Marques

« Hana Ichimonme » est la marque phare de Hana no Tomo. Le saké Junmai spécial est fait avec du riz poli à 60 %, exprimant l'umami du riz directement avec un taux de polissage comparable au saké Ginjo. Il a un goût Tanrei Karakuchi (léger et sec) avec une sensation en bouche douce et une finale pleine persistante. De plus, le Honjozo Genshu avec une teneur en alcool de 19 % a une saveur riche et puissante, et le saké Daiginjo offre un équilibre exquis de saveur et d'arôme.

« OCEAN99 » est une série sur le thème des scènes saisonnières de la plage de Kujukuri, qui s'étend juste devant la brasserie. Elle exprime le changement des saisons avec la qualité du saké et les étiquettes, telles que « Kukai -Inflight- » (début de l'été), « Seikai -Summer Sea- » (été), « Tokai -Arrival- » (automne) et « Hakuginkai -Snow Sea- » (hiver). C'est un saké moderne et élégant caractérisé par un arôme de fruits frais, une sensation de gaz vive dérivée de la fermentation, et un umami juteux et clair.

« Hikari Onimai » est un saké Junmai soigneusement élaboré en utilisant uniquement du riz Koshihikari local poli à 60 %. Utilisant une eau de haute qualité comme la fonte des neiges, il est fermenté lentement au fil du temps à basse température, similaire au saké Ginjo. Cela donne un goût propre avec un arôme élevé et aucun faux-goût, tout en faisant ressortir l'umami du riz.

« Sasamidori » est une marque traditionnelle d'Aoyagi Shuzo qui est chérie depuis longtemps à Sasamoto, ville de Yokospibahikari, qui bénéficie d'un climat chaud et d'une eau de haute qualité. Il est bu avec amour par les habitants comme un saké local qui hérite de la nature riche et de l'histoire de la région.

« Maizakura » est un saké local né d'un engagement envers le riz de la préfecture de Chiba et de la coopération avec les agriculteurs locaux. Sous la philosophie simple mais puissante de « brasser avec du riz de Chiba et vendre à Chiba », il chérit le goût tissé par le riz local, l'eau et les gens. C'est une marque qui valorise l'interaction avec les buveurs, s'engageant activement dans des activités ouvertes à la communauté telles que des visites de brasseries, la création d'étiquettes originales et des concerts de brasseries de printemps.

« Fujinotomo » est la marque phare de Miyazaki Honke, nommée avec le sens d'« ami sans égal » (Fuji no Tomo) ou de « meilleur ami unique », jouant sur le nom de la montagne sacrée Fuji. Elle développe une gamme diversifiée telle que le saké Ginjo avec un arôme plein et un umami propre, le Junmai Ginjo avec une sensation de gorge légère, et le Tokubetsu Honjozo et le saké Junmai avec un corps riche. Tous ont un goût amical qui devient un bon ami pour le buveur.

« Kichiju » est la marque phare de Yoshizaki Shuzo, la plus ancienne brasserie de la préfecture de Chiba. Elle est soigneusement brassée en utilisant l'« eau de Kururi », l'une des « 100 meilleures eaux célèbres de l'ère Heisei » qui jaillit à Kururi, le « village de l'eau célèbre », et du riz à saké soigneusement sélectionné. Elle présente une sensation en bouche douce et tendre créée par une eau de haute qualité pompée des profondeurs souterraines. C'est un goût aimé par beaucoup de gens dont vous ne vous lasserez pas de boire.

« Gekka » est un saké Daiginjo fabriqué en polissant le Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo à 40 %. L'arôme fruité et magnifique s'harmonise avec le goût raffiné créé par l'eau célèbre de Kururi. Le goût légèrement sec, propre, rafraîchissant et élégant est idéal comme apéritif. C'est une bouteille suprême brassée par la plus ancienne brasserie de la préfecture de Chiba.

« Tobitsuru » est la marque phare de Mori Shuzoten. Elle utilise la méthode traditionnelle « Fune Shibori », où le moût (moromi) est mis dans des sacs à saké et pressé lentement avec une faible pression au fil du temps. Bien que cela nécessite beaucoup d'efforts et de travail, cela donne un goût exempt de faux-goûts, doux mais vif. Vous pouvez profiter du goût riche et profond brassé avec du riz local de la préfecture de Chiba et de l'eau célèbre du pied du mont Atago.

« Amanohara » est la marque phare de Sudo Honke. Son nom vient de « Tennohara », le nom de la section locale où se trouve la brasserie. Utilisant beaucoup d'eau célèbre de Kururi qui jaillit de l'intérieur des locaux, les caractéristiques de l'eau douce et propre sont exprimées dans la qualité du saké. Il présente une sensation en bouche douce et un goût sec rafraîchissant avec une bonne sensation de gorge.

« Tomiizumi » est une marque qui était autrefois brassée par Chikura Shuzo. Elle n'est plus produite en raison de la fermeture de la brasserie.

« Kaijin » (Dieu de la mer) est un chef-d'œuvre puissant et riche créé avec l'image des vagues agitées de Sotobo (Boso extérieur). C'est la marque populaire n° 2 de Shuraku Shuzo, caractérisée par un goût légèrement sec avec une valeur de mètre de saké de +2. Vous pouvez profiter de son individualité dans un large éventail de façons de boire, comme sur glace, avec de l'eau chaude ou pur.

« Saké brassé à l'eau de source de Shirakami-Sanchi » est un produit dont le nom indique directement l'utilisation de l'eau du site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.

« Shuraku » est la marque phare de Shuraku Shuzo, héritant de l'esprit du fondateur de « Profiter d'un excellent saké ». Utilisant de la délicieuse eau de source de Boso Kamogawa, cette bouteille symbolise le brassage de saké enraciné localement. Plus vous buvez, plus le goût est profond, créant un moment de plaisir.

« Kameda » est une marque portant le nom de Kameda Shuzo, qui a une histoire de plus de 250 ans. C'est un saké local rempli de la fierté de la brasserie, brassé avec des compétences traditionnelles utilisant l'eau claire de la chaîne de montagnes Mineoka et du riz Nagasa.

« MUJI Sake » est un saké de la marque MUJI fabriqué par Kameda Shuzo. Utilisant une technologie soutenue par plus de 250 ans d'histoire, il réalise un goût simple dont vous ne vous lasserez pas de boire, qui accompagne les repas quotidiens.

« Kodai no Mai » (Danse des temps anciens) est une marque qui vous fait ressentir la tradition de Kameda Shuzo et l'histoire de la région. Utilisant l'eau claire de la chaîne de montagnes Mineoka et le riz né de la terre de Nagasa, elle brasse un goût profond qui vous fait penser à la romance des temps anciens.

« Sosei » (Résurrection/Renaissance) est une marque remplie de vœux de vitalité et de renaissance. Brassé avec de l'eau pure et du riz en tant que brasserie offrant du saké au sanctuaire Meiji Jingu, ce saké a à la fois la force et la fraîcheur qui imprègnent l'esprit et le corps.

« Tenshoki » est une marque nommée avec l'image d'une tortue montant au ciel, renforçant encore le bon augure de « Les grues vivent 1 000 ans, les tortues 10 000 ans ». C'est un saké au goût magnifique et joyeux qui convient aux jours ensoleillés et aux célébrations.

« Oyama Senmaida » est une marque qui exprime le magnifique paysage d'Oyama Senmaida, un site pittoresque de la ville de Kamogawa sélectionné comme l'une des 100 meilleures rizières en terrasses du Japon. C'est un saké savoureux rempli des bénédictions du riz nourri dans les rizières en terrasses et du respect de la nature de la région.

« Nami no Ihachi » est une marque nommée d'après le sculpteur « Nami no Ihachi » (Première génération Ihachiro Nobuyoshi Takeshi), connu comme un maître artisan de Boso. Comme les sculptures de vagues dynamiques laissées par Ihachi, elle poursuit un goût à la fois puissant, délicat et artistique.

« Mikaeri Bijin » (Beauté regardant en arrière) est une marque au nom gracieux qui vous fait ressentir l'histoire et la tradition de Kameda Shuzo. Rappelant le chef-d'œuvre de l'Ukiyo-e, le nom exprime la splendeur et la dignité du saké, visant un goût magnifique qui fascine le buveur.

« Shirakami no Shizuku » est une marque évoquant l'image des « gouttes » d'eau pure des montagnes Shirakami-Sanchi.

« Shizenmai » (Danse de la nature) est une marque qui incarne la philosophie de Kidoizumi Shuzo de « Brassage naturel ». Il est fabriqué à partir de riz cultivé naturellement sans aucun pesticide ni engrais chimique et brassé selon la méthode unique Hot-Yamahai sans aucun additif. Il a un goût pur et profond qui condense la puissance de la nature et l'umami original du riz.

« Kidoizumi » est la marque phare standard de la brasserie. En utilisant la préparation unique « Hot-Yamahai Moto », elle fait ressortir la puissance des bactéries lactiques naturelles et de la levure, réalisant un goût riche et moelleux. C'est un saké satisfaisant caractérisé par un umami qui s'approfondit avec le vieillissement et une acidité vive.