Marques de saké
de Shiga

« Kohama » est la marque principale exprimant un profond amour local combinant le « Lac » (湖) de Biwa et la « Rive » (濱) de Nagahama. Caractérisé par un saké Junmai moelleux et savoureux qui s'accorde avec la culture alimentaire traditionnelle de Shiga, telle que la fondue au canard et le Funa-zushi. Conçu pour que vous puissiez pleinement apprécier l'umami du riz avec la cuisine locale, du saké froid au saké chaud. C'est une bouteille essentielle pour la table de Shiga, faisant ressentir les bienfaits du lac Biwa et le climat de Nagahama.

« Mubyotan » est une marque de bon augure souhaitant une bonne santé, car six gourdes mènent à « Mubyo » (signifiant sans maladie). Elle est dérivée de l'histoire de Toyotomi Hideyoshi, le seigneur du château de Nagahama, qui levait une gourde à chaque victoire de bataille et a réalisé l'unification du Japon. Caractérisé par un agréable arôme de Ginjo et une texture douce, brassé à Nagahama, le lieu de succès du seigneur Hideyoshi. Populaire pour les occasions festives et comme cadeaux, c'est une coupe suprême pour célébrer l'avenir et la santé du buveur.

« Taiko » est une marque portant la majesté du lac Biwa, le plus grand lac du Japon et le symbole de la préfecture de Shiga. Le nom, qui appelle respectueusement le lac Biwa un « grand lac », contient une profonde gratitude pour la nature régionale. L'une des gammes visant un goût riche et expansif nourri par le climat de Nagahama. C'est une coupe brassée avec une fierté régionale, mettant l'identité de Shiga au premier plan.

« Omi Neko Masamune » est une série unique développée pour les amoureux des chats, avec un design d'étiquette simple et audacieux accrocheur. Un emballage ludique avec une fusion de motif de chat avec un saké Junmai de qualité fiable qui utilise l'umami du riz. Elle a attiré l'attention en tant que marque stimulante qui a capturé le cœur des amoureux des chats et a transformé le saké en quelque chose de plus familier et amusant. C'est une coupe où l'esthétique et le goût authentique s'harmonisent, rendant la conversation animée.

« Shigakaskari » est la marque principale symbolisant l'histoire d'Omi Shuzo depuis sa fondation. En tant que fournisseur de l'unité aérienne de l'ancien aérodrome de Yokaichi, il a été brassé avec une fierté régionale. Utilisant l'eau claire et le riz d'Omi, il recherchait une buvabilité équilibrée et l'umami riche du riz. C'est une marque traditionnelle prestigieuse qui a coloré les tables locales pendant longtemps et célébré les étapes importantes des gens.

« Omiji » est une marque inspirée des routes historiques d'Omi où le Tokaido et le Nakasendo se rejoignent. Elle exprime la chaleur d'Omi, qui accueille les voyageurs depuis l'Antiquité, et le climat riche dans une goutte de saké. Une marque visant un goût nourrissant dont on ne se lasse jamais, aimée des gens qui vont et viennent sur la route. C'est une coupe pleine d'émotion qui peut être dégustée lentement en pensant à l'histoire.

« Omi Ryumon » est une marque de bon augure souhaitant un bond en avant et le succès, associée à la légende de la « Porte du Dragon ». La puissance nourrie sur les terres d'Omi est brassée dans chaque coupe pour célébrer le départ ou le défi du buveur. Caractérisé par une qualité authentique où coexistent une force digne et une netteté claire. Visant une bouteille pleine d'espoir pour décorer les occasions festives et les nouveaux départs.

« Toppachi » (Dix-huit) est une marque accessible à déguster de manière décontractée, ajoutant de l'espièglerie à la lecture des chiffres. Elle contient le désir de la brasserie que les gens apprécient le saké plus facilement dans la vie quotidienne. Caractérisé par un équilibre entre une texture légère et un umami exquis qui persiste. C'est une coupe qui illumine la vie quotidienne, se nichant près des lieux de conversation avec des amis proches.

« Shigasakura » est une marque portant le nom des magnifiques cerisiers en fleurs qui symbolisent le printemps à Shiga. Comme les lieux d'observation des cerisiers en fleurs qui décorent les rives du lac Biwa, il est brassé en visant une qualité magnifique mais d'une certaine manière douce et qui touche le cœur. Aux côtés de Shigakaskari, c'est l'une des gammes émotionnelles qui font ressentir le changement des saisons et le climat d'Omi. C'est une coupe où l'on peut apprécier un goût clair et élégant qui semble célébrer l'arrivée du printemps.

« Hyakusaijitaru » est une marque née du lien avec l'ancien temple Tendai « Hyakusai-ji », l'un des Koto Sanzan. Une marque qui fait ressentir le poids historique et la régionalité, caractérisée par le parfum caractéristique du saké en tonneau où l'odeur du cèdre est transférée au saké. En mettant les traditions et les histoires transmises au temple dans le saké, c'est une bouteille monumentale qui transmet les esprits anciens au présent. Adaptée à la décoration d'occasions festives et de sièges spéciaux, vous pouvez apprécier un caractère digne et un goût traditionnel.

« Gonza » est une marque née d'un projet visant à régénérer l'histoire et la culture régionales en coopération avec les résidents et les gouvernements locaux. Redécouvrant le charme régional, ce saké brassé dans le cadre de l'aménagement de la ville symbolise un lien fort et une fierté pour la zone locale. C'est une marque axée sur le projet, remplie de pensées sur la revitalisation régionale, et une coupe qui soutient la revitalisation de la communauté en la buvant. Caractérisé par un goût chaleureux où le climat riche d'Omi et la puissance des gens sont rassemblés.

« Kofuu » (Brise du Lac) est une marque innovante développée grâce à une collaboration industrie-université avec des universités, où se fusionnent une approche académique et des compétences traditionnelles. Avec un nom de marque imaginant la brise rafraîchissante soufflant du lac Biwa, elle poursuit un style moderne de saké au-delà des cadres traditionnels. En analysant le climat d'Omi sur les plans scientifique et culturel, elle a conçu un nouveau goût qui séduit les fans de saké de la prochaine génération. C'est une coupe intellectuelle avec une sensation en bouche rafraîchissante et le souffle de la passion académique.

Le nom de la marque « Hyakusho » contient un profond respect pour les « Hyakusho » (agriculteurs) impliqués dans la riziculture et le souhait de faire sourire les buveurs (la lecture « Hyakusho » peut aussi signifier cent sourires). Symbolisant le lien étroit entre l'agriculture et le brassage du saké, c'est une marque qui rappelle le paysage rural de Higashiomi et la chaleur des gens. Son goût, soigneusement brassé avec du riz régional, est simple mais vous fait ressentir la force du sol et la vitalité du riz. C'est une coupe remplie de gratitude et de joie, aimée localement aux côtés de l'histoire de la brasserie.

« Inatama » est la marque représentative d'Okuno Shuzojo, contenant de l'affection et de la gratitude pour le saké en tant que « joyau du riz », à savoir le cristal du riz. Un saké local qui maximise la puissance du riz à saké nourri dans la riche ceinture de greniers de Higashiomi avec de l'eau claire locale. Sa plus grande caractéristique est son goût simple et nourrissant dont on ne se lasse jamais et qui s'accorde avec la vie quotidienne. C'est une bouteille qui fait la fierté de la population locale, là où le paysage des épis de riz mûrissant et brillant et le brassage traditionnel du saké ont porté leurs fruits.

« Kiryuyoshi » est une marque symbolisant la dignité et la haute qualité, signifiant « Bon caractère/belle apparence » (Kiryoyoshi) avec un jeu de mots. Développé comme un brassage Junmai qui vous fait fermement ressentir l'umami du riz, il se caractérise par un goût traditionnel où brille un travail manuel soigné. Il peut être dégusté dans une large gamme de températures, du froid au chaud, et possède un équilibre exquis qui complète le goût des plats en tant que saké de repas. C'est une coupe soignée et confortable remplie des pensées de la brasserie.

« Le saké de 19 ans » est un produit de projet spécial brassé par des jeunes sur le point d'avoir 20 ans, faisant l'expérience du brassage du saké pendant un an. Il contient le désir ardent de la brasserie pour que la nouvelle génération connaisse le charme du saké et hérite de la culture traditionnelle. Fusion de la sensibilité de la jeunesse et de la technologie de la brasserie, il se caractérise par un goût frais mais ferme. C'est une marque monumentale en édition limitée où l'espoir pour l'avenir et la passion pour la fabrication d'une bouteille de saké sont condensés.

« Daijiro » est la marque principale de Hata Shuzo, nommée d'après le fondateur, utilisant 100 % de riz de la préfecture de Shiga. Elle maintient un engagement fort envers le riz cultivé sous contrat. Des étiquettes en papier washi fabriquées à la main avec soin, une par une, dans un établissement de protection sociale local, symbolisent la sincérité et la chaleur mises dans le saké. Le goût net apporté par l'eau claire des montagnes de Suzuka et l'umami puissant inhérent au riz s'harmonisent, incarnant un véritable « saké local ». C'est une bouteille suprême représentant Higashiomi, où les liens avec la communauté, le respect du riz et la passion du brasseur ont porté leurs fruits.

« Yoikomachi » (Beauté ivre) est la marque représentative de Nishida Shuzo, portant un nom raffiné et élégant qui rappelle une belle femme émue par le saké. Dans la culture historique des villes étapes de Koka et Minakuchi, elle est aimée depuis de nombreuses années comme une coupe pour guérir de la fatigue du voyage et en profiter paisiblement. Comme son nom l'indique, elle se caractérise par une sensation en bouche élégante et raffinée et un goût où s'harmonise l'umami doux du riz. C'est un saké local émotionnel qui colore magnifiquement la vie quotidienne, avec la nature et l'histoire de Koka bien vivantes.

« Sakuragochi » (Brise d'Est des Cerisiers) est une marque saisonnière de Mifuku Shuzo sur le thème de « Kochi », le vent d'est qui annonce le printemps. Comme la brise agréable soufflant sous les cerisiers en fleurs, elle se caractérise par une qualité magnifique mais enveloppant doucement. S'accordant au cœur des gens célébrant l'arrivée du printemps, elle exprime la joie de la saison dans une coupe de saké. Une bouteille raffinée où une sensation en bouche claire et un arôme élégant colorent magnifiquement les tables de fête printanières.

« Masanobu » est l'une des gammes de Mifuku Shuzo, nommée d'après une conviction inébranlable et une attitude sincère. Se concentrant sur l'histoire et la tradition, elle a pour philosophie de poursuivre une qualité fiable grâce à un brassage soigné. En mettant l'âme et la sincérité du brasseur dans chaque bouteille, elle vise un goût authentique aimé de longue date. Une coupe qui fait ressentir confiance et fierté, où s'harmonisent une conviction forte et un umami profond.

« Shinobi » est une marque qui projette l'esprit du « Shinobi » (ninja) dans le brassage du saké, avec pour toile de fond l'histoire et la culture de Minakuchi, la patrie des ninjas de Koka. Elle superpose la spiritualité des ninjas, qui brassent un saké de haute qualité discrètement mais sûrement, avec l'attitude sincère de la brasserie. Caractérisée par une image de marque unique qui met l'accent sur la régionalité et séduit les touristes nationaux et étrangers ainsi que les fans de ninjas. Une coupe intellectuelle où coexistent une netteté tranchante et un umami profond, vous faisant ressentir le climat mystérieux de Koka.

« Minakuchijo » est une marque portant le nom d'un symbole historique construit comme logement pour la famille Shogunate et devenu plus tard le bureau du domaine de Minakuchi. Elle exprime la fierté et le poids historique de Minakuchi, qui a prospéré en tant que ville fortifiée pendant la période Edo, sous la forme d'un saké. Brassé en visant un caractère digne et un grand goût digne de son nom prestigieux. Symbolisant l'identité régionale, c'est une bouteille traditionnelle aimée des fans d'histoire et de la population locale.