Marques de saké
de Hyogo

« Sasa no Shizuku » est l'une des gammes de marques de Houmei Sake Brewing, un nom de marque comparant « Sasa » de Sasayama à l'herbe de bambou (sasa). Exprimant un goût rafraîchissant comme une goutte claire, il se caractérise par une qualité de saké imaginant la nature locale.

« Sakura Ichimonji » est une marque traditionnelle de Sakura Sake Brewing, un saké Junmai né et élevé à Tamba-Sasayama. Caractérisé par un goût sec et net dû aux techniques de Tamba Toji, la netteté ressort tout en ayant la profondeur et la richesse de la saveur du riz. Il incarne la qualité de saké robuste typique de la région de Banshu, rassemblant les techniques de Tamba Toji qui a créé des sakés célèbres tels que « Shirayuki » et « Nada no Ki-ippon ».

« Tamba Sakura » est une nouvelle marque née après 63 ans, commençant son développement à partir de 2021. Utilisant 100 % de « Hakutsuru Nishiki » produit dans la ville de Tamba-Sasayama, préparant avec l'eau souterraine du système Takiyama et brassant avec les techniques de Tamba Toji, c'est un saké exprimant le « Terroir de Tamba-Sasayama » complet. Caractérisé par une qualité de saké qui reste proche des repas, avec un goût sec où la saveur du riz est fermement ressentie tout en ayant une bouche propre à boire. En utilisant du riz cultivé en interne, un contrôle qualité constant des rizières à la brasserie est réalisé, exprimant au maximum le climat de Tamba-Sasayama.

« Kuromatsu Taikan » est la marque représentative d'Uchida Sake Brewing, ayant une histoire depuis le début de l'ère Showa. Caractérisé par un brassage traditionnel du saké utilisant de l'eau claire de Tamba et du riz à saké de haute qualité, il est aimé depuis de nombreuses années principalement dans la région locale. Une qualité solide et un goût dont on ne se lasse pas de boire se sont établis dans la région comme saké de boisson du soir.

« Tamatsurugi » était une marque brassée par Nakaotsuki Sake Brewing, mais elle n'est actuellement pas produite en raison de la fermeture de la brasserie. Elle reste enregistrée comme une marque historique.

« Hyakunin Isshu » est la marque représentative de Kamonosho Sake Brewery, un Junmai Namazake brassé avec du riz Koshihikari apporté par environ 100 agriculteurs locaux. Né d'une initiative visant à résoudre le problème de surplus de riz localement, il revêt une signification particulière en tant que saké fabriqué ensemble par les résidents locaux et la brasserie. Caractérisé par la saveur ferme du riz unique au saké Junmai et le goût frais typique du Namazake. La conception de l'étiquette par un artiste local d'estampes bouddhistes et un calligraphe est également très artistique, et elle est évaluée comme une marque incarnant la culture régionale.

« Kacho Suehiro » est une marque traditionnelle depuis la fondation de Kamonosho Sake Brewery, ayant une longue histoire. Caractérisé par un goût de riz ferme et un arôme doux en tant que saké Junmai, il est évalué pour son goût délicat mais profond. Avec un nom de marque contenant des images de bon augure de « Kacho Fugetsu » (Fleur, Oiseau, Vent, Lune - beautés de la nature) et « Suehirogari » (s'étalant comme un éventail ouvert - devenant plus prospère), il est familier principalement dans la région locale.

« Shizenshu » est une série de marques utilisant du riz cultivé biologiquement sur laquelle Yamana Sake Brewery travaille depuis plus de 30 ans. En acquérant la certification JAS biologique en juin 2025, il a été reconnu comme l'un des rares sakés entièrement biologiques du pays. Le riz à saké cultivé sans pesticides ni engrais chimiques a un goût dense condensant les bienfaits de la nature et exprime l'individualité de la rizière de chaque agriculteur grâce à un brassage individuel. Caractérisé par une dénomination unique utilisant des symboles géométriques tels que « Maru Yohshu » (Yamada Nishiki), « Sankaku Amashu » (Omachi) et « Kaku Tsuchishu » (Nojoho).

« Yotesoro » est l'une des gammes de marques de Yamana Sake Brewery, caractérisée par son nom de marque à l'ancienne. Elle est positionnée comme une marque qui vous fait ressentir l'histoire et la culture de Tamba.

« Marunowa » est l'une des marques de Yamana Sake Brewery, avec un nom de marque imaginant l'harmonie et la complétude d'un cercle (anneau). Elle est développée comme un saké exprimant un goût rond, également lié à « Maru Yohshu » de la série de sakés naturels.

« Taku » est l'une des marques de Yamana Sake Brewery, caractérisée par un nom de marque simple et puissant. Visant une qualité de saké qui peut être appréciée quotidiennement comme saké entourant la table à manger.

« Sensai » (Chitose) est l'une des marques traditionnelles de Yamana Sake Brewery, un nom de marque de bon augure souhaitant longévité et prospérité. Positionné comme un produit standard aimé depuis de nombreuses années principalement dans la région locale.

« KAKOYA » est un Junmai Daiginjo utilisant 100 % de Yamada Nishiki, positionné comme le plus haut sommet de Konotomo Sake Brewery. Avec une dénomination et un design d'étiquette modernes, il exprime des techniques traditionnelles avec un nouveau sens. Caractérisé par un arôme glamour et un goût délicat, il est positionné comme un saké de luxe qui colore la table à manger lors des jours spéciaux.

« Ikuno Ginzan » est un saké limité à la région nommé d'après la mine d'argent d'Ikuno, un site historique de la ville d'Asago. Il est populaire auprès des touristes en tant que produit exprimant l'histoire de la mine d'argent et les caractéristiques régionales de la ville d'Asago. C'est une marque communautaire qui met la fierté locale dans le saké.

« Tenku no Shiro Takeda-jo » est un saké nommé d'après les ruines du château de Takeda (célèbre comme le château dans le ciel), une attraction touristique de la ville d'Asago. Exprimant l'image fantastique du château de Takeda flottant dans la mer de nuages, c'est une marque populaire pour les touristes et comme cadeaux. Il joue également un rôle en tant que marque régionale exprimant la beauté naturelle et l'histoire de la ville d'Asago dans le saké.

« Tajime » est une marque portant le nom de la brasserie, exprimant la tradition et le prestige de Tajima. En tant que brasserie dont l'histoire remonte à l'ère Genroku, elle a transmis les techniques de brassage traditionnelles jusqu'à nos jours tout en les protégeant. C'est une marque aimée depuis de nombreuses années, principalement dans la région locale de Tajima.

« Takeda-jo » est un saké limité à la région nommé d'après les ruines du château de Takeda, un château célèbre de la ville d'Asago. Exprimant l'image du château de Takeda, devenu célèbre dans tout le pays sous le nom de Château dans le ciel, c'est une marque populaire auprès des touristes. Elle est positionnée comme une marque régionale exprimant la fierté locale dans le saké.

« Kanabe » est la marque représentative de Tomoda Sake Brewery, nommée d'après les hauts plateaux de Kannabe, un site pittoresque de la ville de Toyooka. Les hauts plateaux de Kannabe sont une attraction touristique de la région de Tajima connue comme station de ski en hiver et station de montagne en été. C'est un saké local rare vendu principalement dans la ville de Toyooka et les hauts plateaux de Kannabe, et il est également populaire auprès des touristes.

« Chobitto » est une marque au nom unique de Tomoda Sake Brewery, et c'est un produit qui met l'accent sur la familiarité. Il est développé comme un produit qui peut être apprécié de manière décontractée ou en petites quantités.

« Yukinoume » est l'une des marques de Tomoda Sake Brewery, nommée d'après le climat enneigé de Tajima et les fleurs de prunier. Elle est aimée comme une marque de bon goût typique de Tajima, exprimant l'environnement naturel sévère de l'hiver et l'arrivée du printemps.

« Suisha Monogatari » est la marque représentative de Yoshimura Sake Brewery, nommée d'après l'entreprise de polissage du riz à roue hydraulique dirigée par la deuxième génération. Elle se caractérise par un nom de marque qui évoque la nostalgie, superposant le paysage d'une roue hydraulique broyant du riz et le paysage rural de Tajima.

« Fuzuru » est une marque lancée lors de la construction d'une nouvelle brasserie à Hamasaka-cho (actuellement Shinonsen-cho) en 2000 (Heisei 12). C'est un nom de marque qui exprime « Grue » inspiré par les cigognes de la région de Tajima et le vent soufflant de la mer du Japon.

« Hyakumandoru » est un nom de marque unique signifiant « Million de dollars », exprimant le luxe et la grande valeur. Il était également populaire comme cadeau en raison de son nom de marque de bon augure.

« Shiki no Homare » est une marque qui implique la beauté des quatre saisons et du saké qui peut être apprécié tout au long de l'année. Elle exprimait la transition des quatre saisons à Tajima et se caractérisait par un brassage de saké qui mettait l'accent sur la compatibilité avec les ingrédients de saison.

« Youki » est un nom de marque de bon augure signifiant honneur brillant. C'est une marque qui était aimée pour les célébrations et les cadeaux.