Haneda Shuzo

A Haneda Shuzo é uma vinícola de saquê fundada em 1893 na região de Keihoku em Kitayama, Quioto.
Esta área é tão rica em natureza que é chamada de "Karuizawa de Quioto", abençoada com a água pura do curso superior do Rio Katsura e ar límpido.
Uma característica notável é a água de produção; ao contrário da água macia de Fushimi, eles usam "água média-dura" comparável à Miyamizu de Nada, resultando num gosto nítido como o "Otoko-zake" (saquê masculino) devido à fermentação poderosa.
O saquê produzido no frio severo rodeado pelos cedros de Kitayama é de grão fino com um final suave, amado como um saquê local único onde a tradição e o terroir ganham vida.