Marques de saké
de Hyogo

« Sasayama-jo » est un saké Junmai portant le nom du château de Sasayama, un célèbre château local, caractérisé par un goût digne typique d'une brasserie dans une ville fortifiée. Incarne l'histoire et la culture de Tamba-Sasayama, un brassage de saké hautement régional utilisant du riz cultivé localement est effectué.

« Houmei » est une marque traditionnelle de Houmei Sake Brewing, ayant une histoire depuis sa fondation à l'ère Kansei. Tout en protégeant le brassage orthodoxe du saké utilisant du riz et de l'eau de haute qualité de Tamba-Sasayama, elle développe une large gamme de produits du Daiginjo au saké Junmai. Elle se caractérise par un goût élégant typique du saké d'une ville fortifiée et un arôme doux reflétant le climat de Tamba.

« Sasa no Shizuku » est l'une des gammes de marques de Houmei Sake Brewing, un nom de marque comparant « Sasa » de Sasayama à l'herbe de bambou (sasa). Exprimant un goût rafraîchissant comme une goutte claire, il se caractérise par une qualité de saké imaginant la nature locale.

« Sakura Ichimonji » est une marque traditionnelle de Sakura Sake Brewing, un saké Junmai né et élevé à Tamba-Sasayama. Caractérisé par un goût sec et net dû aux techniques de Tamba Toji, la netteté ressort tout en ayant la profondeur et la richesse de la saveur du riz. Il incarne la qualité de saké robuste typique de la région de Banshu, rassemblant les techniques de Tamba Toji qui a créé des sakés célèbres tels que « Shirayuki » et « Nada no Ki-ippon ».

« Tamba Sakura » est une nouvelle marque née après 63 ans, commençant son développement à partir de 2021. Utilisant 100 % de « Hakutsuru Nishiki » produit dans la ville de Tamba-Sasayama, préparant avec l'eau souterraine du système Takiyama et brassant avec les techniques de Tamba Toji, c'est un saké exprimant le « Terroir de Tamba-Sasayama » complet. Caractérisé par une qualité de saké qui reste proche des repas, avec un goût sec où la saveur du riz est fermement ressentie tout en ayant une bouche propre à boire. En utilisant du riz cultivé en interne, un contrôle qualité constant des rizières à la brasserie est réalisé, exprimant au maximum le climat de Tamba-Sasayama.

« Kuromatsu Taikan » est la marque représentative d'Uchida Sake Brewing, ayant une histoire depuis le début de l'ère Showa. Caractérisé par un brassage traditionnel du saké utilisant de l'eau claire de Tamba et du riz à saké de haute qualité, il est aimé depuis de nombreuses années principalement dans la région locale. Une qualité solide et un goût dont on ne se lasse pas de boire se sont établis dans la région comme saké de boisson du soir.

« Tamatsurugi » était une marque brassée par Nakaotsuki Sake Brewing, mais elle n'est actuellement pas produite en raison de la fermeture de la brasserie. Elle reste enregistrée comme une marque historique.

« Kotsuzumi » est la marque représentative de Nishiyama Sake Brewery, une marque historique nommée par Takahama Kyoshi. Caractérisé par un goût doux et calme utilisant l'eau souterraine de la rivière Takeda, il est familier comme « Tamba Bishu » (Excellent Saké de Tamba) représentant la région. Elle développe une large gamme de produits du Junmai Daiginjo au Futsushu, maintenant une qualité de saké digne typique d'une brasserie aimée par les figures culturelles. En tant que brasserie où vous pouvez rencontrer des œuvres artistiques, elle mène également des initiatives pour diffuser non seulement le saké, mais aussi toute la culture de la fermentation.

« Hyakunin Isshu » est la marque représentative de Kamonosho Sake Brewery, un Junmai Namazake brassé avec du riz Koshihikari apporté par environ 100 agriculteurs locaux. Né d'une initiative visant à résoudre le problème de surplus de riz localement, il revêt une signification particulière en tant que saké fabriqué ensemble par les résidents locaux et la brasserie. Caractérisé par la saveur ferme du riz unique au saké Junmai et le goût frais typique du Namazake. La conception de l'étiquette par un artiste local d'estampes bouddhistes et un calligraphe est également très artistique, et elle est évaluée comme une marque incarnant la culture régionale.

« Kacho Suehiro » est une marque traditionnelle depuis la fondation de Kamonosho Sake Brewery, ayant une longue histoire. Caractérisé par un goût de riz ferme et un arôme doux en tant que saké Junmai, il est évalué pour son goût délicat mais profond. Avec un nom de marque contenant des images de bon augure de « Kacho Fugetsu » (Fleur, Oiseau, Vent, Lune - beautés de la nature) et « Suehirogari » (s'étalant comme un éventail ouvert - devenant plus prospère), il est familier principalement dans la région locale.

« Shizenshu » est une série de marques utilisant du riz cultivé biologiquement sur laquelle Yamana Sake Brewery travaille depuis plus de 30 ans. En acquérant la certification JAS biologique en juin 2025, il a été reconnu comme l'un des rares sakés entièrement biologiques du pays. Le riz à saké cultivé sans pesticides ni engrais chimiques a un goût dense condensant les bienfaits de la nature et exprime l'individualité de la rizière de chaque agriculteur grâce à un brassage individuel. Caractérisé par une dénomination unique utilisant des symboles géométriques tels que « Maru Yohshu » (Yamada Nishiki), « Sankaku Amashu » (Omachi) et « Kaku Tsuchishu » (Nojoho).

« Yotesoro » est l'une des gammes de marques de Yamana Sake Brewery, caractérisée par son nom de marque à l'ancienne. Elle est positionnée comme une marque qui vous fait ressentir l'histoire et la culture de Tamba.

« Marunowa » est l'une des marques de Yamana Sake Brewery, avec un nom de marque imaginant l'harmonie et la complétude d'un cercle (anneau). Elle est développée comme un saké exprimant un goût rond, également lié à « Maru Yohshu » de la série de sakés naturels.

« Taku » est l'une des marques de Yamana Sake Brewery, caractérisée par un nom de marque simple et puissant. Visant une qualité de saké qui peut être appréciée quotidiennement comme saké entourant la table à manger.

« Sensai » (Chitose) est l'une des marques traditionnelles de Yamana Sake Brewery, un nom de marque de bon augure souhaitant longévité et prospérité. Positionné comme un produit standard aimé depuis de nombreuses années principalement dans la région locale.

« Okutanba » est la marque représentative de Yamana Sake Brewery, un nom de marque exprimant le climat profond de Tamba. Utilisant 100 % de riz à saké cultivé dans la préfecture de Hyogo, il se caractérise par un arôme doux et un goût riche nourri par le vieillissement. Grâce aux techniques traditionnelles d'un véritable Tamba Toji et au brassage de saké utilisant le climat local, il obtient un goût profond avec une finale nette. Développant une large gamme de produits du Junmai Daiginjo au saké Junmai, il est conçu comme un saké à déguster avec les repas.

« Tajima » est la marque représentative de Konotomo Sake Brewery, aimée depuis de nombreuses années comme saké représentant la région de Tajima. Elle se caractérise par une haute qualité soutenue par une technologie solide, comme le Daiginjo remportant le prix d'or aux National New Sake Awards pendant six années consécutives. Héritant de la tradition de Tamba Toji, elle pratique un brassage de saké orthodoxe utilisant du riz à saké de haute qualité centré sur le Yamada Nishiki et l'eau pure de Tajima. Développant une large gamme de produits du Daiginjo au saké Junmai et Honjozo, elle est également très appréciée comme saké chauffé.

« KAKOYA » est un Junmai Daiginjo utilisant 100 % de Yamada Nishiki, positionné comme le plus haut sommet de Konotomo Sake Brewery. Avec une dénomination et un design d'étiquette modernes, il exprime des techniques traditionnelles avec un nouveau sens. Caractérisé par un arôme glamour et un goût délicat, il est positionné comme un saké de luxe qui colore la table à manger lors des jours spéciaux.

« Ikuno Ginzan » est un saké limité à la région nommé d'après la mine d'argent d'Ikuno, un site historique de la ville d'Asago. Il est populaire auprès des touristes en tant que produit exprimant l'histoire de la mine d'argent et les caractéristiques régionales de la ville d'Asago. C'est une marque communautaire qui met la fierté locale dans le saké.

« Tenku no Shiro Takeda-jo » est un saké nommé d'après les ruines du château de Takeda (célèbre comme le château dans le ciel), une attraction touristique de la ville d'Asago. Exprimant l'image fantastique du château de Takeda flottant dans la mer de nuages, c'est une marque populaire pour les touristes et comme cadeaux. Il joue également un rôle en tant que marque régionale exprimant la beauté naturelle et l'histoire de la ville d'Asago dans le saké.