Marcas

"Tenshin" es la marca insignia de Mizokami Shuzo, muy conocida no solo localmente como sake de Kitakyushu, sino también por clientes lejanos. Utilizando arroz de Yahata y agua subterránea de la cordillera Sarakura, todos los procesos se realizan cuidadosamente a mano. El entorno adecuado para la elaboración en frío y las técnicas tradicionales logran un sabor delicado y equilibrado. Combina bien con la cultura gastronómica local, especialmente mariscos y la cocina regional de Kitakyushu, realzando la comida. También se producen marcas derivadas como "Seiya no Gin", "Kaze no Gin" y "Ten no Chu".

«Tenka Nishiki» es una marca rara elaborada en una antigua bodega que permanece en las ruinas del campamento del antiguo dominio Todo. Se adhieren a métodos de producción tradicionales que no escatiman esfuerzos, como el prensado en tanque a la antigua usanza. Caracterizado por un aroma suave y nostálgico, y un sabor profundo donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Aunque el volumen de distribución es pequeño debido a la producción a pequeña escala, es una joya apoyada por fanáticos entusiastas.

"Iwami Ginzan" es la marca representativa de Ichinomiya Shuzo, creada para conmemorar el registro del Patrimonio Mundial. Utiliza el arroz de sake fantasma "Kairyo Hattan Nagare" cultivado bajo contrato alrededor de las ruinas de la mina de plata Iwami Ginzan. Cuenta con un aroma magnífico y una dulzura suave y elegante en el paladar. Su calidad es muy valorada, como ganar el premio de oro en la Feria Nacional de Evaluación y Deliberación de Nuevo Sake, y es una obra maestra perfecta como recuerdo que te hace sentir la historia y el clima de Iwami.

"Harada" es una de las marcas elaboradas por Hatsumomidi, caracterizada por un aroma magnífico y un excelente equilibrio de sabor. Encarnando la filosofía de la elaboración de sake donde cuidan suavemente pequeñas cantidades como a sus propios hijos, a menudo realizado por la pareja, tiene un sabor arraigado en la región como un sake de Shunan.

"Hokuan Daikoku" es la marca insignia de Hokuan Jozo. Presenta un sabor "Umakuchi" donde la textura fina y suave creada por el agua subterráneasúper blanda de los Alpes del Norte armoniza con el umami y la dulzura del arroz. Es un sake versátil para las comidas que se puede disfrutar a cualquier temperatura, desde sake frío hasta sake caliente, y realza el sabor de las comidas.

«Kyo no Hana» es la cristalización de la pasión de Tatsuizumi Shuzo, que ha revivido un arroz para sake que una vez fue llamado "fantasma" tras el cese de su cultivo. Se caracteriza por un umami único y profundo y un sabor potente que transmite la energía de la rica tierra. Desde su nacimiento en 1985, ha ganado siete medallas de oro en los National New Sake Awards, sorprendiendo al mundo con su carácter inigualable propio del arroz resucitado. Es una gota de alma donde la agricultura y la historia de la elaboración del sake de Aizu se cruzaron milagrosamente.

"Shinshu Kirei" es la marca representativa nombrada con el deseo de longevidad de la cervecería, inspirada en el dicho "Las grullas viven 1,000 años, las tortugas 10,000 años". Se caracteriza por un sabor moderno y sofisticado donde armonizan un aroma magnífico, una dulzura transparente y una hermosa acidez. Presumiendo de popularidad hasta el punto de que se dice que es difícil de obtener, fascina a muchos fanáticos con su hermosa calidad de sake.

"Hokushinryu" es la marca insignia de Matsubaya Honten, heredando las tradiciones de la región de Hokushin. Desarrolla una línea diversa que incluye Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo y Namazake.

«Shirasagi no Shiro» es una marca de primera clase centrada en Daiginjo, llamada así por el alias del Castillo Himeji, Patrimonio de la Humanidad, «Castillo Shirasagi». Ganó la medalla de oro en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake durante 7 años consecutivos desde 1990, atrayendo la atención nacional. Se caracteriza por un sabor elegante y hermoso como las elegantes paredes blancas del castillo de Himeji, y se posiciona como una obra maestra de la bodega que ha dominado la tecnología de Daiginjo.

"Yotsuboshi" es un Daiginjo premiado (Oro en Japón). De calidad "cuatro estrellas", armoniza aroma frutal, suavidad y un final limpio. Representa las tres estrellas de "Arroz, Agua y Clima" de Hida Takayama, y la pasión de las "Personas" como la cuarta.

«Sharaku» es la cumbre de la popularidad de las marcas de Miyaizumi Meijo, que ha impulsado el sake de Aizu al escenario mundial. Con el concepto de "aroma frutal que pasa por la nariz en el primer sorbo y umami de arroz que chispea suavemente", implementan rigurosamente una única pasteurización con habilidades expertas. Su sabor fresco y sensual ha ganado un apoyo abrumador tanto a nivel nacional como internacional, erigiéndose como un nuevo estándar de Aizu que reescribe la historia del sake.

Afuri, nombrado por el alias del monte Oyama, 'Afuriyama', es una marca global que abre un nuevo capítulo para Kikkawa Jozo. Su etiqueta lleva la caligrafía del sumo sacerdote del santuario Oyama Afuri, simbolizando la bendición de la montaña sagrada. Su rasgo distintivo es la mineralidad única que aporta el agua natural de dureza 150. Reconocido mundialmente, ha ganado premios como el platino en 'Kura Master'. Buscando un aroma refinado, textura hermosa y armonía perfecta con la comida, Afuri aspira a la cima del sake moderno.

"Umeichirin", de un haiku de Ransetsu Hattori, usa arroz local "Fusa Kogane". Busca ser un "gran actor secundario", realzando la comida sin interferir, con sabor delicado y cuerpo. Elabora más de 40 tipos, la mayoría consumidos localmente en Chiba.

Okushimizu es la marca insignia de Takahashi Shuzoten, simbolizando las profundas bendiciones naturales de Rokugo, el "Pueblo del Agua". Mediante el uso de dos manantiales vitales, busca un tacto suave y un final fluido derivado del agua subterránea de las montañas Ou. El agua pura resalta el umami honesto del arroz local, dando como resultado un sake elegante que nunca cansa. Nacido de un profundo respeto por el agua, su sabor es la esencia misma del paisaje de Rokugo. Acompaña suavemente las comidas diarias, proporcionando un retrogusto cristalino que humedece pacíficamente el alma de quien lo bebe.

"Sachihime" es el sake sagrado de Yutoku Inari. Su Junmai Especial es seco, fresco y con umami suave. "DEAR MY PRINCESS" es frutal y semidulce, ideal en copa de vino, popular entre mujeres y extranjeros.

"Irootoko" es un Junmai Daiginjo creado para seducir. Con arroz Yamada Nishiki al 45%, es aromático, dulce como la miel y sedoso. Un sake fascinante, a la altura de los mejores vinos y champanes.

"Aiyu" es una marca tradicional que lleva el nombre de la bodega, heredando el espíritu desde su fundación. Como enseña "Shikai-kai-kyodai", contiene el deseo de expandir el círculo de la amistad a través del sake. Presenta un sabor seco refrescante que utiliza las bendiciones del agua y la tierra de Kashima. Es un sake ideal para las bebidas nocturnas diarias del que nunca te cansas de beber y fácil de combinar con cualquier plato.

"Shizengo" es un pionero del sake sin aditivos lanzado hace unos 50 años por la 4ª generación Daikichi, persiguiendo la "forma original del arroz" cuando el sake de arroz puro aún no era común. Elaborando la generosidad de la rica tierra de Yabuki con arroz sin pesticidas, resuenan una ligera efervescencia y una nitidez clara. Transmite una delicia pura y poderosa como si se estuviera en un "pueblo natural" (Shizengo) hasta el presente.

Chiyo-tsuru (La grulla de mil años) es la marca insignia de Nakamura Shuzo, simbolizando elegancia y longevidad. Nombrada basándose en la leyenda de las grullas que visitaban el cristalino río Akigawa, representa el deseo de prosperidad eterna. Su rasgo distintivo es el agua subterránea pura extraída de 170 metros bajo tierra, filtrada durante siglos por estratos paleozoicos. Esta agua blanda de alta calidad da como resultado un sake con una textura excepcionalmente fina y ligera, pero rica en el umami natural del arroz. Elaborado a mano con cuidado meticuloso y maduración en frío, Chiyo-tsuru ofrece una experiencia sofisticada que refleja la frescura del valle de Akigawa.

«Kasumitsuru» es la marca representativa de Kasumitsuru Co., Ltd., nombrada combinando el nombre del lugar Kasumi y grulla (cigüeña). Caracterizado por un sabor único donde el umami profundo y la acidez compleja armonizan debido a la obsesión minuciosa de elaborar la cantidad total mediante producción Yamahai o Kimoto. La calidad del sake diseñada con la máxima prioridad en la compatibilidad con los mariscos realza los mariscos de Tajima como el cangrejo Matsuba y el calamar blanco. Liderando con Yamahai Ginjo Junmai, desarrolla una amplia gama de productos desde Daiginjo hasta sake Junmai, y es muy valorado como sake caliente. Fusionando las técnicas tradicionales de Tamba Toji y el control de calidad moderno, es conocido en todo el país como líder en la elaboración de Yamahai y Kimoto.

Kiminoi es la insignia de la casa y el símbolo de sus más de 180 años de trayectoria. Elaborado con el agua pura del monte Myoko y arroz de la región, se define por la robustez y profundidad que le otorga el método 'Yamahai-shikomi'. Su carácter, donde el umami rico y complejo convive con un final limpio, brilla en cualquier temperatura, ya sea frío o caliente (atsukan). Es el sake de confianza, una joya cotidiana que ha pasado de padres a hijos como el acompañante perfecto para la mesa diaria.

"Ichinen Fudo" es una marca artesanal nacida del taller "Ginjo Kobo" de Sekiya Jozo. Fiel a su nombre, que significa "perseguir el buen sake con determinación inquebrantable", utiliza deliberadamente arroz poco pulido y técnicas tradicionales como Kimoto para extraer el umami más potente y un cuerpo rotundo. Su estructura, que equilibra la profundidad de la maduración con un final nítido, goza de gran aceptación entre los conocedores como un sake de perfil rico ("Umakuchi"). Es un sake auténtico donde reside la obsesión del maestro artesano, algo inalcanzable mediante la producción masiva.

"Inokashira" es la marca representativa de Urushido Brewing (Kasuga Shuzo), y su nombre significa "la mejor agua de manantial". Elaborado con agua subterránea clara de los Alpes Centrales, presenta un sabor umami suave y rico único del agua blanda. El equilibrio de dulzura y acidez es exquisito, y es un sabor lleno de los pensamientos de los hermanos, perfecto como sake para acompañar las comidas.

"Shiramayumi" es la marca insignia de Kaba, inspirada en la poesía antigua. Refleja la tradición de "Kan-zukuri" (fermentación en frío) y el carácter de Hida: fuerte pero amable y envolvente.