Marques de saké
de Ehime

« Kaimei » est une marque où coexistent histoire et innovation, nommée d'après la civilisation et l'illumination de l'ère Meiji. Signifiant « avant l'aube », il contient la volonté d'ouvrir une nouvelle ère. C'est un saké léger et délicieux avec un équilibre exquis d'umami fin unique au brassage artisanal et d'acidité. Rafraîchissant comme saké froid, et avec un arôme charnu s'élevant comme saké chaud, vous pouvez également profiter du changement de saveur en fonction de la température. C'est une saveur nostalgique qui reste proche d'un large éventail de plats, qu'ils soient japonais, occidentaux ou chinois.

« Chidori » est une marque représentative d'Utsunomiya Shuzo, nommée d'après la figure des pluviers (chidori) jouant dans le ruisseau clair de la rivière Hijikawa. Il présente un arôme doux et un umami doux avec une bonne sensation en bouche, et est un joueur polyvalent facile à assortir avec n'importe quel plat. Il peut être apprécié dans une large plage de températures, du saké froid au saké chaud, et surtout lorsqu'il est réchauffé en saké tiède (nurukan), la douceur du riz ressort et invite à une sensation d'ivresse douce. C'est un saké avec une saveur dont vous ne vous lassez jamais, restant proche de votre boisson du soir quotidienne.

« Kashin » est une marque nommée d'après le roman « Kashin » (Dieu des fleurs) de Shiba Ryotaro, médecin et écrivain d'Uwa-cho. Il image l'esprit d'ouvrir l'ère comme le personnage principal Omura Masujiro, et la splendeur comme une fleur. Utilisant du riz approprié soigneusement sélectionné pour le brassage du saké, le Daiginjo brassé lentement à basse température présente un arôme fruité et magnifique et une saveur transparente et délicate. C'est une bouteille haut de gamme idéale pour les jours spéciaux ou comme cadeau pour les êtres chers.

« Tamagawa » est la marque représentative dont se vante Saishin Shuzo. L'utilisation d'eau et de riz de haute qualité du bassin d'Uwa et la fermentation lente à basse température créent une sensation en bouche fine et douce. L'umami charnu inhérent au riz et l'arrière-goût rafraîchissant sont équilibrés harmonieusement, ce qui donne une saveur dont vous ne vous lassez jamais de boire. C'est une bouteille au charme profond qui montre diverses expressions selon la saison et les plats, du saké froid au saké chaud.

« Ogata Koan » était l'une des marques représentatives d'Ogata Shuzo. Elle a été nommée d'après Ogata Koan, un érudit d'études néerlandaises à la fin de la période Edo, et présentait une saveur avec un noyau comme son ambition. Il était aimé comme un saké avec une réponse satisfaisante, harmonisant un arôme moelleux et un umami ferme de riz.

Cette brasserie est fermée

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« Yoro » est la marque représentative de Yoro Shuzo. Elle a été nommée d'après les « Chutes de Yoro », connues pour la légende de la piété filiale. Brassé soigneusement à la main avec de l'eau et du riz locaux de haute qualité, le saké présente une saveur moelleuse et douce qui tire le meilleur parti de l'umami du riz. Appréciable largement du saké froid au saké chaud (atsukan), il est idéal comme boisson quotidienne du soir pour colorer votre table à manger quotidienne.

« Shirokawago » est la marque représentative de Nakashiro Honke Shuzo. Il a été nommé comme un saké qui reflète le climat de sa ville natale, Shirokawa. Utilisant les bénédictions de l'eau et du riz nourris par la riche nature d'Oku-Iyo, il présente une sensation en bouche douce et gentille avec une légère douceur. En tant que célèbre rôle de soutien qui n'interfère pas avec les repas mais les met en valeur, il est idéal pour les boissons quotidiennes du soir. Il peut être dégusté délicieusement froid ou chaud.

« Meimon » est la marque représentative de Meimon Sakai. Comme son nom l'indique, il a été créé comme un saké alliant saveur élégante et dignité. Brassé soigneusement en utilisant du riz soigneusement sélectionné, le saké présente un arôme charnu et une sensation en bouche rafraîchissante sans goût désagréable. C'est une bouteille de bon augure qui est aimée depuis longtemps pour les célébrations et comme cadeau pour les êtres chers.

« Toranoo » (Queue de tigre) est une marque qui fait revivre le saké fantôme qui était autrefois présenté au seigneur du domaine d'Uwajima et qui était tenu secret du public. Il présente une saveur sèche et rafraîchissante, et la netteté vous rappelle la tension de marcher sur la queue d'un tigre et le confort de la finale persistante qui suit. Veuillez apprécier la saveur pleine de romantisme historique tissée par l'umami charnu unique à la zone de production rizicole et aux techniques traditionnelles.

« Oban » est une marque qui continue d'être aimée localement, nommée d'après le roman « Oban » de Bunroku Shishi. Utilisant l'eau de source de la rivière Shimanto et du riz à saké de haute qualité, le saké brassé avec des méthodes anciennes a une saveur satisfaisante où vous pouvez ressentir fermement l'umami du riz. Vous pouvez profiter d'une saveur amicale mais profonde qui est parfaite pour les boissons quotidiennes du soir.

« Nobushi » est la marque représentative de Masaki Masamitsu Shuzojo. Il a été nommé avec l'image d'un guerrier (nobushi) simple mais pénétrant et puissant. C'est un saké sec riche et satisfaisant qui maximise l'umami du riz. Il se marie parfaitement avec la cuisine de gibier comme la fondue de sanglier et les plats locaux aux saveurs fortes, possédant un charme robuste où la saveur augmente à mesure que vous le savourez.

« Taizan » est la marque représentative d'Akamatsu Honke Shuzo. Elle a été nommée avec le souhait d'une « qualité inébranlable comme le mont Tai (Taizan) ». Il présente une sensation en bouche moelleuse où la saveur charnue inhérente au riz se répand. L'arrière-goût est rafraîchissant et le charme est que vous ne vous lassez jamais de le boire. C'est un saké local familier aux habitants comme boisson du soir pour apaiser la fatigue de la journée.