羽田酒造は明治26年（1893）創業の酒蔵で、京都市右京区に属する京北（けいほく）町に位置しています。この地域は"京都の軽井沢"とも呼ばれる自然豊かな地域で、桂川上流の清澄な大気と豊かな自然に囲まれています。
京北の仕込み水は硬度130度くらいの中硬水で、実は"男酒"で知られる兵庫県・灘の酒造りにかかせない"宮水"と同じくらいの硬度です。これは伏見の60～80度くらいの軟水とは大きく異なり、京都府内でも特異な水質を持つ酒蔵です。
京都北山の自然と清澄な大気、桂川上流の伏流水を利用して醸した、きめ細やかで喉ごしの良い香り高い味わいが特徴で、「キレはしっかり、すっきりとした味わい」の日本酒を目指しています。日本酒飲み比べコースなど、事前予約不要で試飲できる施設も併設され、地域に開かれた酒蔵として運営されています。