Marcas

«Shichinin no Samurai» (Los siete samuráis) es un sake que lleva el nombre de la obra maestra del director Akira Kurosawa. Al igual que los samuráis de la película, se caracteriza por un sabor fuerte y robusto. Es una botella satisfactoria donde puedes disfrutar del umami original y la riqueza del arroz.

«Rashomon» es la marca insignia sinónimo de Tabata Shuzo. Nombrado en honor a la obra maestra de Ryunosuke Akutagawa, expresa su profunda cosmovisión a través del gusto. Su calidad reconocida por el mundo está garantizada, creando una obra maestra suprema con una armonía de magnífico aroma y sabor suave, ganando el Gran Premio de Oro en «Monde Selection» durante 34 años consecutivos.

«Satoko no Osake» es un sake Junmai Ginjo elaborado personalmente por Satoko Hasegawa, la propietaria de séptima generación de Tabata Shuzo. Insistiendo en el arroz, el agua y la levadura locales, se elaboró con la delicada sensibilidad única de una maestra cervecera. Con un aroma refrescante y una dulzura suave, es una botella fácil de beber recomendada para principiantes en sake y mujeres.

«Daitoichi» es una marca tradicional de Tabata Shuzo que ha sido amada desde su fundación. Contiene el deseo del fundador de «elaborar el mejor sake de Japón (Daito)». Continúa siendo amado como un sake local para beber por la noche con su sabor refrescante del que nunca te cansas de beber, como el sake honjozo.

«Tsuremoteikora» es una marca arraigada localmente que significa «Vamos juntos» en el dialecto de Wakayama. Como sugiere el nombre, se caracteriza por un sabor sin pretensiones adecuado para beber con amigos cercanos. Disfrutable tanto frío como caliente, es un sake local mezclado en la vida diaria de Wakayama.

«Kishu Sakigake» es una marca con el deseo de ser pionera en la elaboración de sake en Wakayama (Kishu). El Daiginjo se caracteriza por un aroma magnífico y afrutado como el melón y una dulzura suave, mientras que el sake Junmai ofrece el umami y la sensación añeja del arroz. Con una amplia gama, es una serie que se puede disfrutar en diversas escenas gastronómicas.

«Shukuhou» es una marca representativa que hereda la tradición desde la fundación de la bodega. Como sugiere el nombre, ha sido popular como un sake para decorar asientos de celebración y aniversarios. Desde sake especialmente seleccionado con escamas de oro hasta sake diario, cuenta con un sabor del que nunca te cansas de beber, habiendo caminado junto con la cultura gastronómica de Wakayama.

«Kikumiyo» es una marca tradicional de Nate Shuzoten que ha sido popular desde la era Taisho. Una vez amados como el producto de mayor calidad de la bodega, los productos que llevan el nombre todavía se caracterizan por un sabor sólido que enfatiza el umami y la riqueza del arroz. Disfrutable ampliamente desde sake frío hasta caliente, es un sake que ha sido amado durante mucho tiempo localmente, acurrucándose en las bebidas nocturnas diarias.

Torasenri es una de las marcas elaboradas por Niizawa Sake Brewery.

«Kayo» es un sake Junmai Ginjo para mujeres, desarrollado por un equipo de empleadas de Nakano BC. Con un contenido de alcohol suprimido ligeramente inferior a 13 grados, se caracteriza por un aroma magnífico y suave y la dulzura esponjosa del arroz. Es una botella relajante recomendada para principiantes en sake y aquellos que quieren disfrutarlo ligeramente.

«Chokyu» es una marca tradicional desde la fundación, que contiene el deseo de «prosperar por mucho, mucho tiempo». Debido a su nombre auspicioso, ha sido popular para celebraciones y bebidas nocturnas diarias. Caracterizado por un sabor suave del que nunca te cansas y una sensación refrescante en la garganta, es un sake básico indispensable para la mesa de comedor de Wakayama.

«Chokyu» (Super Long Lasting) es una serie nacida con el objetivo de un sabor que supere a la marca tradicional «Chokyu». Lleno del espíritu de «ir más allá de Chokyu», es una marca exigente desarrollada exclusivamente para restaurantes. El control de calidad es minucioso, como el envejecimiento en una sala de hielo a menos 5 grados, y puede disfrutar de un aroma tranquilo y un umami maduro debido al envejecimiento.

«Chokyu» (Trillion Long Lasting) es una marca que aspira a mayores alturas, siguiendo la genealogía de «Chokyu» (Long Lasting) y «Chokyu» (Super Long Lasting). Como sugiere el carácter «Cho» (Billón), fue nombrado con la esperanza de posibilidades infinitas y prosperidad eterna. La nitidez sofisticada y el sabor profundo armonizan, poseyendo una dignidad adecuada para días especiales.

«Chochokyu» es una marca premium que persigue el sabor definitivo, con el significado de ir incluso más allá de «Chokyu» (Super Long Lasting). Elaborado utilizando lujosamente arroz de sake estrictamente seleccionado y agotando las habilidades del maestro cervecero. La presencia abrumadora y el umami profundo que se superpone en muchas capas invitan al bebedor a un momento de dicha.

«Miyo Masamune» es un sake que ha sido amado localmente como la marca insignia de Shimamoto Shuzojo. Presenta una sensación suave en la boca, un umami de arroz limpio que se extiende, y luego una acidez distinta que aprieta el todo, creando un sabor nítido. Al ser ligero y tener pocas peculiaridades, es óptimo como sake de mesa, y la compatibilidad con platos que usan salsa de soja como el sashimi es excepcional.

«Sogi Homare» es un sake que lleva el nombre de Sogi Hoshi, un maestro Renga del período Muromachi. Según la leyenda de que Sogi era de esta área (Shimotsuno), fue nombrado en honor a la gran figura local. Con un sabor elegante y profundo como Renga y un aroma que te hace sentir el romance de la historia, es una marca amada como orgullo local.

«Kin Aoi» (Malva Real Dorada) es una marca digna llamada así por el «Aoi no Gomon» (Escudo de Malva Real), el escudo familiar de la familia Kishu Tokugawa. Teniendo el trasfondo del prestigio y la historia del Dominio de Kishu, la cabeza del Tokugawa Gosanke, se caracteriza por un sabor que combina magnificencia y tono alto. Como regalo o para un banquete en un día especial, su sabor lleno de elegancia es agradable.

«Ryujinmaru» es una marca insignia de Takagaki Shuzo conocida en todo el país. Fue nombrado en honor a la leyenda del Dios Dragón del agua de elaboración «Kukaisui». Se hizo famoso instantáneamente después de aparecer en el manga «Moyashimon», y también se le llama «sake fantasma» debido a su pequeño volumen de producción. El aroma afrutado, el umami del arroz y el sabor que te hace sentir la claridad del agua de manantial continúan fascinando a muchos fanáticos del sake local.

«Sato no Hana» es una marca lanzada por la actual propietaria de la bodega con el deseo de «seguir floreciendo como una flor en esta tierra». Apuntaba a un sabor que envuelve suavemente al bebedor para que pueda sentirse aliviado. Caracterizado por un aroma magnífico pero tranquilo y una dulzura suave de arroz, es una botella que transmite los cálidos sentimientos del creador.

«Tenkyu» es una marca histórica nacida para conmemorar la entronización del emperador Showa. Contiene el significado de «Cielo y Tierra por mucho tiempo», expresando el deseo de ser un sake amado por mucho tiempo. Es un sake básico amado localmente durante muchos años, caracterizado por un sabor del que nunca te cansas de beber, disfrutable ampliamente desde sake frío hasta caliente.

«Kirari» es una marca nombrada por el deseo de ser «un sake que brilla incluso en una zona rural». Adhiriéndose a lo hecho a mano y nacido de una cuidadosa elaboración, su sabor es delicado y transparente. Como sugiere el nombre, es un sake que brinda alegría y diversión que brilla en el corazón del bebedor.

«Nagarekasumi» es una marca que te hace sentir la historia de Takagaki Shuzo, llevando una palabra que se ha utilizado como otro nombre para el sake desde la antigüedad. Las técnicas tradicionales de elaboración de sake están vivas, y presenta una riqueza y umami sólidos, y un buen regusto. Desde el sabor pesado preferido por los conocedores de sake hasta los tipos frescos, tiene un encanto profundo como la niebla como sugiere el nombre.

«Shirama» es una marca de sake nigori elaborado en la elaboración fría de invierno. Puedes sentir directamente el sabor rústico del mosto exprimido a grandes rasgos y la dulzura y el umami originales del arroz. Caracterizado por una apariencia blanca y turbia que recuerda a un caballo blanco en la nieve derretida y una sensación en boca rica pero suave, es un sake lleno de sentimientos estacionales.

«Takagaki» es una marca llena de confianza y orgullo, que lleva el nombre de la bodega tal como es. Elaborado reuniendo lo mejor de las técnicas de la bodega, armoniza la nitidez refrescante y el elegante umami del arroz. Es un sabor con una apariencia digna y dignidad adecuada para llevar el nombre de la bodega.

«Kindai Sake» es un sake Junmai nacido de una colaboración con la Facultad de Agricultura de la Universidad Kindai. Utilizando 100% arroz de sake «Yamada Nishiki» cultivado con cuidado por estudiantes en la granja Yuasa adjunta, fue elaborado con el «Kukaisui» de Takagaki Shuzo. Es una botella que se puede decir que es la cristalización del aprendizaje y la revitalización regional, donde la pasión de los jóvenes y la tecnología de la bodega de larga trayectoria se fusionaron.