Marques

« Haikei Chichiuesama » (Cher Père) est une marque spéciale produite par Iinuma Honke, arborant un nom impressionnant également utilisé dans un titre de série télévisée. Tout en conservant la netteté et la fraîcheur typiques d'Iinuma Honke, il est positionné comme un saké à offrir avec gratitude. C'est une bouteille parfaite pour des cadeaux exprimant la gratitude quotidienne ou pour des toasts lors d'occasions spéciales.

« Shisui no Yoake » (L'Aube de Shisui) est une marque portant le nom de la ville de Shisui, où se trouve la brasserie. En tant que marque symbolisant le nouveau défi d'Iinuma Honke, elle est brassée avec des pensées pour la région and des attentes pour une nouvelle ère. Elle séduit par son goût fraîchement pressé et sa sensation de boisson claire qui fait ressentir l'espoir comme l'aube.

« Ikki » fait partie de la gamme de marques d'Iinuma Honke, nommée dans le but d'être un saké où l'on peut ressentir la joie à chaque tasse. Il est apprécié comme un saké de repas proche de la vie quotidienne, avec la buvabilité d'un saké sec léger et une netteté fraîche. En tant que second rôle mettant en valeur le goût de la cuisine, il ajoute de la couleur à la table à manger quotidienne.

« Iwakigawa » est une gamme de la brasserie Ozaki Shuzo.

« Doburokushu » est un doburoku (saké non raffiné) contenant de la levure vivante produit par Tokun Shuzo, une marque rare vendue uniquement sur réservation. Parce qu'il est mis en bouteille sans filtrer le moromi selon la méthode traditionnelle du doburoku, vous pouvez ressentir directement la douceur originale et l'umami du riz ainsi qu'une légère carbonatation due à la fermentation. La sensation en bouche riche et crémeuse en fait vraiment une tasse que l'on peut appeler « saké à manger ».

« Uhei » est une marque portant le nom du fondateur, Uhei Ishige. C'est un Junmai Ginjo poli à 55 % utilisant le riz à saké « Fusa no Mai » développé par la préfecture de Chiba, caractérisé par une texture onctueuse et un arôme doux. Il maximise le charme du riz à saké de la préfecture de Chiba et incarne l'attitude de brassage qui valorise les caractéristiques régionales. C'est une bouteille savoureuse où la passion du fondateur et les bénédictions de la région fusionnent.

« Kozen » est une marque de saké dérivée de « Kojiya », le nom commercial de Baba Honten Shuzo. Disponible en variétés Ginjo et Honjozo, elle est brassée en protégeant obstinément les méthodes transmises depuis les temps anciens. Elle présente un goût traditionnel qui transmet l’histoire du brassage du saké et la culture Suigo de Sawara au présent. Elle se marie bien avec les repas, peut être appréciée froide ou chaude, et est une marque avec une qualité de saké dont on ne se lasse jamais.

« Suigo Sakari » est une marque portant le nom du riche climat de Suigo, Sawara. La gamme, comprenant du Junmai Sake, du Junmai Ginjo et du Junmai Genshu, valorise l'umami du riz. Utilisant les bénédictions de l'eau et du riz de haute qualité de Sawara, elle incarne la tradition du brassage du saké unique à la région de Suigo. Avec un arôme doux et calme harmonisé avec le goût corsé original du riz, c'est un saké convivial adapté aux boissons quotidiennes du soir.

« Sawara Bayashi » est un saké Honjozo nommé d'après la musique « Sawara Bayashi » jouée lors du Grand Festival de Sawara. Il est très apprécié pour sa sensation en bouche douce et facile à boire, sans la sensation de piquant propre à l'alcool. Profondément lié à la culture locale des festivals de Sawara, il a un goût convivial apprécié par la communauté. Il peut être dégusté dans une large gamme de températures, du froid au chaud, et est également idéal comme saké alimentaire qui met en valeur le goût des plats.

« Choshi no Homare » est une marque nommée en jouant sur les mots « choshi » (serveur de saké) et le nom de lieu « Choshi ». Brassé en utilisant de l'eau de puits riche en minéraux et du riz à saké de la préfecture de Chiba avec les compétences de Nanbu Toji. Le saké standard présente une sensation en bouche légère, une douceur et un goût moyen rafraîchissant sans bizarreries, un goût tout-puissant qui est apprécié de tous. Avec un arôme supprimé et spécialisé dans l'umami, vous pouvez profiter du goût unique propre à la brasserie la plus orientale de Kanto.

Otaru no Hito était une marque de saké produite par Yamani Watanabe. Elle était connue pour son profil particulièrement sec et était appréciée comme un saké local d'Otaru pendant les années d'activité de la brasserie. Portant un nom qui évoque le charme de la ville portuaire d'Otaru, c'est une marque historique qui a évolué aux côtés de la culture culinaire locale.

« Buna no Shirakami » est une marque nommée d'après les forêts de hêtres (buna) des montagnes Shirakami-Sanchi.

« Gankomono » était une marque brassée par Iida Shuzojo. La brasserie a fermé ses portes et elle n'est plus produite.

« Tokumei » était une marque brassée par Iida Shuzojo. La brasserie a fermé ses portes et elle n'est plus produite.

« Shocho » est la marque phare de Kobayashi Shuzojo, nommée avec une signification de félicitations d'un signe de bonne chance, et aussi en faisant un jeu de mots sur « Cho » de Choshi et « Cho » de présage. Elle se caractérise par une facilité à boire acceptée par tout le monde ; par exemple, même le Honjozo Genshu avec la teneur en alcool la plus élevée a une sensation en bouche douce et une douceur tendre, ce qui le rend populaire auprès des femmes. Le Daiginjo utilise du riz Hattan Nishiki poli à 50 % et a un goût riche au milieu d'un arôme faible. Le Junmai Sake est brassé à la main et a un goût profond et large, un article exquis qui est aussi délicieux lorsqu'il est bu froid.

« Daigo no Shizuku » est un saké qui recrée de nos jours l'ancienne méthode de brassage « Bodaimoto », dont on dit qu'elle est née au temple Shoryaku-ji il y a plus de mille ans. Il adopte une méthode de production que l'on peut dire être à l'origine du brassage du saké, utilisant des fûts en bois et brassant avec le pouvoir des bactéries lactiques naturelles et de la levure sauvage. Il se caractérise par une douceur et une acidité riches, un goût unique qui le distingue du saké général. La sensation en bouche épaisse est un article luxueux digne du nom « Daigo(mi) ».

« Musuhi » est un rare saké de riz brun germé fabriqué à partir de 100 % de riz brun germé entièrement sans pesticides. La plus grande caractéristique est que le goût change quotidiennement car la levure vivante et les micro-organismes continuent d'être actifs même après la mise en bouteille. Il a une acidité et une effervescence uniques, et est si plein de vitalité qu'il peut déborder lors de l'ouverture. C'est un saké unique en son genre où vous pouvez ressentir directement l'esprit du brassage de saké ancien et l'énergie de la nature.

« Gonin Musume » est la première marque produite lorsque Terada Honke a commencé le brassage de saké naturel. Elle a été nommée ainsi car il y avait autrefois beaucoup de filles dans la brasserie. Utilisant du riz sans pesticides, elle est brassée uniquement avec le pouvoir de la nature sans utiliser aucun additif. Elle présente une douceur naturelle et doucereuse comme le miel, un goût riche et corsé, et une acidité ronde et douce. C'est la marque représentative qui symbolise le mieux la philosophie de brassage de saké naturel de Terada Honke.

« Katori » est la marque la plus historique de Terada Honke, nommée d'après le sanctuaire majeur local de Katori (Katori Jingu). Adoptant la méthode traditionnelle Kimoto, il est brassé avec du riz peu poli avec un taux de polissage de 80 à 90 %. Cela permet de profiter de l'umami puissant original et du corps du riz, ainsi que d'une acidité robuste, proche du brassage du saké de la période Edo. Le goût sans fioritures, rustique et audacieux est un saké de connaisseur qui démontre encore plus son charme lorsqu'il est réchauffé.

« Yachiyo Zakura » est un saké Junmai spécial fabriqué à partir de 100 % de « Fusa Kogane », un riz approprié pour le brassage du saké cultivé avec soin par la Coopérative de Producteurs Agricoles Yonemoto dans la ville de Yachiyo, préfecture de Chiba. C'est une marque de production locale pour une consommation locale créée en collaboration entre Nabedana et l'agriculture régionale. Le nouveau saké sort à partir d'octobre chaque année, vous permettant de profiter de l'umami du riz et d'un goût frais. C'est une bouteille chaleureuse remplie de liens régionaux et de récolte.

« Shirakami no Kin-ayu » est une marque nommée d'après les poissons ayu aux marques jaunes qui habitent les ruisseaux clairs de Shirakami.

« Sobe » est la marque phare nommée d'après Sobe Hirayama, le chef de la deuxième génération d'Iida Honke. Utilisant du « Fusa no Mai », un riz à saké récolté localement dans la ville de Katori, il est brassé à la main, la direction et les employés travaillant ensemble. Il présente un goût « Tanrei Umakuchi » (léger et savoureux) où vous pouvez sentir l'umami solide du riz et un corps modéré même s'il est léger. Il a une netteté dont on ne se lasse pas, ce qui le rend idéal comme saké pour accompagner les repas.

« Ohime » est une marque historique d'Iida Honke, nommée en combinant les initiales du sanctuaire Omiya et du sanctuaire Himemiya, qui sont vénérés localement. Elle est aimée en tant que marque exclusive à cette région. Se distinguant du saké léger et sec général, elle présente un goût qui équilibre un corps solide et une netteté. Brassé à la main sous la direction de la direction sans Toji dédié, ce saké a un goût puissant qui reflète la passion et la personnalité des brasseurs.

« Shinmei » est une marque dérivée du sanctuaire local Shinmei. Elle présente un arôme doux et un goût légèrement riche et sec. Elle a peu de faux-goûts, et bien que vous puissiez sentir le riche umami du riz, l'arrière-goût est rafraîchissant et net. La qualité est stable et elle a un noyau solide qui ne s'effondre pas même lorsqu'elle est réchauffée. C'est un saké local rare qui est à peine distribué même dans la ville locale de Tonocho, une marque fantôme qui n'est pratiquement disponible qu'à la brasserie.