Marcas

'Chikuha' es la marca insignia de Kazuma Shuzo, un sake galardonado con múltiples premios que permite experimentar el terruño de Oku-Noto con los cinco sentidos. Con un enfoque estricto en el arroz y el agua cultivados en Noto, busca la 'suavidad' de la elaboración con agua ultra blanda y un 'umami de acompañamiento' que permite que la cocina sea la protagonista. Ya sea que se sirva frío para una sensación refrescante o caliente para resaltar la riqueza del arroz, es un sake esencial para cualquier experiencia gastronómica.

La marca representativa lanzada cuando dos fábricas en la ciudad de Maesawa se fusionaron, coronando el nombre "Homare" (Honor) como sake que representa a la prefectura de Iwate. Como la única fábrica en la ciudad de Oshu, contiene la misión de seguir protegiendo la cultura local del sake. Utilizando arroz de la prefectura de Iwate, se caracteriza por un sabor que expresa el clima de la región. Mientras hereda la tradición, es apoyado por una amplia gama de personas mediante la elaboración de sake adaptada a los gustos modernos.

Kamikawa Taisetsu es una marca que ha captado la atención de todo Japón como una estrella emergente de Hokkaido. Fiel a su concepto de "Nomasaru Sake" (sake que invita a seguir bebiendo), se caracteriza por una calidad cristalina y transparente que nunca cansa y que realza al máximo los sabores de la comida. El sofisticado y puro umami producido a partir de arroz de Hokkaido cuidadosamente seleccionado y agua natural del macizo de Daisetsuzan representa una de las formas más acabadas del sake japonés moderno.

«Wakaebisu» es una marca tradicional que ha sido cuidadosamente protegida desde la fundación de la bodega. Inspirado en Ebisu-sama de los Siete Dioses de la Fortuna, está imbuido del deseo de que la buena fortuna visite a quienes lo beben. Ha sido amado durante muchos años como un sake indispensable para festivales y celebraciones locales. El sabor suave donde se puede sentir el umami del arroz se puede disfrutar de una amplia gama de formas, desde frío hasta caliente.

"Matabee" es una marca que simboliza la ciudad natal, profundamente integrada en la vida diaria de Iwaki. Elaborado con técnicas transmitidas de generación en generación para estar a la altura del nombre del fundador "Matabee", su sabor equilibra exquisitamente un umami carnoso y un final nítido. Desde Daiginjo hasta sake diario, es el estándar definitivo rebosante de amor local que mejor destaca los mariscos de Iwaki.

Sotenden es la marca insignia de Otokoyama Honten anunciada en 2002 (Heisei 14), que expresa "un sabor refrescante y claro como el cielo azul de Kesennuma". Presenta un sabor delicado que se acurruca con los mariscos frescos desembarcados a lo largo de las cuatro estaciones en Kesennuma, y un regusto refrescante mientras tiene profundidad. Tiene una línea de seis productos: Junmai Daiginjo, Daiginjo, Junmai Ginjo, Tokubetsu Junmai, Junmai y Tokubetsu Honjozo, y cuenta con numerosos premios en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake. Como marca que representa a Kesennuma, es amada como un sake que acompaña a las comidas y que resalta los ricos mariscos de la región.

"Uijin" es una marca con un nombre poderoso adecuado para celebrar un nuevo comienzo en la vida o un nuevo desafío. La primera generación lo nombró con el deseo de "desafiar siempre la elaboración de sake con un sentimiento fresco, como un joven samurái que va a la guerra por primera vez". Cuenta con un aroma magnífico y un sabor central con umami condensado de arroz. Se puede disfrutar ampliamente desde sake frío hasta sake caliente, y es un sake que le da coraje y vitalidad al bebedor.

"Kan Nihonkai" es la marca representativa de Nihonkai Shuzo, una etiqueta que ha crecido junto a la cultura gastronómica de Hamada, rica en productos del mar. Se caracteriza por un final limpio y afilado que evoca las olas del Mar del Japón, pero con un sabor potente que permite disfrutar plenamente del umami del arroz. Su armonía con platos de pescado, como sashimi fresco o guisos, es excepcional, lo que le ha valido el apoyo incondicional de los pescadores y aficionados locales de Hamada. Es una copa refrescante nacida del clima que solo una bodega junto al mar puede ofrecer.

"Bandai" es una marca creada por la destreza de elaboradores que insisten en ingredientes seleccionados y trabajo manual, usando agua subterránea del monte Sangun y arroz de Fukuoka. Destaca por una calidad rica con abundante aroma ginjo, que no solo complementa la cocina local de Hakata sino que tiene una presencia de estilo único. Mediante técnicas tradicionales heredadas y compromiso con ingredientes locales, logra un sabor profundamente arraigado en la cultura gastronómica de Fukuoka. Ofrece una línea diversa como "Daiginjo Chikuteki" y "Super Dry Junmai Sake Hakata no Mori".

Hiramatsu, marca de sake de Shinozaki, de Hiramatsu, Asakura. Agua de Aso y arroz de Asakura. Tradición de 220 años e innovación. Junmai 70%: Umami de arroz y final nítido. Premios de Oro en Fukuoka. Agua suave y famosa. Sabor suave y liso. Fresco en frío (frizzante), rico en ambiente, dulce en caliente. Ideal con cocina de Asakura, Hakata y Chikugo.

"Denshu" significa literalmente "Sake de los campos de arroz", lo que indica que es un sake Junmai elaborado solo con arroz cosechado en los campos, sin alcohol ni azúcar añadidos. Se lanzó tras tres años de desarrollo en una época en la que el sake fortificado era lo habitual. La bodega descubrió las semillas del legendario arroz "Kojo-nishiki" y logró revivirlo mediante agricultura por contrato. Esta variedad se había dejado de producir en 1980 debido al auge del Yamada-nishiki. El "Denshu Junmai Gingo Kojo-nishiki" está pulido al 50%, ofreciendo una mezcla armoniosa de suave aroma ginjo y umami de arroz con un perfil equilibrado y ligero. Conocido por su dulzor refrescante y su acidez crujiente, es muy popular como sake clásico de verano.

"Misonotake" es la marca representativa de Takeshige Honke Shuzo desde su fundación. Se caracteriza por un sabor del que nunca te cansas de beber, donde puedes sentir el umami del arroz a pesar de que es refrescante. Es una bebida nocturna indispensable para las mesas de comedor diarias, continuando siendo amada por los lugareños.

«Yatagarasu» es una marca representativa de Kitaoka Honten derivada del pájaro divino guía «Yatagarasu» que aparece en la mitología japonesa. De la leyenda de que guio al emperador Jimmu de Kumano a Yamato, se considera un símbolo de victoria y éxito. Con una calidad de sake que aprecia el umami del arroz y la nitidez a través de la elaboración tradicional, ha sido amado durante mucho tiempo como un sake para acompañar la comida. Tienen una amplia gama desde sake Junmai hasta Daiginjo, y es una marca que te hace sentir la historia y el romance de Yoshino.

"Kame no Umi" es la marca representativa que hereda la tradición de Tsuchiya Shuzoten desde su fundación. Utilizando agua con minerales moderados y arroz de sake cultivado localmente, logra un aroma rico y un sabor equilibrado. Hay una línea que se puede disfrutar en una amplia gama de escenas, desde el sake de la comida diaria hasta el sake de brindis para días especiales.

Jokigen es la marca insignia de Kano Shuzo, nombrada con el deseo de que quien lo beba 'siempre esté de buen humor' (jokigen). La esencia de esta marca reside en su proceso tradicional Yamahai-shikomi, establecido por el principal Noto Toji de Japón, Noguchi Naohiko, que ofrece un umami profundo, una acidez potente y un final excepcionalmente limpio. Liderada por 'KISS OF FIRE', que fue servido en eventos oficiales del Premio Nobel, es el orgullo de Kaga, poseyendo un prestigio reconocido mundialmente y una calidad innegable.

"Kikusui" es la marca representativa de Kikusui Shuzo, que presenta un sabor refrescante. Utilizando agua subterránea de los Alpes Centrales y arroz de sake "Takane Nishiki" del sur local de Shinshu, se elabora cuidadosamente en el frío severo. La sensación en boca nítida y el buen equilibrio que realza el sabor de las comidas se pueden disfrutar ampliamente desde sake frío hasta sake caliente.

«Handago» es una serie especializada que evoca el orgullo de Chita y Handa, elaborada al 100 % con arroz de sake «Wakamizu» cultivado con esmero por agricultores locales de Aichi. Bajo el concepto de «complementar y dar color a la comida», se fermenta lentamente a baja temperatura para lograr un equilibrio sublime entre el umami pleno del arroz y un aroma espléndido. Su sabor, que armoniza un perfume refrescante con reminiscencias de uva moscatel y una acidez bella como la del vino blanco, es un trago que revoluciona las mesas modernas. Es una obra maestra que conecta los vínculos regionales con el futuro del sake.

"Matsuzakari" es una marca tradicional que representa a Okabe Gomei. Fue nombrado con el deseo de que "el negocio familiar prospere para las generaciones venideras, tal como los pinos crecen gruesos y exuberantes". Su calidad es altamente evaluada, habiendo ganado la medalla de oro muchas veces en la Feria Nacional de Evaluación y Deliberación de Nuevo Sake. Es uno de los sakes famosos que representan a Ibaraki, donde un rico aroma y un profundo umami de arroz están en armonía.

NIIZAWA es una serie de primera clase que lleva el nombre de la cervecería, una marca que persigue el potencial como sake vintage. Con el objetivo de una calidad de clase mundial, está diseñado para que también pueda disfrutar de los cambios debidos al envejecimiento.

"Houraisen" es la marca de excelencia que Sekiya Jozo presenta con orgullo al mundo. Su gama, con las célebres etiquetas "Bi", "Kuu" y "Gin", alcanza un refinamiento exquisito donde el aroma elegante y el dulzor del arroz armonizan gracias a un control de calidad férreo y técnicas de maduración precisas. Desde la serie "Wa" para el día a día hasta los Junmai Daiginjo considerados el regalo definitivo, el espíritu "Wajo Ryoshu" impregna cada gota. Galardonada con medallas de oro en certámenes internacionales, Houraisen trasciende el concepto de sake de Aichi para convertirse en una joya que emociona a los amantes del sake de todo el planeta.

El Hatomasamune destaca por su sabor "claro y ligero" con poco carácter idiosincrásico. Su entrada limpia lo convierte en un acompañante excelente para cualquier tipo de plato.

"Tokun" es la marca insignia de la bodega, con productos como Daiginjo "Kanai". Caracterizado por un aroma rico y sabor refrescante y nítido aprovechando el umami del arroz. Elaborado por las habilidades de Nanbu Toji en Sawara, zona Suigo con agua de calidad y arroz temprano. Heredando la tradición asociada a Ino Tadataka, es un sake ortodoxo que transmite la cultura Suigo de Sawara hoy.

"Tenshin" es la marca insignia de Mizokami Shuzo, muy conocida no solo localmente como sake de Kitakyushu, sino también por clientes lejanos. Utilizando arroz de Yahata y agua subterránea de la cordillera Sarakura, todos los procesos se realizan cuidadosamente a mano. El entorno adecuado para la elaboración en frío y las técnicas tradicionales logran un sabor delicado y equilibrado. Combina bien con la cultura gastronómica local, especialmente mariscos y la cocina regional de Kitakyushu, realzando la comida. También se producen marcas derivadas como "Seiya no Gin", "Kaze no Gin" y "Ten no Chu".

«Tenka Nishiki» es una marca rara elaborada en una antigua bodega que permanece en las ruinas del campamento del antiguo dominio Todo. Se adhieren a métodos de producción tradicionales que no escatiman esfuerzos, como el prensado en tanque a la antigua usanza. Caracterizado por un aroma suave y nostálgico, y un sabor profundo donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Aunque el volumen de distribución es pequeño debido a la producción a pequeña escala, es una joya apoyada por fanáticos entusiastas.

"Iwami Ginzan" es la marca representativa de Ichinomiya Shuzo, creada para conmemorar el registro del Patrimonio Mundial. Utiliza el arroz de sake fantasma "Kairyo Hattan Nagare" cultivado bajo contrato alrededor de las ruinas de la mina de plata Iwami Ginzan. Cuenta con un aroma magnífico y una dulzura suave y elegante en el paladar. Su calidad es muy valorada, como ganar el premio de oro en la Feria Nacional de Evaluación y Deliberación de Nuevo Sake, y es una obra maestra perfecta como recuerdo que te hace sentir la historia y el clima de Iwami.