Marcas

"Obasute Masamune" es la marca representativa de Nagano Meijo, derivada de las pintorescas Terrazas de Arroz de Obasute, sobre las cuales Basho Matsuo también compuso haikus. Utilizando arroz de sake de alta calidad cultivado por agricultores bajo contrato y agua de manantial del Monte Hijiri, se caracteriza por el umami suave y el rico sabor único del sake de arroz puro. Presumiendo de numerosos premios en concursos nacionales e internacionales, es altamente calificado como sake para acompañar comidas.

"Ryusei" es la marca premium de Fujii Shuzo (1863), ganadora del primer premio nacional en 1907. Elaborado en Takehara, se vende solo en tiendas especializadas. Realza la comida con su acidez refrescante, umami y final nítido. Evoluciona con el tiempo manteniendo la tradición, siendo el acompañante perfecto que resalta el sabor de cualquier plato.

"Fukuchitose" es la marca insignia de Tajima Shuzo, que ha mantenido la elaboración Yamahai durante más de 170 años. Con el objetivo de ser un "Sake dichoso para las comidas", el sake elaborado con el poder de las bacterias naturales del ácido láctico presenta un cuerpo rico y profundo y una acidez clara que corta la grasa de los alimentos. Tiene un sabor amplio y potente que combina bien no solo con la comida japonesa, sino también con diversas cocinas modernas como la occidental y la china.

Yamashiroya es una marca con el nombre de la bodega fundada en 1845, una de las raíces de Koshi Meijo. Respetando su historia, transmite técnicas tradicionales a la modernidad. Busca el atractivo universal de una elaboración que enamora a través de las generaciones.

«Yoshinosugi no Taruzake» es la marca fundadora de Choryo Sake Brewery y es una marca histórica lanzada en 1964 como el primer taru-sake embotellado de Japón. Se envejece en barriles hechos de cedro Yoshino de la prefectura de Nara de más de 80 años, que se considera el mejor para barriles de sake, y el aroma refrescante del cedro y la riqueza y umami únicos están exquisitamente armonizados. El fundador, Teiichi Iida, lo desarrolló con el objetivo de obtener un taru-sake que se sienta «tranquilo y pacífico como el flujo del río Yoshino», y ha capturado los corazones de la gente durante casi 60 años. Sin usar clavos ni tachuelas, el sake dulce se envejece durante un cierto período en barriles de cedro hechos con artesanía, y se embotella identificando el momento en que la astringencia cambia a umami a través de la degustación. Es un taru-sake claro donde no solo el aroma del cedro sino también el extracto y la astringencia del cedro están moderadamente armonizados, y como una marca indispensable para celebraciones y días especiales, es uno de los sakes que representan a Nara.

Dewanoyuki es la marca insignia de Watarai Honten, nombrada por la nieve pura que se acumula durante los crudos inviernos de Yamagata. Transmitiendo la esencia del antiguo método de elaboración "Kimoto-zukuri", se caracteriza por un sabor potente, rico y de "cuerpo completo" (full-bodied) que recuerda al vino tinto, donde se entrelazan una acidez sólida y una cierta astringencia. Su calidad, donde el umami del arroz florece aún más cuando se calienta, posee una profundidad que impresiona a los gourmets, manteniendo el orgullo de una bodega con más de 300 años de historia.

«Kankiko» es la marca insignia de Sawada Sake Brewery, desarrollada por la quinta generación Sadako Sawada y el maestro cervecero Chiso Iguchi. Ha recibido grandes elogios, incluida la obtención del Premio de Oro en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo en 1988 (Showa 63). Desde que reanudó la elaboración interna en 2019, el Junmai Ginjo «Chiisana Yorokobi» ha ganado la Medalla de Oro en el «International Wine Challenge» y la Gran Medalla de Oro en los «Fine Sake Awards», con numerosos premios en concursos nacionales e internacionales. Caracterizado por un equilibrio de rico umami y profunda dulzura, el sake Junmai Ginjo que utiliza 100% Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo maximiza el umami del arroz. Como una marca que fusiona tradición e innovación creada por la pasión y la cuidadosa elaboración de jóvenes cerveceros, simboliza Sawada Sake Brewery en una nueva era.

«KONISHI» es una marca que lleva el nombre de la empresa Konishi Sake Brewing, desarrollada como sake que se puede disfrutar con una sensibilidad moderna. Si bien se basa en técnicas tradicionales, se posiciona como una marca que propone nuevas formas de disfrutar el sake.

"Andoh Suigun" es la marca insignia de Ozaki Shuzo. Debe su nombre a la "Marina Andoh", los señores del Mar del Japón que forjaron la prosperidad del puerto comercial "Tsugaru Tosa-no-Minato" desde finales del siglo XII hasta el XV. La etiqueta presenta un llamativo diseño rojo que representa la puesta de sol sobre el Mar del Japón, evocando el romanticismo y la grandeza de los conquistadores del Norte.

Tenkyu, que significa "Arco Celestial" o el arcoíris tras la lluvia, es una serie de distribución limitada concebida para brindar esperanza y gratitud a la vida diaria. La serie combina la sensibilidad de los estudiantes de la Universidad de Arte y Diseño de Tohoku en sus etiquetas con las avanzadas técnicas de la bodega para crear un sake refinado ideal para el estilo de vida moderno. Desde días de celebración hasta momentos de descanso diarios, su diversa gama de sabores, como los colores del arcoíris, ilumina vivamente la vida de quienes lo beben.

"Gengen" es la gama premium que Yamazaki Goshi Gaisha reserva solo para productos muy específicos. Fiel a su nombre, que evoca una "ilusión" o algo etéreo, destaca por su exclusividad y distribución limitada en tiendas especializadas. Respetando los procesos artesanales, logra un aroma refinado y un sabor cristalino. Es un sake exquisito, apreciado por conocedores como una joya para regalo o momentos especiales.

«Haisei Basho» es la marca insignia de Hashimoto Shuzojo, que lleva el nombre de la gran figura local, Matsuo Basho. Fue elaborado con el objetivo de lograr un sabor profundo y que impregne el corazón, muy parecido al Haiku de Basho. El magnífico aroma derivado de la levadura de flores y el umami regordete único de Yamada Nishiki armonizan. Es un sake japonés lleno del espíritu de Iga, donde puedes sentir calidez en algún lugar incluso dentro de la sofisticación.

El "Hakkoda Oroshi" se elabora cuidadosamente utilizando un 100 % de arroz para sake "Hana-fubuki" de Aomori, pulido a la perfección. Destaca por su sabor suave y rico que resalta plenamente el gusto del arroz. Aunque el aroma es sutil, el sabor es contundente, lo que lo convierte en el acompañante perfecto para una gran variedad de comidas.

"Tomikawa" es otra marca insignia que lleva el nombre de la bodega. Fue nombrada con el deseo de ser "rica y próspera, como un hermoso río". Elaborado con arroz y agua nutridos por la tierra de Yaita y técnicas tradicionales, este sake presenta una armonía entre un final nítido y el umami natural del arroz. Se puede disfrutar en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta caliente, y es un sake ligero y seco pero sabroso del que nunca te cansarás, perfecto para las bebidas diarias de la noche.

Soga no Homare (El orgullo de Soga) es la marca insignia de Ishii Jozo. Su nombre viene de la zona de Soga en Odawara, escenario de la épica 'Venganza de los hermanos Soga'. Elaborado con la técnica secreta 'Mochi Yondan Shikomi', ofrece un umami pleno y una profundidad robusta gracias al arroz glutinoso. No es solo dulce, sino que tiene un carácter firme y un final digno. Con arroz selecto y agua del río Sakawa, su sabor representa el orgullo (homare) de la región, siendo un sake de maridaje excepcional.

«Hyaku Moku» es una nueva marca nacida por primera vez en 130 años desde «Kiku-Masamune», desarrollada como un sake premium moderno. con el concepto de «el sake frío más delicioso» y «sake con individualidad que eleva la cocina juntos», propone un nuevo valor más allá del marco del sake de comida convencional. Utilizando 100% Yamada Nishiki cultivado por contrato del distrito Especial A Yoshikawa y elaborado con Miyamizu, se caracteriza por una sequedad equilibrada con umami y elegancia. Con una línea diversa como Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo y Alt.3, es una marca que encarna el nuevo desafío de Kiku-Masamune.

«Togenkyo» es un orgulloso Junmai Daiginjo de Naito Jozo, impregnado del deseo de un mundo ideal pacífico y hermoso. Gracias al artístico pulido del arroz Yamada Nishiki al 35 %, alcanza un sabor increíblemente nítido y digno. Está diseñado como el perfecto «sake para acompañar la comida», ya que nunca interfiere con el sabor de los platos, sino que realza suavemente su encanto. El brillo sofisticado que se despliega con cada sorbo transformará una cena de lujo en un remanso de paz ideal.

"Otafuku" es la marca insignia de Tsuka Shuzo desde 1848 en Akitsu. Históricamente famosa por ganar el primer concurso nacional en la era Meiji, probando el valor del agua blanda. Mantiene el sabor clásico y la calidez artesanal. Tras las lluvias torrenciales, renace como símbolo del orgullo y la historia local.

"Jurokudai Kurouemon" (Decimosexta Generación Kurouemon) es una marca premium de lotes pequeños que expresa la sensibilidad del cervecero. Utilizando varios métodos como Kimoto y Yamahai, persiguen un sabor con impacto y profundidad donde el umami y la acidez del arroz armonizan. Es un sake que simboliza la innovación de Yukawa Shuzoten, recibiendo grandes elogios en concursos nacionales e internacionales.

Hiwata es una marca particular de Hagino Shuzo elaborada completamente con el método Yamahai. "Hiwata" significa "Sol" y "Campo de arroz", expresando las bendiciones de la naturaleza. Mientras utiliza la complejidad y la acidez únicas de la elaboración de Yamahai, se termina con un sabor moderno y limpio, y su profundidad que se puede disfrutar tanto como sake caliente como sake frío es atractiva.

Kurozaemon es la marca insignia que lleva el nombre del jefe de la familia Shindo por generaciones, simbolizando el prestigio y la historia de la bodega. Incluso antes de la creación del innovador "Gasanryu", sostuvo el legado de la bodega como proveedor maestro en Yonezawa. Elaborado con maestría artesana que enfatiza la calidad constante y el rico umami del arroz, es el sake ortodoxo definitivo para maridaje, representando las raíces auténticas de Shindo Shuzoten.