako est une marque élégante dont le nom exprime le souhait d'une prospérité éternelle pour la capitale. Elle se caractérise par une saveur sophistiquée et digne, nourrie par les eaux pures d'Echigo. Alliant un umami profond à une finale nette, ce saké suscite une émotion tranquille, idéale pour les moments d'exception.

Kikuya est une marque nommée d'après le souhait d'une prospérité éternelle et d'une joie durable. Portant la fierté de la famille Onda à travers les générations, elle est brassée avec le soin artisanal minutieux que seule une petite brasserie peut offrir. Évitant les effets de mode pour se consacrer à la recherche honnête d'un goût authentique, cette marque jouit d'une immense confiance auprès des amateurs locaux de Nagaoka.

Maitsuru est la marque phare représentant Onda Shuzo. Elle est brassée avec l'objectif de créer une saveur aussi pure et belle qu'une « grue dansant élégamment ». Issue d'un engagement sincère incluant la culture de son propre riz, ce saké offre une richesse robuste et une finale nette qui transmettent directement la force et la vitalité du grain. Hautement considéré comme un trésor caché de Nagaoka, son artisanat honnête est évident dès la première gorgée.

Koshi no Hien est une marque recherchant la vivacité et la finale tranchante d'une hirondelle (« hien ») planant dans le ciel. Elle se caractérise par une sensation rafraîchissante au passage de la gorge, suivie d'une douce persistance de la douceur du riz. Avec un caractère sans prétention et accessible, elle est appréciée comme un saké qui agrémente avec légèreté les verres du soir au quotidien.

Echigo Nagaoka Han est une marque qui transmet l'esprit droit et digne des anciens samouraïs de Nagaoka à l'ère moderne. Élaboré avec un soin méticuleux selon des techniques traditionnelles dans une région imprégnée de culture martiale, il équilibre une saveur de riz robuste et riche avec une finale nette et résolue. Condensant l'histoire de Sekihara et la fierté de Nagaoka, ce saké est apprécié comme cadeau élégant ou pour les grandes célébrations, à l'image de son nom prestigieux.

Gunki est une marque symbolisant plus de 300 ans d'histoire chez Sekihara Shuzo. Le nom « Gunki » (rassemblement de tortues) est de bon augure, suggérant qu'un grand rassemblement de tortues — symboles de longévité — invitera une fortune encore plus grande et une prospérité éternelle. À la hauteur de sa réputation historique de « Yokozuna de l'Est » (Grand Champion), il offre une qualité où la force et la douceur du riz s'équilibrent harmonieusement. En tant que saké local authentique nourri par le terroir de Nagaoka, il continue d'accompagner la vie des habitants.

Rokuroji est une marque née pour honorer la passion et le savoir-faire de Rokuroji Goto, le légendaire maître brasseur de Tochikura Shuzo. Goto a remporté deux fois le premier prix (Prix du Gouverneur) au Concours de technologie brassicole d'Echigo et a été nommé « Maître Artisan du Monde Moderne ». Soucieuse d'être à la hauteur de son nom, la marque utilise du riz rigoureusement sélectionné et poli à 50 %, recherchant l'umami ultime du grain. Tout en héritant de l'héritage du maître, le saké vise une excellence qui le transcende, offrant une dignité raffinée et une force qui représentent le sommet de Tochikura Shuzo.

Koshi Sansan est une marque née pour offrir l'éclat nourri par la terre d'Echigo. Comme son nom l'indique, elle capture la vitalité du riz baigné de la lumière du soleil, exhalant tout son potentiel grâce à des techniques de brassage avancées. Elle se caractérise par un arôme de riz moelleux et une saveur vive et somptueuse qui se déploie dès qu'elle touche le palais. Ce saké vise un éclat qui reflète la nature de Nagaoka et la passion du brasseur.

« Koshi no Aoi » est une marque de Junmai Ginjo Yamahai créée en hommage à l'« eau bleue mystique » de Nakagawa Shuzo. En utilisant la méthode ancestrale « Yamahai », elle exploite tout le potentiel de cette eau mystérieuse, recherchant un profil unique où coexistent un umami robuste et une acidité profonde. Incarnant l'image d'une eau de source bleue et pure, sa saveur vive et pleine de vitalité invite le dégustateur à explorer les profondeurs insoupçonnées du saké.

Jange est une marque née de l'esprit ludique du propriétaire de la 9e génération, nommée d'après la cascade « Jange » dans les montagnes de Nishiyama derrière Kawachu Shuzo. Portant le nom de cette cascade légendaire, ce saké exprime la vitalité de la nature locale. Il se caractérise par un brassage original et audacieux qui s'affranchit des codes établis, avec notamment des profils ultra-secs. Révélant une nouvelle facette de Kawachu Shuzo, cette marque transmet la joie et la profondeur du saké local avec une généreuse touche de fantaisie.

Fukusen est une marque traditionnelle que Kawachu Shuzo chérit localement depuis plus de 250 ans, s'intégrant parfaitement dans la vie quotidienne de la communauté. Son nom exprime le souhait d'une « fortune s'épanouissant comme un éventail qui s'ouvre » et elle est depuis longtemps appréciée par les habitants de Nagaoka et de Mishima comme boisson du soir. Caractérisée par une saveur honnête et bien structurée qui évoque les paysages originels de Niigata, elle reste fidèle à elle-même malgré les modes. C'est le fondement même de cette brasserie historique et le point de départ de leur artisanat.