Zuisen

«Zuisen» es una marca derivada del monte Zuisen en la ciudad local de Iwami, apegada a la «Elaboración de sake de estilo propio sin adular a nadie».
Utilizando agua subterránea de las montañas Chugoku y arroz adecuado para la elaboración de sake cuidadosamente seleccionado, presenta una elaboración cuidadosa que pule hasta una proporción de pulido de arroz del 50% o menos. Aunque seco, tiene una buena sensación en la garganta y es familiar como un «sabor Kasuri» (sabor rústico) con umami simple y fuerte. Es un verdadero sake local donde se puede ver la cara del creador, nacido de una actitud elegante de elaborar solo la cantidad acorde con el consumo.