Marques de saké
de Shiga

« Biwa no Choju » est la marque phare d'Ikemoto Shuzo, imprégnée des bénédictions du lac Biwa et des vœux de santé et de longévité du buveur. Se distinguant du saké sec et léger, il présente un goût corsé avec une acidité ferme et de l'umami. Réaliser une qualité de saké dont on ne se lasse jamais de boire, avec un arrière-goût propre tout en vous laissant sentir la douceur. Veuillez apprécier le goût délicat mais puissant créé par l'eau célèbre liée à Tokugawa Yoshinobu et le pressage manuel qui prend du temps.

« Chikubushima » est une marque nommée d'après Rikubushima, une île divine flottant dans le lac Biwa et désignée comme site du patrimoine japonais. Un goût honnête et sans prétention qui a été aimé par les gens travaillant dans la ville portuaire de Kaizu et les voyageurs. La compatibilité avec les plats de poisson du lac Biwa, en particulier le tsukudani et le funazushi, est exceptionnelle. C'est une bouteille reliant la région et l'histoire, imprégnée de l'âme de « Yume Sakagura » qui a réalisé sa renaissance en 2008.

« Ryokujukage » est la marque summum de Yoshida Shuzo, nommée d'après un passage de la pièce de théâtre Noh « Chikubushima ». Comme le vers « L'ombre des arbres verts coule, et il y a une vue de poissons grimpant aux arbres », il exprime une scène fantastique et magnifique avec du saké. Un goût artistique où l'arôme élégant comme la pêche blanche faible, la douceur délicate et l'acidité rafraîchissante s'harmonisent. Veuillez profiter d'un chef-d'œuvre digne qui condense la beauté du lac Biwa et de la culture traditionnelle japonaise.

« Akatsuki » est la marque phare d'Akatsuki Shuzo, portant un nom plein d'espoir qui signifie l'aube. Une bouteille soigneusement brassée en utilisant du riz de haute qualité et de l'eau abondante de la région céréalière de Yasu. Il présente un goût frais et rafraîchissant, comme s'il bénissait le début d'une nouvelle journée. Veuillez profiter de l'umami honnête reflétant le climat de Yasu, unique à une petite brasserie communautaire.

« Yuki » est une marque nourrie à Yasu, une ville relais sur le Nakasendo avec une longue histoire. Brassé avec un savoir-faire artisanal sincère utilisant du riz de haute qualité du bassin d'Omi et de l'eau claire. Il présente un goût calme et profond qui vous fait sentir le temps éternel. Veuillez profiter d'une tasse profondément nourrissante tissée par le climat et l'histoire de la région.

« Tamanoharu » est une marque au nom de bon augure qui semble annoncer l'arrivée du beau printemps. Une sensation en bouche unique où vous pouvez sentir fermement la saveur du koji et le sens de l'alcool, typique du saké à l'ancienne. Un umami riche et une douceur unique se répandent, un goût nostalgique qui vous fait sentir l'atmosphère de l'ère Showa. Une bouteille enracinée dans la vie locale, marchant avec l'histoire de la ville relais Yasu.

« Chiyo Sekai » est une marque magnifique et de bon augure combinant « Chiyo », signifiant prospérité éternelle, et « Sekai » (Monde). Utilisant du riz de haute qualité, une bénédiction de la région céréalière de Yasu, et de l'eau claire s'écoulant des montagnes environnantes. Soigneusement fait à la main, il fait ressortir l'umami du riz tout en finissant avec un goût rafraîchissant dont on ne se lasse jamais de boire. C'est une bouteille brassée avec le souhait d'être aimé pendant longtemps, nichée près des tables à manger locales.

« Omi Fuji » est une marque pleine d'attachement à la région locale, portant le surnom du « Mont Mikami », le symbole de la région. Il exprime son apparence belle et solennelle comme le mont Fuji avec le goût du saké. Un goût rafraîchissant mais central créé par l'eau claire et le riz de haute qualité de Yasu. Brassé au pied du mont Mikami, c'est une tasse digne remplie de fierté régionale et de sens esthétique.

« Kitcho » est la marque phare de Tokuda Shuzo, portant un nom suprêmement de bon augure signifiant un signe de bonne chance. Un goût radieux qui ajoute de la grâce aux occasions de célébration et aux jours spéciaux. Une finition claire sans faux-goûts tissée par l'eau claire et le riz de haute qualité de Yasu. C'est une bouteille réconfortante brassée soigneusement en souhaitant le bonheur du buveur.

« Tokumusume » est une marque combinant le nom du propriétaire de la brasserie et « Musume » (Fille), vous faisant ressentir une chaleur comme la famille. Brassé avec beaucoup de soin, avec le sentiment de marier une fille élevée avec tendresse. Un goût doux et enveloppant nourri par la belle eau et la terre de Yasu. C'est une bouteille amicale aimée par les habitants et nichée près de la vie quotidienne.

« Matsunotsukasa » est une marque qui maîtrise le terroir, reflétant le climat de Ryuo-cho, préfecture de Shiga. Un goût plein de transparence créé par du riz à saké de haute qualité provenant d'agriculteurs sous contrat et de l'eau souterraine claire des montagnes Suzuka. Poursuivre les possibilités du saké avec des approches innovantes telles que le « Brassage spécifique au sol » exprimant l'individualité due aux différences de sol. L'umami raffiné et la belle finale apportent une expérience où vous ressentez la mémoire de la terre avec vos cinq sens.

« Kinsen » est une marque qui était autrefois brassée à Hattori Iwahiko Shuzojo, signifiant une source dorée. Dérivé de la tradition d'appeler l'eau de haute qualité « Kinsen », il contient de la gratitude et du respect pour l'eau claire indispensable au brassage du saké. Le goût aimé sur la terre de Ritto est maintenant devenu un fantôme, mais son nom reste comme un souvenir du brassage du saké dans la région. C'était une marque digne superposant les images d'or précieux et d'une source claire.

« Myojin » est une marque qui incarne la philosophie sincère de « Révéler de manière exhaustive ». Il contient l'attitude de ne pas cacher le processus de brassage du saké, de tout révéler et de servir avec sincérité. Une bouteille brassée soigneusement avec du riz et de l'eau locaux, héritant de l'histoire de Tokaido Ishibe-juku. Le goût honnête et droit est la pensée très sincère de Takeuchi Shuzo envers le brassage du saké.

« Tada Tada » est une marque de défi et d'innovation que Takeuchi Shuzo envoie dans tout le pays. Une marque dédiée remplie du pur désir de « Je veux juste brasser un saké délicieux ». Tout en se basant sur des techniques traditionnelles, ils explorent de nouveaux goûts adaptés aux préférences modernes. Rempli de passion et de créativité pour la prochaine génération libérée par une brasserie avec une histoire de plus de 150 ans.

« Omi Manyo » est une marque née en hommage à l'histoire et à la culture d'Omi depuis l'époque du Manyoshu. Exprimant les belles scènes d'Omi récitées dans de nombreux poèmes et la romance ancienne dans le goût du saké. Une saveur élégante et modeste brassée sur la route historique d'Ishibe-juku. C'est une tasse qui vous fait ressentir la richesse du climat intemporel que les poètes de Manyo auraient pu aimer.

« Kanoizumi » est une marque traditionnelle de Takeuchi Shuzo qui est aimée localement depuis plus de 150 ans depuis sa fondation. Héritant du goût moelleux et parfumé autrefois loué comme « Le saké silencieux ». Il présente une sensation en bouche claire comme l'eau propre nourrie par la nature d'Ishibe. C'est un saké local fier qui s'est niché près des joies et des peines des gens locaux et a continué à colorer les tables à manger quotidiennes.

« Biwako Yumegokochi » est une marque imaginant la beauté et la paix du lac Biwa, le symbole de Shiga. Offrant un moment de bonheur pour s'enivrer agréablement, comme un moment doux passé au bord du lac. Un parfum rafraîchissant comme le vent traversant le lac Biwa et un goût doux qui vous fait rêver. C'est une bouteille qui vous fait ressentir la régionalité, parfaite pour les souvenirs d'un voyage à Shiga ou comme cadeau pour un être cher.

« Kitajima » est une marque de détermination et de défi que la brasserie historique Kitajima Shuzo lance dans le monde en portant son propre nom. En utilisant des méthodes de production qui ne ménagent aucun effort, telles que le brassage traditionnel Kimoto, ils ont maximisé l'umami et l'acidité du riz. Un goût puissant mais délicat et profond créé par l'eau douce des montagnes Suzuka et le riz Omi. C'est une bouteille innovante qui ouvre la prochaine génération de brassage de saké tout en portant 200 ans d'histoire.

« Miyosakae » est une marque traditionnelle de Kitajima Shuzo, portant un nom prestigieux dérivé d'un poème du Manyoshu. Depuis plus de 200 ans, il est aimé par les voyageurs allant et venant sur l'ancienne route du Tokaido et les habitants. Une sensation en bouche charnue et douce et un goût dont on ne se lasse jamais, créé par l'eau douce des montagnes Suzuka. C'est un saké local chaleureux qui se niche près de la table à manger quotidienne, rempli du souhait de paix et de prospérité.

« Beiun » est une marque autrefois brassée par Shigeta Shuzo, portant un nom souhaitant bonne chance et récolte abondante dans la riziculture. Il contenait de la gratitude pour le riz de haute qualité nourri dans la riche terre de Koka et de la fierté pour le brassage du saké utilisant ce riz. Bien que ce soit une marque fantôme qui ne peut plus être bue maintenant, le souvenir d'être familier aux habitants reste toujours. C'était un saké local avec un nom de bon augure où la bénédiction du riz et le destin étaient liés.