Marcas

"Taiheizakura" es una marca de paz imbuida de deseos por un mundo tranquilo. Su encanto reside en el umami de arroz carnoso y la transparencia única del sake artesanal producido mediante "prensado en tina" al 100%. Un "sake local casual" que colorea suavemente las mesas de Iwaki, manteniéndose cerca de cualquier plato y nunca cansando el paladar incluso después de dos o tres tazas.

"Matabee" es una marca que simboliza la ciudad natal, profundamente integrada en la vida diaria de Iwaki. Elaborado con técnicas transmitidas de generación en generación para estar a la altura del nombre del fundador "Matabee", su sabor equilibra exquisitamente un umami carnoso y un final nítido. Desde Daiginjo hasta sake diario, es el estándar definitivo rebosante de amor local que mejor destaca los mariscos de Iwaki.

"Shitokigawa" es un sake local que lleva el nombre del arroyo claro que fluye por el sur de Iwaki. Presenta una transparencia que parece reflejar las cambiantes cuatro estaciones (cuatro tiempos) y una elaboración cuidadosa donde brillan las habilidades de los maestros Nanbu. Una copa refrescante que permite sentir las bendiciones de la rica naturaleza de Iwaki, nunca cansando el paladar.

"Nakoso no Seki" es una marca que lleva el nombre del hito histórico que se convirtió en un epíteto poético (Utamakura) en el período Heian. Este sake Junmai, lujosamente pulido hasta una proporción del 55%, presenta un aroma frutal similar a la manzana y una sensación en boca suave donde la dulzura y la acidez armonizan cómodamente. Un sake local digno que recuerda escenas antiguas.

"Seifuku" es una marca auspiciosa imbuida del deseo de traer "pura fortuna" al bebedor. Poseyendo tanto la suavidad nutrida en la tierra cálida de Iwaki como una fuerza central que nunca cansa el paladar, es amada como una copa que se mantiene suavemente cerca de la cultura gastronómica regional.

"Shirafuji" es la orgullosa marca de Futaba con 300 años de historia. Una vez al borde de la extinción debido al accidente nuclear, la levadura rescatada con riesgo de la vida logró una resurrección milagrosa en Seattle después de 12 años. Su sabor, que aspira a la dignidad como el Monte Fuji, ha cruzado fronteras y es amado en todo el mundo como "SHIRAFUJI", transmitiendo el espíritu indomable de Fukushima.

"Saburo" era la marca insignia de Baba Shuzo Honten, la más familiar para la gente de Namie. Su nombre simbolizaba la amabilidad y las raíces profundas en la región, y su umami simple pero seguro coloreaba las mesas locales. Aunque ya no se produce, se recuerda como un cálido sake local que apoyó la vida de Namie.

"Tanoshimi" (escrito como 樂實) es una marca imbuida del deseo de la bodega de "hacer que la alegría dé frutos". Su sabor suave nacido del terruño de Namie, Futaba, brindó alegría y satisfacción a la gente. Aunque su historia fue truncada por el desastre, es una marca con un nombre resonante de esperanza que despierta recuerdos de la ciudad natal.

"Tennozan" es la marca insignia de Ueda Zenjiro Shoten. A la altura de su nombre, que significa un punto de inflexión decisivo, presentaba un umami de arroz potente pero suave. Es una copa que simboliza la memoria de la ciudad natal que una vez llevó vitalidad y paz a las mesas de Futaba.

"Kappa Zakura" es una de las marcas de Shihaizakura Shuzo y pertenece a la familia de marcas "Shihaizakura" de la bodega. Es una marca amigable que valora la leyenda de Kappa (diablillo de agua) transmitida en la ciudad local de Toride y la regionalidad. Utilizando agua de alta calidad y arroz cuidadosamente seleccionado, presenta una calidad de sake ligera y sabrosa (tanrei umakuchi) de la que nunca se cansará de beber. Es atractivo por su regusto nítido sin azúcares añadidos y ha sido amado principalmente en la ciudad local de Toride. Elaboran sake utilizando la abundante agua subterránea del río Tone y continúan protegiendo el método de fabricación arraigado en la región. Como sake diario que se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta caliente, continúa coloreando la mesa de comedor local.

"Kiritsukuba" es la marca representativa de Urazato Shuzoten, un sake local elaborado en la ciudad de Tsukuba al pie del monte Tsukuba. El nombre de la marca proviene de la niebla (kiri) que cuelga sobre el monte Tsukuba, y está profundamente arraigado en el entorno natural de esta región. Presenta un sabor ligero, seco y refrescante que realza las comidas, y se consume a un ritmo muy alto localmente, lo que la convierte en una marca familiar arraigada en la región. Es una marca completamente desarrollada por el jefe de la bodega de la quinta generación, Koji Urazato, y tiene como objetivo la elaboración de sake que exprese el clima de Tsukuba. Utilizando agua subterránea del monte Tsukuba y elaborando aprovechando el clima local, se conoce como un "verdadero sake local" con más del 90% consumido dentro de la prefectura de Ibaraki. Persiguiendo la facilidad de beber como sake durante las comidas, lo terminan con una calidad de sake equilibrada que le permite sentir el umami original del arroz mientras realza el sabor del plato. Como una marca que camina con la cultura alimentaria de Tsukuba, continúa siendo amada por los lugareños.

"Fukuwarai" es una marca tradicional de Urazato Shuzoten desde su fundación. El nombre de la marca contiene el significado auspicioso de traer sonrisas y buena fortuna, y se asocia con la diversión y la felicidad de "Fukuwarai" (un juego tradicional japonés de Año Nuevo). Como una marca que cuenta la historia de Urazato Shuzoten, ha sido amada localmente durante muchos años. Elaborando sake utilizando el rico entorno natural de Tsukuba y el agua subterránea del monte Tsukuba, persiguen un sabor que armoniza con la cultura alimentaria local. Mientras heredan la tradición desde su fundación, también apuntan a una calidad de sake que se adapte a los gustos modernos. Principalmente en la ciudad local de Tsukuba, se disfruta en una amplia gama de situaciones, desde celebraciones hasta bebidas nocturnas diarias, como una marca auspiciosa que llama a la buena suerte.

"Urazato" es una marca de nueva generación elaborada por el jefe de la bodega de la sexta generación, Chikara Urazato. Una característica importante es el uso de levadura Ogawa, que se conoce como una levadura ginjo de la que la prefectura de Ibaraki se enorgullece. Tiene un sabor profundo y suave que resalta el umami y la dulzura del arroz, y se extiende un suave aroma afrutado que recuerda a plátanos y melones únicos de la levadura Ogawa. El joven toji jefe de la bodega, Chikara Urazato, se formó en bodegas fuera de la prefectura y en el Instituto Nacional de Investigación de Elaboración de Cerveza, y continúa nuevos desafíos basados en la tradición. Sus altas habilidades técnicas son evaluadas, como recibir el Premio del Presidente de la Asociación Nanbu Toji, el premio principal en la sección de sake ginjo del Concurso de Sake Elaborado por Nanbu Toji. Apuntando a una calidad de sake diferente del "Kiritsukuba" convencional, persigue un sake que sea más hermoso y se adapte a los gustos modernos. Mientras hace uso del arroz y el agua locales de Tsukuba, está atrayendo la atención como una marca que muestra el camino del sake local en una nueva era.

"Hitorimusume" (Hija única) es la marca representativa de Yamanaka Shuzoten. Elaborado a orillas del río Kinugawa, este sake presenta una sensación en boca suave y un sabor meloso debido a la elaboración con agua blanda. El nombre de la marca recibió su nombre del pensamiento de "elaborar sake con cuidado como si criara a una hija única". La calidad del sake creada por las habilidades cultivadas a lo largo de una larga historia y una cuidadosa elaboración le hace sentir firmemente el umami del arroz aunque sea ligero. Es ideal como sake durante las comidas y es amado como un famoso papel secundario que realza el sabor de los platos. Como un sake que continúa siendo amado por los lugareños, continúan protegiendo la calidad y el sabor inalterados.

"Tsumugibijin" es la marca representativa de Nomura Jozo, y ha sido amada en la ciudad local de Joso desde su fundación en 1897. El nombre de la marca recibió su nombre de la imagen de una mujer hermosa que se ve bien en un kimono hecho de "Yuki Tsumugi", una especialidad local de esta región. Utilizando rica agua blanda del río Kinugawa y arroz de alta calidad cuidadosamente seleccionado, insisten en cuidadosos métodos hechos a mano. Presenta un aroma pleno y una sensación en boca suave con un sabor nítido, logrando una calidad de sake de la que nunca se cansará de beber. Es muy valorado internacionalmente, como ganar una medalla de oro en "Kura Master" en Francia. Va bien con las comidas y es familiar como un sake que colorea la mesa de comedor diaria.

"Shinsen" es una de las marcas elaboradas por Inaba Shuzo, y es un sake que hereda la tradición de la bodega que tiene una historia como el sake sagrado del Santuario del Monte Tsukuba. El nombre de la marca está asociado con los dioses del Monte Tsukuba, expresando una imagen sagrada y pura. Aprovechando la ubicación al pie del Monte Tsukuba, elaboran sake utilizando el agua subterránea del Monte Tsukuba que brota en las instalaciones. Heredando la tradición de la antigüedad, practican la elaboración de sake profundamente conectada con el entorno natural local. Apunta a una calidad de sake que armoniza con la cultura alimentaria local con un sabor que le permite sentir el clima de Tsukuba. Como una marca profundamente conectada con la adoración del Monte Tsukuba, transmite la historia y la cultura de la región al presente.

"Minanogawa" es una marca derivada del famoso lugar "Minanogawa" en el Monte Tsukuba, que fue cantado en Hyakunin Isshu. Utilizando agua de manantial del Monte Tsukuba y arroz de elaboración de sake de la más alta calidad, insisten en la elaboración de arroz puro donde todos los procesos se realizan a mano. Este sake elaborado por la jefa de la bodega de la sexta generación y toji, Nobuko Inaba, presenta un sabor delicado, suave y transparente. Un aroma magnífico, una dulzura elegante y un regusto nítido armonizan, apuntando a una calidad de sake que cura el corazón del bebedor. También hay una historia de ganar premios en el IWC (International Wine Challenge), y su alta calidad es reconocida tanto en Japón como en el extranjero. Como un verdadero sake local que expresa la naturaleza y la historia del Monte Tsukuba, fascina a muchos fanáticos.

"Makabe" es una marca tradicional elaborada por Murai Jozo, derivada de la ciudad histórica "Makabe" donde se encuentra la bodega. Makabe ha sido seleccionada como un Distrito de Preservación Importante para Grupos de Edificios Tradicionales, y es una marca que expresa el paisaje urbano atmosférico y la historia. Utilizando agua subterránea del sistema del Monte Tsukuba y arroz de elaboración de sake cuidadosamente seleccionado, se elabora cuidadosamente a mano. El sake madurado lentamente en el almacén de piedra de Makabe presenta un sabor suave y profundo. Como un sake local que simboliza la historia y la cultura de la región, es familiar no solo para los lugareños sino también para los turistas que visitan Makabe.

"Komei" es la marca representativa de Murai Jozo, que ha continuado durante más de 300 años en Makabe. El nombre de la marca proviene de "Komei Seidai" (Justo y Cuadrado), y contiene la creencia de la bodega de enfrentar la elaboración de sake con un corazón puro y correcto. Elaborado cuidadosamente con habilidades tradicionales utilizando agua subterránea del Monte Tsukuba, este sake presenta una sensación en boca ligera, seca y refrescante. El equilibrio entre el umami del arroz y la nitidez es exquisito, terminando en un sabor del que nunca te cansarás de beber. Como sake local indispensable para eventos y festivales tradicionales en Makabe, está profundamente arraigado en la vida de los lugareños y continúa siendo amado.