Marcas

«Umashikumano» es una marca que expresa la belleza de Kumano, que fue recitada como «Umashikumano» en la antología de poemas más antigua de Japón, «Manyoshu». Como sugiere el nombre, presenta un aroma elegante y gracioso y un sabor suave y hermoso que parece reflejar la hermosa naturaleza y el clima de Kumano.

«Kumano Sanzan» es la marca insignia de Ozaki Shuzo, un sake que lleva el nombre del Sitio del Patrimonio Mundial Kumano Sanzan (Kumano Hongu Taisha, Kumano Hayatama Taisha, Kumano Nachi Taisha). La ciudad de Shingu ha florecido como la puerta de entrada al Kumano Sanzan desde la antigüedad y ha estado llena de peregrinos que visitan el Kumano Kodo. El nombre de esta marca contiene el deseo de la bodega de reflejar el respeto por los lugares sagrados de Kumano y la historia y la naturaleza de esta tierra en la elaboración de sake. Como sake elaborado en el clima cálido del extremo sur de Honshu, tiene una personalidad única. Utilizando agua nutrida por la rica naturaleza de Kumano y elaborando utilizando el clima de Kishu, expresa las características del sake local de Kumano. Cuando lo pruebas, se difunden un aroma suave y el umami del arroz, y una acidez equilibrada une todo. El regusto es refrescante y nítido, y combina bien con mariscos y productos de montaña de Kumano. Amado por los peregrinos que visitan Kumano Kodo y los lugareños, ofrece un sake único de esta tierra como una marca que encarna el clima y la cultura de Kumano.

«Kumano Gawa» es una marca con el tema del majestuoso río Kumano, también conocido como la ruta de peregrinación fluvial del Sitio del Patrimonio Mundial Kumano Kodo. Utilizando agua subterránea pura para la elaboración, presenta una sensación en boca suave y refrescante como el fluir de un río.

«Isana» es una marca que lleva el nombre antiguo de ballena, «Isana», imaginando el mar de Kumano, que ha estado profundamente involucrado con la cultura ballenera desde la antigüedad. Presenta un sabor potente y rico que a los hombres del mar les hubiera encantado, y la compatibilidad con mariscos frescos es excepcional.

«Taiheiyo» (Océano Pacífico) es un sake elaborado por Ozaki Shuzo, que simboliza la ubicación de la ciudad de Shingu. La ciudad de Shingu está ubicada en la desembocadura del río Kumano que fluye hacia el Océano Pacífico, teniendo un clima único donde las montañas y el mar se encuentran. Como la bodega más al sur de Honshu, utilizando la ubicación frente al Océano Pacífico, se elabora como una marca con el tema del mar. Con el trasfondo de la rica naturaleza de Kumano y las bendiciones del Océano Pacífico, presenta una elaboración de sake que utiliza el clima de Kishu. Está diseñado con un sabor consciente de la compatibilidad con los mariscos.

«Hirokawa» se elabora con gratitud al rico clima local y al agua como una marca arraigada en la región. Presenta un aroma suave y delicado y un sabor donde se esparce el umami del arroz, lo que lo convierte en un sake que se acurruca en la mesa del comedor diario.

«Kinkyo» fue nombrado con la imagen del hermoso paisaje de colores otoñales (Kinshu) de la ciudad natal, la ciudad de Kinokawa. Presenta un sabor suave y profundidad debido al envejecimiento, lo que lo convierte en un sake tranquilo que deseas disfrutar lentamente en una larga noche de otoño.

«Saika Magoichi» es una marca elaborada por Kokonoe Saika, llamada así por Saika Magoichi, el líder del Saika Ikki (grupo de artilleros) en el período Sengoku. Saika Magoichi fue el líder del grupo de artilleros con sede en Kishu y es una figura histórica que desempeñó un papel activo en la Guerra Ishiyama Hongan-ji contra Oda Nobunaga. Su valor y estrategia se han transmitido como el orgullo de Kishu, y este nombre de marca implica respeto por la historia y la cultura guerrera de Kishu. Al elaborar utilizando la rica fuente de agua de Momoyama-cho, ciudad de Kinokawa, es popular como sake local que expresa el clima de Kishu.

«Saika» es una marca elaborada por Kokonoe Saika, que lleva el nombre de Saika Ikki (grupo de artilleros) en el período Sengoku. El Saika Ikki era un grupo de artilleros con sede en Kishu, y su valor y habilidades eran ampliamente conocidos en el período Sengoku. Este nombre de marca contiene orgullo por la historia y la cultura guerrera de Kishu.

«Teppo-tai» (Escuadrón de Artilleros) tiene un nombre de marca histórico exclusivo de Kishu/Wakayama y presenta un sabor potente y contundente. Tiene la riqueza única del sake sin diluir (Genshu) y una acidez sólida que conduce a la elaboración Yamahai, lo que la convierte en una botella satisfactoria para beber.

«Bazara Taisho» es una marca que busca una elaboración de sake libre y dinámica, como si encarnara el espíritu de Basara. Conocido por el sake nigori espeso, es un sake único caracterizado por una rica dulzura y umami, y el impacto que proviene del alto contenido de alcohol.

«Kame no Ayumi» (Paso de Tortuga) es una marca que expresa la postura de la bodega de no desear mucho a la vez, sino hacer un buen sake de manera constante poco a poco. El sabor cuidadosamente envejecido es suave con bordes redondeados y tiene una suavidad que te hace querer disfrutarlo lentamente con el tiempo.

«Kurumazaka» es una marca elaborada por Yoshimura Hideo Shoten, utilizando la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto. La elaboración Yamahai es un método tradicional para hacer pie de cuba, utilizando la acción natural de las bacterias del ácido láctico y la levadura para producir una riqueza profunda, una acidez compleja y un umami poderoso. Heredando las habilidades del estilo Noto, presenta una calidad de sake única fusionada con el clima de Kishu. Cuando se prueba, el umami del arroz se esparce firmemente y la acidez compleja única de la elaboración Yamahai aprieta el conjunto. Si bien tiene una profunda riqueza y poder, el regusto es nítido, demostrando su verdadero valor como un sake que se sirve con comida. Especialmente cuando se sirve como sake caliente, el umami del arroz y la acidez armonizan, permitiéndole disfrutar de un sabor rico pero nítido. Combina excelentemente con platos muy condimentados y pescados grasos, aumentando la profundidad en combinación con una amplia gama de comida japonesa. Es amado como una marca única donde se fusionan el clima de Kishu y la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto.

«Nihonjo» es la marca insignia de Yoshimura Hideo Shoten, que lleva el nombre comercial de la bodega, y encarna la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto. Utilizando la técnica única de la elaboración Yamahai al estilo Noto, la elaboración de sake utilizando la acción natural de las bacterias del ácido láctico y la levadura produce una calidad de sake única con una riqueza profunda, una acidez compleja y un umami poderoso. Cuando se prueba, se esparce un umami sólido de arroz, y puedes sentir la acidez compleja y la riqueza profunda exclusivas de la elaboración Yamahai. Presenta un sabor profundo donde coexisten el poder y la delicadeza. Muestra su verdadero valor cuando se sirve como sake caliente, y al calentar, el umami del arroz y la acidez armonizan, lo que le permite disfrutar de un sabor rico pero nítido. Combina excelentemente con platos muy condimentados y pescados grasos. Es una marca que encarna la filosofía de Yoshimura Hideo Shoten de elaboración de sake, fusionando la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto y el clima de Kishu.

«Hannyatou» es la marca insignia elaborada por Hatsusakurashuzo, heredando la tradición del sitio del Patrimonio Mundial, el Monte Koya. En el Monte Koya, el sake se ha llamado «Hannyatou» desde la antigüedad. Aunque beber alcohol está originalmente prohibido en el budismo, el sake se llamaba Hannyatou como medicina para calentar el cuerpo en el Monte Koya, y hay una historia de que los monjes también lo disfrutaban en secreto. Adoptando este nombre tradicional para el nombre de la marca, se ha establecido como un sake especial del Monte Koya. Hatsusakurashuzo ha sido amada por peregrinos y monjes como la bodega más cercana al Monte Koya. Utilizando el agua subterránea clara del sistema del Monte Koya como agua de elaboración, se elabora en un entorno bendecido con un clima fresco y ricas fuentes de agua al pie del pico sagrado Monte Koya. Cuando se prueba, se esparce un aroma suave y el umami del arroz, con un sabor refrescante nutrido por el agua pura del Monte Koya. El regusto es nítido y combina bien con la cocina vegetariiana (Shojin Ryori) y la comida japonesa en general. También es muy popular como recuerdo para visitar el Monte Koya, y es ampliamente conocido no solo a nivel local, sino también ampliamente como una marca única con un trasfondo religioso y una historia histórica. Hay una línea de productos que lleva el nombre del Monte Koya, como «Koyasan Sei Hannyatou» y «Koyasan Hannyatou», que son populares entre los peregrinos.

«Hatsusakura» (Primeras Flores de Cerezo) es una marca que lleva el nombre de la bodega y que ha sido amada localmente durante mucho tiempo. Al igual que los flores de cerezo que anuncian la llegada de la primavera, presenta un sabor magnífico pero amigable que se acurruca en la vida de la gente local.

«Suijinbi» es una marca conmovedora con el significado de «Una persona borracha es como el sol». Puedes disfrutar de un sabor que te envuelve suavemente, curando la fatiga diaria y dando vitalidad para el mañana.

«Kikaku» (Tortuga y Grulla) es una marca auspiciosa que lleva el nombre de la tortuga y la grulla, símbolos de longevidad y prosperidad. Presenta un sabor digno que se aprecia para celebraciones y regalos, y un buen equilibrio del que no te cansarás de beber.

«Sanada Shinobi» es una marca que imagina al señor de la guerra Sengoku Sanada Yukimura, que tiene una conexión con el área de Katsuragi-cho, y sus ninjas subordinados. El sabor seco y nítido expresa aspereza y pureza como un ninja, lo que la convierte en una botella popular entre los fanáticos de la historia.

«Fukujukai» es una marca central que hereda la tradición de Nakagawa Shuzo, establecida como marca registrada en 1914 (Taisho 3). Derivado de la obra de teatro Noh «Makurajido», contiene deseos de longevidad y prosperidad. Es un sake auspicioso adecuado para ocasiones de celebración, amado por la gente local desde la época del nombre comercial «Shodaya». Es un sabor reconfortante elaborado por el clima y las técnicas tradicionales de Tottori.