Marques de saké
de Ehime

« Kashin » est une marque nommée d'après le roman « Kashin » (Dieu des fleurs) de Shiba Ryotaro, médecin et écrivain d'Uwa-cho. Il image l'esprit d'ouvrir l'ère comme le personnage principal Omura Masujiro, et la splendeur comme une fleur. Utilisant du riz approprié soigneusement sélectionné pour le brassage du saké, le Daiginjo brassé lentement à basse température présente un arôme fruité et magnifique et une saveur transparente et délicate. C'est une bouteille haut de gamme idéale pour les jours spéciaux ou comme cadeau pour les êtres chers.

« Tamagawa » est la marque représentative dont se vante Saishin Shuzo. L'utilisation d'eau et de riz de haute qualité du bassin d'Uwa et la fermentation lente à basse température créent une sensation en bouche fine et douce. L'umami charnu inhérent au riz et l'arrière-goût rafraîchissant sont équilibrés harmonieusement, ce qui donne une saveur dont vous ne vous lassez jamais de boire. C'est une bouteille au charme profond qui montre diverses expressions selon la saison et les plats, du saké froid au saké chaud.

« Ogata Koan » était l'une des marques représentatives d'Ogata Shuzo. Elle a été nommée d'après Ogata Koan, un érudit d'études néerlandaises à la fin de la période Edo, et présentait une saveur avec un noyau comme son ambition. Il était aimé comme un saké avec une réponse satisfaisante, harmonisant un arôme moelleux et un umami ferme de riz.

Cette brasserie est fermée

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« Yoro » est la marque représentative de Yoro Shuzo. Elle a été nommée d'après les « Chutes de Yoro », connues pour la légende de la piété filiale. Brassé soigneusement à la main avec de l'eau et du riz locaux de haute qualité, le saké présente une saveur moelleuse et douce qui tire le meilleur parti de l'umami du riz. Appréciable largement du saké froid au saké chaud (atsukan), il est idéal comme boisson quotidienne du soir pour colorer votre table à manger quotidienne.

« Shirokawago » est la marque représentative de Nakashiro Honke Shuzo. Il a été nommé comme un saké qui reflète le climat de sa ville natale, Shirokawa. Utilisant les bénédictions de l'eau et du riz nourris par la riche nature d'Oku-Iyo, il présente une sensation en bouche douce et gentille avec une légère douceur. En tant que célèbre rôle de soutien qui n'interfère pas avec les repas mais les met en valeur, il est idéal pour les boissons quotidiennes du soir. Il peut être dégusté délicieusement froid ou chaud.

« Meimon » est la marque représentative de Meimon Sakai. Comme son nom l'indique, il a été créé comme un saké alliant saveur élégante et dignité. Brassé soigneusement en utilisant du riz soigneusement sélectionné, le saké présente un arôme charnu et une sensation en bouche rafraîchissante sans goût désagréable. C'est une bouteille de bon augure qui est aimée depuis longtemps pour les célébrations et comme cadeau pour les êtres chers.

« Oban » est une marque qui continue d'être aimée localement, nommée d'après le roman « Oban » de Bunroku Shishi. Utilisant l'eau de source de la rivière Shimanto et du riz à saké de haute qualité, le saké brassé avec des méthodes anciennes a une saveur satisfaisante où vous pouvez ressentir fermement l'umami du riz. Vous pouvez profiter d'une saveur amicale mais profonde qui est parfaite pour les boissons quotidiennes du soir.

« Nobushi » est la marque représentative de Masaki Masamitsu Shuzojo. Il a été nommé avec l'image d'un guerrier (nobushi) simple mais pénétrant et puissant. C'est un saké sec riche et satisfaisant qui maximise l'umami du riz. Il se marie parfaitement avec la cuisine de gibier comme la fondue de sanglier et les plats locaux aux saveurs fortes, possédant un charme robuste où la saveur augmente à mesure que vous le savourez.

« Taizan » est la marque représentative d'Akamatsu Honke Shuzo. Elle a été nommée avec le souhait d'une « qualité inébranlable comme le mont Tai (Taizan) ». Il présente une sensation en bouche moelleuse où la saveur charnue inhérente au riz se répand. L'arrière-goût est rafraîchissant et le charme est que vous ne vous lassez jamais de le boire. C'est un saké local familier aux habitants comme boisson du soir pour apaiser la fatigue de la journée.

« Seishin » est la marque représentative de Konishi Shuzojo. Elle poursuit un brassage de saké sincère qui atteint le cœur du buveur. Tout en reflétant la culture du goût sucré propre à la région de Nanyo, il présente une saveur équilibrée compte tenu de la compatibilité avec les repas. Il se marie bien avec les fruits de mer frais d'Ainan-cho, en particulier les plats de poisson aux saveurs fortes tels que la bonite, et est devenu indispensable pour les tables à manger locales.

« Honen » est la marque représentative d'Imamura Shuzo. Il est rempli de la prière pour une récolte de céréales abondante et du souhait d'une année fructueuse. Utilisant du riz et de l'eau locaux, le saké soigneusement brassé a une saveur rustique et chaleureuse qui utilise l'umami du riz. Parce que vous ne vous lassez pas de le boire et qu'il est facile à marier avec n'importe quel plat, il est profondément enraciné dans la vie des habitants. C'est une bouteille indispensable pour les occasions spéciales telles que les festivals.

« Yamakawaryu » est une marque créée avec une pensée libre qui n'est pas liée par les conventions. Non lié par la sagesse conventionnelle du brassage du saké, il poursuit la méthode de brassage optimale en fonction de l'état du riz et du climat à ce moment-là. Par conséquent, il se caractérise par des saveurs et des expressions différentes selon l'année, et gagne en popularité en tant que saké où vous pouvez profiter d'une rencontre unique.

« Sakaya no Nyobo no Nusumizake » (Saké volé par la femme du magasin d'alcools) est une marque qui fait parler d'elle pour son nom unique et sa qualité fiable. Il a été créé avec le concept de « saké si délicieux que la femme d'un propriétaire de magasin d'alcools voudrait se cacher et le boire secrètement ». L'arôme fruité et la douceur, ainsi que l'acidité vive sont harmonieusement exquis, ce qui le rend facile à boire et convivial, recommandé pour les femmes et les débutants en saké.

« Mori no Midori » est une marque qui était brassée par Shinonaga Shuzo. Comme son nom l'indique, il se caractérisait par une saveur rafraîchissante et profonde rappelant le vert d'une forêt profonde. En tant que saké semblant refléter la nature de la région, il était autrefois aimé par de nombreuses personnes.

« Himeichie » est une marque nommée en combinant « Hime » d'Ehime et « Ichigo Ichie » (rencontre unique). En mettant la pensée de « chérir une rencontre unique », elle est particulière sur le riz cultivé localement et mène un brassage de saké qui maximise l'individualité du riz de cette année-là. La saveur unique et attrayante où l'arôme frais et l'umami du riz se répandent apporte de nouvelles découvertes chaque fois que vous le buvez.

« Mikunitsuru » est la marque représentative d'Akikawa Shuzo. Il a été nommé avec le souhait de devenir un magnifique saké qui fait honneur au pays, et d'après la grue, symbole de longévité. Il présente une sensation en bouche douce et l'umami charnu du riz, et continue d'être aimé localement depuis longtemps comme saké pour accompagner les repas qui est facile à marier avec n'importe quel plat. C'est une bouteille de bon augure adaptée aux célébrations.

« Miyosakae » est une marque traditionnelle qui accompagne l'histoire de Seiryo Shuzo depuis sa fondation. Il contient le souhait que « l'époque (le monde) prospère ». Il présente un arôme doux et une saveur charnue et moelleuse. Il peut être apprécié dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud, et est profondément aimé par les habitants comme un saké local qui reste proche de la vie quotidienne.