Marcas

«Inabatsuru» es una marca nacida junto con el renacimiento del arroz de sake fantasma único de la prefectura de Tottori «Goriki». Las ventas comenzaron en 1989 (Heisei 1), y utiliza arroz Goriki revivido de solo un puñado de arroz de semilla durante dos años. Llevando el nombre de la grulla que simboliza la región de Inaba, presenta una elaboración que maximiza la individualidad de los ingredientes, como abstenerse de la filtración de carbono para dejar el sabor original del arroz. Es un verdadero sake local donde puedes disfrutar de la acidez robusta única del arroz Goriki y el umami profundo.

«Benten Musume» es una marca derivada de Benzaiten adorada en la ciudad de Wakasa, que persigue «sake de comida Junmai que mejora cuando se calienta». La característica más importante es la «elaboración por arrozal». Los tanques se dividen por productor, arrozal y variedad, y se preparan sin ninguna mezcla. Expresa la individualidad de diversos arroces como Tamasakae, Gohyakumangoku, Yamada Nishiki, Goriki y Torihime tal como es. Las etiquetas están numeradas «1ª hija», «2ª hija» en el orden de preparación, valorando la transparencia donde se pueden ver los rostros del cervecero y del agricultor. Al calentar, el umami del arroz se extiende suavemente, un sabor cálido que se acurruca en las comidas.

«Kimitsukasa» es una marca avanzada que aplicó la tecnología de temperatura de hielo originaria de la prefectura de Tottori al almacenamiento de sake. Caracterizado por controlar la acción de las enzimas almacenando a una «temperatura de hielo» de aproximadamente menos 4 grados, y envejeciendo la suavidad mientras se mantiene la frescura del sake recién exprimido. Era conocido como un sake muy raro, como ser distribuido a 100 miembros limitados en todo el país. Es un cristal de tecnología y pasión que desafió la compatibilidad del envejecimiento a largo plazo y la retención de frescura, como el Junmai Daiginjo «Sanju» envejecido durante 30 años.

«Zuisen» es una marca derivada del monte Zuisen en la ciudad local de Iwami, apegada a la «Elaboración de sake de estilo propio sin adular a nadie». Utilizando agua subterránea de las montañas Chugoku y arroz adecuado para la elaboración de sake cuidadosamente seleccionado, presenta una elaboración cuidadosa que pule hasta una proporción de pulido de arroz del 50% o menos. Aunque seco, tiene una buena sensación en la garganta y es familiar como un «sabor Kasuri» (sabor rústico) con umami simple y fuerte. Es un verdadero sake local donde se puede ver la cara del creador, nacido de una actitud elegante de elaborar solo la cantidad acorde con el consumo.

«Hakuro» es una marca sinónimo de la elaboración de sake envejecida de Fujii Shuzo, derivada del «lobo blanco» en la leyenda del descubrimiento de Misasa Onsen. Revivieron la marca de la era Taisho y establecieron una técnica única de envejecimiento a temperatura ambiente durante más de 20 años en tanques de esmalte. Cuenta con un hermoso color ámbar y un umami complejo y de múltiples capas comparado con el jerez o el vino Shaoxing. Ganador de la Medalla de Oro y el Trofeo en el IWC (International Wine Challenge), es una joya de sake envejecido evaluado en todo el mundo como «beber tiempo».

«Misasa Masamune» es la marca insignia de Fujii Shuzo llamada así por Misasa Onsen. Está profundamente conectado con la fe local y los festivales, como ser utilizado como omiki (sake sagrado) para el santuario local de Misasa. Usando arroz de sake de alta calidad como Yamada Nishiki, se envejece durante aproximadamente un año en un almacén de tierra. Cuenta con un sabor equilibrado con un leve aroma de envejecimiento a la deriva en una sequedad refrescante. Como un sake para todo uso que es «bueno caliente, bueno frío», continúa coloreando las mesas de comedor de la ciudad de aguas termales.

«Mitokuzakura» es una marca histórica derivada del «Monte Mitoku», un lugar sagrado de Shugendo conocido por el Tesoro Nacional Nageire-do Hall. Reviviendo la marca de la era Taisho, contiene respeto por la montaña sagrada que es el pilar espiritual della regione. Expresa limpieza como flores de cerezo floreciendo en las montañas e un sabor que te hace sentir el peso de la historia. Entre Fujii Shuzo, se desarrolla ampliamente desde tipos frescos hasta tipos envejecidos, y es una copa que simboliza la naturaleza e il patrimonio cultural de Misasa.

«Shikun» es una marca elegante derivada del evento histórico chino «¿Cómo puede no haber bambú?» (lo que significa que uno no puede vivir sin bambú). Con el objetivo de una calidad de sake limpia y noble como el bambú, presenta un leve aroma cítrico y una sensación en la garganta ligera y suave. Al proteger el método tradicional «Sanki Amazakemoto» que continúa desde el período Edo y realizar muchos procesos a mano, se da cuenta de un sabor delicado que no se encuentra en la producción en masa. Elaborado en el histórico distrito de almacenes de paredes blancas, es una botella que encarna la cultura y el sentido estético de Kurayoshi.

Es una marca prestigiosa e histórica nombrada para conmemorar la inauguración del Almirante Heihachiro Togo, un héroe legendario, como Mariscal. Utilizando arroz adecuado para la elaboración de sake de la prefectura de Tottori como Yamada Nishiki, Tamasakae y Goriki, presenta una elaboración lujosa que pule hasta una proporción de pulido de arroz del 40-50%. El cuidadoso trabajo manual, como la recolección por goteo colgando bolsas y la maduración a largo plazo a baja temperatura utilizando el clima frío de Kurayoshi, logran un rico aroma y un sabor refrescante. Es un sake local que representa a Tottori y Kurayoshi, combinando la dignidad digna del nombre de un héroe y la familiaridad arraigada en la región.

«Take» es una marca premium de Junmai Daiginjo lanzada por el Sr. Takehiro Nakai, Director Gerente Senior de Nakai Shuzo, con su propio nombre. Utilizando agua subterránea clara que brota de las profundidades del subsuelo en el Parque Nacional Daisen, el sake sin mezclar cuidadosamente elaborado se embotella tal como está. Como no se añade agua, el fuerte umami original y el aroma del arroz se transmiten directamente. Un desafío para la nueva elaboración de sake que integra las necesidades y sensibilidades modernas mientras protege la tradición. Es una botella con todas sus fuerzas, que contiene la voluntad de sucesión a la próxima generación e innovación.

«Yashio» es una marca representativa de Nakai Shuzo que ha sido amada desde su fundación. El nombre se deriva de «Ya (prosperidad)» y «Shio (purificación)» de Norito (oraciones sintoístas) transmitidas a los santuarios locales, y se ponen en él deseos para la felicidad y la salud del bebedor. Utilizando agua subterránea de alta calidad del Parque Nacional Daisen e ingredientes cuidadosamente seleccionados, incluido el arroz cultivado internamente. Cuenta con una sensación en boca suave única para el agua blanda y un aroma elegante. Es un sake local con un sabor suave y cálido que se acurruca en cada escena, desde las bebidas nocturnas diarias hasta los días especiales.

«Top Suirai» es un pionero colaborativo del sake refrigerado con una historia nombrada por el Mariscal Heihachiro Togo a principios del período Showa. En una era en la que beber sake caliente era la corriente principal, desarrollaron sake que sabe bien cuando se enfría, y lo nombraron combinando el espíritu de «A partir de ahora, es la era del sake frío (cortar la parte superior)» y la nueva arma «suirai (torpedo/mine)» en ese momento. Mientras deja el umami del arroz, presenta una nitidez y regocijo que se destacan cuando se enfría. Es un sabor refrescante donde vive el espíritu de innovación adelantado a los tiempos.

«Inatahime» es la marca insignia de Inata Honten, derivada de la princesa Inada, la belleza de Izumo que aparece en el mito «Yamata no Orochi». Nombrado en honor a la princesa Inada, que estaba atada a Susanoo-no-Mikoto, se ponen en él deseos como «sake que conecta buenos partidos». Utilizando el arroz de sake único de Tottori «Goriki» revivido por primera vez en unos 40 años, sacó a relucir una acidez única, riqueza y un aroma magnífico. Es una copa donde se puede sentir la historia, tejida por el romance del mito y la pasión por el arroz revivido.

«Chiyomusubi» es una marca insignia con un nombre feliz, que desea lazos inmutables durante miles de años. Con un sabor rico y potente que maximiza las características del arroz de sake especial de la prefectura de Tottori «Goriki». La acidez y riqueza únicas, y el regusto nítido combinan perfectamente con el sabor invernal, el cangrejo Matsuba. Es una botella muy valorada como sake de comida, donde respiran el humor y la tradición únicos de la bodega en Mizuki Shigeru Road.

«Nagatoshi» es una marca que heredó la tradición de Nagatoshi Shuzo, que alguna vez estuvo ubicada en Yodoe-cho, ciudad de Yonago. Cuando la bodega cerró en 1992, Chiyomusubi Shuzo la heredó para no dejar morir su historia y tecnología. Proteger el sabor amado por la gente local es un signo de respeto por la cultura local del sake. Como marca con diferentes raíces, le da diversidad y profundidad a la línea de Chiyomusubi.

«Masukagami» es otra marca pilar elaborada por Chiyomusubi Shuzo. Si bien utiliza los mismos estándares de calidad estrictos, el agua de elaboración de Shimane y el arroz de sake de la prefectura de Tottori que la marca insignia «Chiyomusubi», expresa una personalidad diferente. Como una de las alineaciones que responden a diversos gustos, muestra la profundidad de la bodega y la alta capacidad técnica. La filosofía de Chiyomusubi persiguiendo el «auténtico sake local» arraigado en la región fluye en común.

«SORAH» es un innovador sake espumoso de Chiyomusubi Shuzo, que significa «hermosa aurora» y «Venus (estrella de la mañana)». Es un sake certificado que ha superado los estrictos estándares de la Asociación Awa Sake, con una espuma fina como el champán, una dulzura elegante derivada del arroz y una acidez refrescante. Si bien se basa en la tecnología tradicional de elaboración de sake local, se desarrolló con el objetivo de la escena de brindis del mundo. Es una botella hermosa y sofisticada que abre nuevas posibilidades para el sake.

«Bijincho» es una marca con un sabor suave y delicado creada por la primera mujer jefa cervecera de San'in. Fusionando sensibilidades únicas de una cervecera y una teoría sólida aprendida en universidades e institutos de investigación, lograron una calidad de sake fácil de beber y amigable. Utilizando «Tamasakae» de Tottori, presenta una sensación en boca suave y una sensación en la garganta ligera. Apunta a un sake cálido que calme el corazón del bebedor y haga que las sonrisas (Emi) se desborden.

«Hiokizakura» es una marca representativa de Yamane Shuzojo que encarna la filosofía de «La elaboración es agricultura». Al apegarse a la «fermentación completa» en todos los sakes y fermentar hasta que la levadura consuma todo el azúcar del arroz, logran una calidad de sake nítida que no deja dulzura. En particular, Junmai Ginjo que utiliza el arroz de sake único de la prefectura de Tottori «Goriki» presenta una acidez salvaje y un umami complejo, y el sabor florece aún más al calentarlo a kan. El sabor sin adornos, pero potente y profundo es el «sake de comida definitivo» que demuestra su verdadero valor al disfrutarlo con las comidas.