Marcas

Mayasan es una marca limitada para el consumo local que expresa el terruño de Shonai nutrido por arroyos cristalinos. Utilizando el agua pura de manantial "Goshimizu" de la zona de Koshizawa y elaborado con arroz "Haenuki" cultivado localmente, su calidad presenta una transparencia refrescante como si la pureza de la tierra estuviera sellada tal como es. Las orgullosas técnicas Kimoto-zukuri de Tohoku Meijo infunden profundidad y vitalidad a los ingredientes locales, ofreciendo una experiencia conmovedora y poco común que solo puede probarse en esta tierra.

Sakata es una línea premium manejada exclusivamente por tiendas especializadas, que honra el nombre antiguo y la historia de la ciudad de Sakata. Elaborado íntegramente mediante el método Kimoto, presenta una sensación en boca extremadamente pura como si estuviera filtrado por las dunas de arena del mar del Japón, con un umami de múltiples capas oculto en su interior. Fiel a su nombre arraigado en la región, ofrece un sabor profundo y refinado para los conocedores como una marca que simboliza el terruño de Shonai.

Hanamusume es una marca elegante que simboliza a Arashiyama Shuzo, nombrada por la imagen de granos de arroz de color blanco puro flotando en la superficie como "cerezos en plena floración" cuando el mosto alcanza su punto máximo de maduración. El agua pura de manantial de las montañas de Okitama y el arroz de alta calidad se subliman en un sabor "seco y suave" mediante las técnicas de Nanbu Toji, evitando cualquier aspereza marcada. Su sabor, donde coexisten un dulzor profundo y una nitidez limpia, posee una calidez similar a la luz del sol primaveral, ofreciendo una experiencia conmovedora y suave que nunca cansa al paladar.

Hakugin Zao es una marca de Junmai Ginjo y Junmai de la que Arashiyama Shuzo se siente orgullosa, que recuerda a los majestuosos paisajes nevados de la cordillera de Zao. Un brillo ámbar pálido y un aroma discreto pero elegante se expanden junto con una sensación en boca pura como la nieve derretida. Su calidad, que armoniza un dulzor profundo y sutil con un final seco y suave que realza el regusto, encarna la belleza delicada alcanzada tras soportar los crudos inviernos de Okitama, convirtiéndolo en un sake supremo para maridar con alimentos que realza silenciosamente la mesa.

Taruhei es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega y transmite la esencia del sake Junmai. Sin utilizar alcohol de destilería, las técnicas tradicionales que extraen la vitalidad del arroz logran una gran riqueza y un suave "Umakuchi" (sabor sabroso). Su potabilidad profunda y sustancial, que nunca cansa al paladar, es la prueba del "auténtico sake japonés" elaborado a lo largo de 300 años de historia, una copa digna que enriquece los momentos de la comida.

Yukimukae es la marca de Junmai Namazake de la que Taruhei Shuzo se siente orgullosa, anunciando la llegada del crudo invierno y la dicha del deshielo. Al embotellarse sin ningún tipo de pasteurización (hi-ire), se puede disfrutar del aroma fresco de la levadura viva y del sabor vibrante del sake recién prensado. Su calidad, que combina la frescura nítida exclusiva del país de las nieves Yamagata con el rico umami del arroz del sake Junmai, es un regalo estacional que dignifica el corazón.

Sumiyoshi es una marca de gran éxito de la que Taruhei Shuzo se siente orgullosa, dominando un sabor seco, marcado y nítido. Mientras que "Taruhei" es un suave Umakuchi, "Sumiyoshi" busca una coexistencia exquisita de frescura nítida y el sabor delicado exclusivo del sake Junmai. Su refinada sensación en boca, que no deja sabores indeseados en el regusto, ha impresionado a los conocedores durante mucho tiempo como el compañero perfecto que realza cualquier plato.

Fukubotan es la marca representativa de Fukubotan Shuzo, que lleva un nombre auspicioso que simboliza la felicidad y la riqueza. Se elaboraba buscando un aroma glorioso y un sabor digno y noble como la peonia, la reina de las flores. Debido al cierre de la bodega en 2015, se ha convertido hoy en una "marca fantasma" difícil de obtener, pero su suave sensación en boca y su elegante regusto permanecen en la memoria como una obra maestra del sake de Okitama que cautivó a muchas personas en su día.

Wakanoi es la marca insignia de la bodega, que encarna la suavidad del "agua super blanda" alimentada por la cordillera de Iide. Mediante la maduración prolongada a baja temperatura en un "Yukimuro" (cámara de nieve), el umami del arroz se sublima en una madurez suave y redonda, con una sensación en boca transparente que se desliza por la garganta. Desde las etiquetas tradicionales hasta la serie lúdica "Cat Label", su sabor —una fusión del poder natural y la habilidad humana— promete un momento de felicidad que relaja suavemente el corazón de quien lo disfruta.

Iidesan es el Daiginjo insignia de Wakanoi Shuzo, elaborado con reverencia por la cumbre sagrada del monte Iide. Al pulir el mejor Yamada Nishiki al 35% y dejarlo reposar durante un año entero en un "Yukimuro" (cámara de nieve) en una zona de grandes nevadas, el aroma glorioso propio del Daiginjo se armoniza con una suavidad profunda que se siente como el pulso de la vida. El delicado final aportado por el agua super blanda y la maduración suprema fomentada por la naturaleza del país de las nieves convierten a esta botella en una obra maestra artística que encarna el silencio y la abundancia de un santuario.

Oguni Sakuragawa es la marca insignia renacida como símbolo del terruño de Oguni, recibiendo las bendiciones de las faldas de la cordillera sagrada de Iide. El agua pura de manantial que brota de las nieves perpetuas envuelve suavemente el umami del arroz, logrando una "sensación en boca suave y clara" igual que el deshielo. Su sabor, que armoniza el peso de más de 300 años de tradición con el aire puro exclusivo de las regiones de grandes nevadas, es una obra maestra reconfortante que evoca los hermosos paisajes estacionales de Oguni con cada sorbo.

Shuchu Rakko es una marca que expresa los ricos aspectos culturales y saludables del sake japonés, con el deseo de que "dentro del sake hay alegría y salud". Basado en la filosofía inquebrantable de Goto Shuzoten de que "toda la producción sea sake de designación específica", se caracteriza por un diseño meticuloso exclusivo de la producción en pequeños lotes y un sabor puro que extrae el poder del arroz de contrato cultivado localmente. Su suave umami que parece relajar la mente y el cuerpo, junto con una sensación en boca refrescante que añade color y bienestar a la vida diaria, es apreciado por una amplia gama de aficionados al sake.

Benten es la marca insignia de Goto Shuzoten, que deriva de la diosa Benzaiten de los Siete Dioses de la Fortuna, buscando una calidad que sea sensorialmente hermosa. Con la prestigiosa historia de haber recibido permiso para llevar el nombre de un sacerdote shintoísta en Kioto, logra una sensación en boca suave como la seda y un aroma elegante mediante el pulido extremo del arroz cultivado bajo contrato. Haciendo honor al nombre de la diosa de las artes, el sabor tejido por un delicado sentido estético y técnicas tradicionales es una obra maestra suprema que realmente puede llamarse "arte líquido" que entusiasma al corazón mientras se bebe.

Salute Sae es una marca que simboliza el desafío innovador de Wada Shuzo, fusionando la palabra italiana para brindar, "Salute", con la palabra japonesa "Sae" (claro/nítido). Mientras hereda la suavidad de la elaboración tradicional con agua blanda, busca una "nitidez y transparencia penetrantes" que resuenen con la sensibilidad moderna. Este sake, donde se cruzan la estética oriental y la occidental, da color a los brindis cotidianos de forma más vívida e intelectual, abriendo nuevos horizontes para el sake japonés que trascienden los límites tradicionales.

Aratama es una marca tradicional que Wada Shuzo ha protegido desde su fundación, llevando un nombre que simboliza las palabras de la temporada de Año Nuevo y los comienzos auspiciosos. Presenta una sensación en boca fina y suave como la seda creada por el agua de manantial del monte Gassan y una calidad delicada donde el umami del arroz se expande con gracia. Incluyendo el sake Junmai elaborado con el raro arroz "Kairyo Shinko" solo disponible localmente, es profundamente amado a través de las generaciones como un "sake de celebración" que brinda felicidad y esperanza al consumidor.

Asahikawa es la marca insignia que representa el orgullo de Asahikawa Shuzo, transmitiendo más de 170 años de tradición hasta el presente. Utilizando 100% arroz "Yamasake No. 4" cultivado localmente y elaborado cuidadosamente por artesanos expertos, busca la "esencia del sake seco" con un perfil afilado y nítido. Con una alta técnica respaldada por medallas de oro en los Annual Japan Sake Awards y una transparencia valiente que complementa vívidamente la comida, cuenta con el profundo apoyo de quienes aman la estética tradicional del sake japonés.

Yamabukiroku es una marca desafiante de Asahikawa Shuzo nacida en 2001, con la filosofía constante de ser un "sake que elige al consumidor". Inspirado en el apellido familiar "Asagi", se caracteriza por un resplandor amarillo brillante (Yamabuki) dejado intencionadamente en la bebida y una profunda sensación de maduración por el método Kimoto, irradiando una presencia única como sake de mesa para conocedores. Su sabor complejo y dinámico, que extrae al límite la fuerza del arroz "Yamasake No. 4" de Kaho, trasciende los marcos existentes del sake y cautiva a los bebedores avanzados que buscan nuevas experiencias.

Rokkasen es la marca representativa que lleva el nombre de la empresa, una obra maestra que expresa el terruño de Yamagata con la emoción de la poesía Waka. Presenta una armonía de aromas refinados y un umami suave y profundo, tejido por el agua subterránea pura del monte Kurobushi y el arroz de Yamagata cuidadosamente seleccionado. Mientras aprecia las buenas tradiciones antiguas, su sabor elegante que se adapta a las mesas modernas brinda una lujosa sensación de comodidad con cada sorbo, permaneciendo cerca del corazón de muchas personas.

Temahima es la marca definitiva de Junmai Daiginjo de Rokkasen que, como su nombre indica (que significa "tiempo y esfuerzo"), invierte tiempo y esfuerzo sin ningún compromiso. Dominando el proceso tradicional de elaboración en tres pasos (Sandan-shikomi) y elaborando cuidadosamente cada gota para maximizar el potencial del ingrediente, pulen su alma lentamente en el silencio del país de las nieves. El aroma meloso que cautiva a quien lo bebe y la transparencia suprema que solo se puede alcanzar con tal esfuerzo son la "cumbre del lujo" que transforma la vida cotidiana en un momento especial.

Hitotoki es una marca conceptual de sake espumoso propuesta por Rokkasen que abre una nueva puerta para el sake japonés. Nacido para dar color a los "momentos preciosos pasados con los seres queridos", presenta burbujas delicadas por la segunda fermentación en botella y un dulzor suave y transparente exclusivo de los tipos de bajo contenido alcohólico. Su sabor, que sublima con estilo la tradición del sake japonés, irradia un brillo que hace que los jóvenes, las mujeres y las personas de todo el mundo sientan el futuro libre y divertido del sake.