Marcas

Kaiun (Buena Fortuna) es la marca estrella de Doi Shuzojo. Creado para traer prosperidad a su pueblo, es un sake de equilibrio y elegancia excepcionales. Elaborado con agua de montaña y la levadura autóctona 'HD-1', ofrece un aroma sereno y un sabor cristalino. Ganador del premio 'Champion Sake' en el IWC, es reconocido mundialmente como uno de los sakes más confiables y sofisticados para maridar con comida.

Takatenjin lleva el nombre del histórico castillo de Takatenjin, donde se encuentra la fuente de agua de la bodega. Este sake captura la pureza del agua de los Alpes, ofreciendo un sabor cristalino con una elegancia refinada. Es un tributo al legado del castillo y a la generosidad natural de Shizuoka.

Ohimachiya se inspira en la costumbre tradicional de reunirse para ver salir el sol. Este sake está diseñado para acompañar largas y amenas conversaciones, con una claridad suave y un final apacible. Armoniza el agua pura de montaña con los aromas característicos de Shizuoka, ofreciendo un sabor cercano y elegante.

Asaba Ichimangoku está profundamente enraizado en la historia y el terruño local de Kakegawa. Fusiona la maestría técnica de Noto con la naturaleza de Onuki, destacando por su transparencia y el suave umami del arroz. Es un sake honesto diseñado para enriquecer la mesa diaria con su calidad genuina.

Kuma Kujira (Oso y Ballena) es una marca única de Doi Shuzojo. A pesar de su nombre imponente, posee la elegancia cristalina y el final nítido característicos de la bodega. Combina los aromas frescos de la levadura de Shizuoka con la pureza del agua de los Alpes, ofreciendo una experiencia divertida y artesanalmente superior.

Takamatsu es la marca histórica de Ishikawa Shuzo desde 1882. Tras un periodo de silencio, renació en 2024 en Gotemba. El orgullo original de Omaezaki se ve ahora realzado por el agua cristalina del monte Fuji, evolucionando hacia una versión más refinada. Es un símbolo de respeto por la tradición y espíritu innovador.

Senju es la marca insignia de Senju Shuzo. Encarna la nobleza y pureza de la bailarina 'Senju'. Representa el estilo 'Tanrei Karakuchi' (ligero y seco) de los maestros de Niigata en Shizuoka, ofreciendo un sabor refrescante gracias al río Tenryu y un final delicado.

Imanoura captura el rico terruño de Iwata, bendecido por las aguas del río Tenryu. Con la maestría del estilo Echigo, esta marca ofrece un sabor suave y una claridad pulida, resaltando el umami natural del arroz. Es una obra maestra donde se encuentran la tradición y la pasión artesana.

Sayogoromo es la marca principal de Morimoto Shuzo. Su nombre significa 'vestidura nocturna' y refleja el deseo de que el sake envuelva suavemente a quien lo bebe. Elaborado exclusivamente como Junmai con agua del monte Awagatake, ofrece una armonía entre aromas sutiles y el umami del arroz. Es un sake con alma y profundidad, ideal para realzar cualquier comida.

H. Morimoto es la línea moderna que refleja la máxima artesanía de Morimoto Shuzo. Fiel al estándar Junmai, incorpora sensibilidades contemporáneas honrando el terruño de Kikugawa. Es una marca ambiciosa que ofrece un perfil de arroz claro y expresivo, diseñada para la próxima generación de entusiastas.

Matsuwaka es una marca histórica producida anteriormente por Shiramatsu Shuzo en Kikugawa. Su sabor suave, en armonía con la naturaleza local, fue muy apreciado por la comunidad. La producción finalizó con el cierre de la bodega en 2017, pero el nombre sigue siendo una marca simbólica de la cultura del sake que una vez floreció en la región.

"Yoshida Furomon" es la marca más representativa de Iseya Shoten. Su nombre evoca la historia de Toyohashi, antiguamente llamada "Yoshida-juku", y contiene el deseo de eterna juventud y longevidad. Elaborado con esmero con agua vinculada a Tokugawa Ieyasu y arroz de Aichi, este sake destaca por su aroma suave y un final nítido. Aporta alegría a la mesa diaria y sigue siendo apreciado tras muchos años como el auténtico "sake local de Toyohashi" que nunca cansa al paladar.

"Koraku" es una de las marcas principales de Iseya Shoten que ha evolucionado junto a la cultura gastronómica local. Elaborado con arroz "Yume Ginga" cultivado en el barrio de Tame-cho (Toyohashi), se centra en una producción de Junmai que extrae el máximo umami. Su atractivo reside en el cuerpo robusto del arroz y un sabor que gana profundidad con cada trago. Es un sake de proximidad que refleja el carácter de Toyohashi: sencillo pero con una estructura firme.

"Asahidake" es la marca de Hinoya Shoten que marcó una época como el sake local de la ciudad de Shinshiro. Elaborado en contacto con la exuberante naturaleza de la región, destacaba por un sabor rústico y potente que reflejaba el carácter local. Aunque ya no se produce debido al cierre de la bodega, el nombre que fue tan familiar en las tierras de Shinshiro perdura como un valioso recuerdo de la historia de la producción regional.

"YAWAKUCHI" es un sake espumoso de la marca Houraisen, diseñado para ofrecer una sensación refrescante ideal para el verano. Con una graduación baja (10%), destaca por su acidez frutal que recuerda a la manzana y una burbuja fina muy agradable al paladar. Es muy accesible para principiantes y mujeres, y se recomienda disfrutarlo bien frío en una copa de champán.

"Toyama" es una marca que captura el carácter de Oku-Mikawa, empleando las escarpadas montañas y aguas puras de Shitara junto al apreciado arroz local de Mikawa. Su sabor transmite la rotunda presencia del arroz y una fortaleza central que parece haber superado los inviernos más crudos. Es una marca imbuida del amor de Sekiya Jozo por su tierra, evocando los paisajes originales de la región.

"Houraisen" es la marca de excelencia que Sekiya Jozo presenta con orgullo al mundo. Su gama, con las célebres etiquetas "Bi", "Kuu" y "Gin", alcanza un refinamiento exquisito donde el aroma elegante y el dulzor del arroz armonizan gracias a un control de calidad férreo y técnicas de maduración precisas. Desde la serie "Wa" para el día a día hasta los Junmai Daiginjo considerados el regalo definitivo, el espíritu "Wajo Ryoshu" impregna cada gota. Galardonada con medallas de oro en certámenes internacionales, Houraisen trasciende el concepto de sake de Aichi para convertirse en una joya que emociona a los amantes del sake de todo el planeta.

"Meibo" es una marca prestigiosa a la par de Houraisen, cuyo nombre aspira a la belleza de una mirada limpia. Destaca especialmente su Nigori activo "Shino", una delicia donde el frescor de la burbuja fina creada por la levadura viva en botella armoniza con el umami meloso del arroz. Su sabor fresco y sofisticado, que rompe el molde del Nigori tradicional, goza de una excelente reputación entre los entendidos.

"Ichinen Fudo" es una marca artesanal nacida del taller "Ginjo Kobo" de Sekiya Jozo. Fiel a su nombre, que significa "perseguir el buen sake con determinación inquebrantable", utiliza deliberadamente arroz poco pulido y técnicas tradicionales como Kimoto para extraer el umami más potente y un cuerpo rotundo. Su estructura, que equilibra la profundidad de la maduración con un final nítido, goza de gran aceptación entre los conocedores como un sake de perfil rico ("Umakuchi"). Es un sake auténtico donde reside la obsesión del maestro artesano, algo inalcanzable mediante la producción masiva.

"Shikaiou" es la marca insignia de Fukui Shuzo, bautizada así por la gran ambición de convertirse en el "Rey de los Cuatro Mares", es decir, en la mejor bodega del mundo. Simboliza a Japón rodeado por el Pacífico, el Mar del Japón, el Mar de la China Oriental y el Mar de Ojotsk, proyectando su nombre hacia el mercado global. Elaborado con selectos granos de Yamada Nishiki y Yume Ginga mediante una cuidada producción en lotes pequeños ("Ko-jikomi"), este sake presume de una madurez excepcional donde armonizan un aroma espléndido, el umami profundo del arroz y un final refrescante. Avalado por grandes críticas en certámenes internacionales, Shikaiou es el orgullo de Aichi que vuela desde Toyohashi hacia el mundo entero.