Bansho

Bansho es la marca insignia de Yoshidaya, empleando el método tradicional "hanegi-shibori" (prensado por palanca) que sobrevive solo en unos pocos lugares en Japón.
La bodega también se dedica a la elaboración de sake con levaduras de flores, y el junmai ginjo Fugen no Yume utiliza levadura de flor de cerezo. A través de la fusión de técnicas tradicionales y levaduras de flores, el sake es muy valorado como un nihonshu que expresa el terruño de Minamishimabara.