Haneda Shuzo

Haneda Shuzo es una bodega de sake fundada en 1893 en la región de Keihoku de Kitayama, Kioto.
Esta zona es tan rica en naturaleza que se la llama la «Karuizawa de Kioto», bendecida con las aguas puras del curso superior del río Katsura y un aire límpido.
Un rasgo notable es el agua de elaboración; a diferencia del agua blanda de Fushimi, utilizan «agua de dureza media» comparable a la Miyamizu de Nada, lo que da como resultado un sabor nítido similar al «Otoko-zake» (sake masculino) debido a una potente fermentación.
El sake elaborado en el frío severo bajo los cedros de Kitayama es de grano fino y paso fluido, apreciado como un sake local único en el que cobran vida la tradición y el terruño.