Marcas

«Suehiro Oimatsu» es una marca tradicional que continúa protegiendo el sabor de la época de la fundación, y es el sake para beber a diario más popular en la ciudad de Shiso. Combinando la palabra auspiciosa «Suehiro» (prosperidad) y el estimado nombre de la bodega Oimatsu, ha echado raíces en el área local como un sabor estándar amado durante mucho tiempo. Se caracteriza por un sabor amigable que se puede disfrutar a diario y apoya las mesas de comedor locales.

«Tatara no Sato Chikusa» es un sake limitado a la región que lleva la historia de la fabricación de hierro Tatara en Chikusa-cho, ciudad de Shiso, en el nombre de la marca. Chikusa-cho ha sido una zona próspera para la fabricación de hierro Tatara desde la antigüedad, y expresa su historia y cultura con el sake. Es una marca con significado cultural que también juega un papel en la transmisión del patrimonio histórico regional a la próxima generación.

«Miwa no Sato» es una marca que expresa que Shiso es un área que consagra al dios del sake como el «lugar de nacimiento del sake». «Miwa» significa sake ofrecido a los dioses y expresa el trasfondo histórico y religioso de la elaboración de sake en Shiso. Se posiciona como una marca prestigiosa que encarna el orgullo y la tradición local.

«Fukunofutori» es una marca de Fukuta Brewing, y es un nombre de marca amigable que lleva el carácter auspicioso «Fuku» (fortuna). Elabora sake utilizando Yamada Nishiki producido en la ciudad de Miki, y ha sido amado principalmente por los lugareños durante muchos años. Como una bodega con una tradición que se remonta a la era Genroku, se caracteriza por una calidad confiable y un sabor del que nunca te cansarás de beber.

«Horeki» es una marca de Okuma Sake Brewery, caracterizada por un nombre formal basado en el nombre de la era del período Edo. Elabora sake utilizando Yamada Nishiki de la más alta calidad producido en la ciudad de Kato, y es popular principalmente entre los lugareños. Se caracteriza por una calidad de sake donde se puede sentir el umami del arroz, utilizando la ubicación privilegiada de estar en el distrito especial A de Yamada Nishiki.

«Danji» es una marca de Sakurai Sake Brewery, elaborada en la zona tradicional de elaboración de sake llamada «Nishinada» en Akashi. Es un sake local elaborado utilizando «Teramizu», que se dice que fue excavada por Gyoki, y arroz de sake de la llanura de Harima, en un clima tejido por la brisa marina del mar interior de Seto.

«Kumashine» es una marca que revivió y cultivó el arroz de sake fantasma «Nojoho» por primera vez en unos 40 años. Nojoho fue una vez evaluado como una de las dos variedades principales junto con Yamada Nishiki, y tenía una reputación por su sabor, pero desapareció en la década de 1960 porque era alto y difícil de cultivar. Utilizando Nojoho cultivado bajo contrato en la localidad de Eigashima, «Kumashine» fue revivido como un sake sincero que apostó por la regeneración de la bodega. Se caracteriza por un sabor rico y seco, logrando un regusto nítido mientras tiene el fuerte umami y la profunda riqueza inherentes al arroz. Es una marca con fuertes características regionales que encarna el clima y la historia de Eigashima.

«Eigashimachihonosake» es una marca que lleva el nombre del lugar, y es un sake que expresa la individualidad de la tierra llamada Eigashima. Se posiciona como un auténtico sake local elaborado con arroz y agua locales. Encarna la filosofía de elaboración de sake Nojun Karakuchi (rico y seco) de Taiyo Sake Brewery, y funciona como una marca que transmite la elaboración de sake tradicional de Eigashima hasta nuestros días.

«Tengumatsu» es una de las marcas de Taiyo Sake Brewery, y la elaboración de sake se lleva a cabo en base a la filosofía de la bodega de Nojun Karakuchi (rico y seco). Utilizando arroz de sake producido en la prefectura de Hyogo, se elabora como sake crudo sin filtrar con una proporción de pulido de arroz del 60% o más.

«Taiyo» es una marca que lleva el nombre de la bodega, y es un sake que expresa más directamente la filosofía básica de la elaboración de sake de Taiyo Sake Brewery. Con el objetivo de Nojun Karakuchi (rico y seco), se caracteriza por un sabor que valora el umami inherente y la riqueza del arroz como sake crudo sin filtrar utilizando arroz de sake producido en la prefectura de Hyogo.

«Akashi» utiliza «Akashi», que representa el nombre del lugar de Akashi, como nombre de la marca, y es un sake que enfatiza las características regionales. Como una bodega de sake local que produce solo Junmai Namagenshu de Nojun Karakuchi (rico y seco) hecho a mano por una empresa familiar, es una marca donde se condensa el compromiso de Taiyo Sake Brewery. Se caracteriza por un sabor fuerte pero nítido que va bien con los mariscos de Akashi, y juega un papel como un sake clásico amado localmente.

«Soranotsuru» es una marca que lleva el nombre de la escena donde el fundador Taheye Nishiumi soñó con volar por el cielo en una hermosa grulla bailando en el cielo. Al usar Yamada Nishiki de cosecha propia y manejar todo, desde el cultivo de arroz hasta la elaboración de sake de manera consistente, han logrado una elaboración de sake que controla la calidad de las materias primas. Utilizando «Teramizu» bombeado de un pozo en las instalaciones como agua de elaboración, crean un sabor delicado y elegante mediante el método tradicional de fermentación a temperatura extremadamente baja con koji hecho a mano. Junmai Daiginjo usa 100% Yamada Nishiki y se caracteriza por un aroma magnífico y afrutado y una sensación en boca suave y delicada. Va bien con platos de pescado ligeros y comida japonesa delicada, y está diseñado para disfrutarse como un sake con las comidas. Además, participan en iniciativas innovadoras como la serie «Rice Wine» que utiliza levadura de vino.

«Hanategami» es una marca de colaboración entre la industria y la academia que utiliza levadura de flor de salvia recolectada por estudiantes del Departamento de Biotecnología de la Escuela Secundaria Agrícola de la Prefectura de Hyogo. Es un sake creado por los estudiantes que participan desde el principio hasta el final de la elaboración del sake, y la cooperación entre las instituciones educativas locales y la fábrica de sake. Se caracteriza por el aroma magnífico y suave exclusivo de la levadura de flores y un sabor afrutado, logrando una calidad de sake que es amigable para la generación más joven. Como un sake hecho con jóvenes que son responsables del futuro de la región, es una marca que simboliza la conexión con la comunidad local.

Es una marca elaborada por Kido Sake Brewery, y el nombre de la marca expresa el orgullo de la región de Harima. El poderoso nombre «Harimaou» (Rey de Harima) contenía la confianza en sí mismo que representa a la región como sake de Harima. Fue una de las marcas que heredó la tradición de la elaboración de sake en la región de Harima.

Yukiwarabe es un sake Junmai producido por Takasago Shuzo utilizando su exclusivo método "Setchu-chozo" (almacenamiento bajo la nieve). Estar enterrado en la nieve mantiene una temperatura baja constante, lo que suaviza el carácter del sake y crea un sabor meloso y un aroma suave. Utilizando agua subterránea pura de las montañas Daisetsuzan y arroz cultivado en Hokkaido, es una marca con la que se puede disfrutar de una maduración única de los países nevados.

Era la marca representativa de Izawa Honke, un sake hecho a mano utilizando Yamada Nishiki de cosecha propia. Caracterizado por un regusto rico y suave pero limpio, demostró una gran habilidad técnica, como ganar el Premio de Oro en la Feria Nacional de Evaluación y Deliberación de Sake Nuevo durante seis años consecutivos. También se sabía que al ex jugador de fútbol nacional japonés Hidetoshi Nakata le encantaba beberlo, y su alta calidad fue ampliamente reconocida.

Es una marca desarrollada como «Yamatokotsuchi Junmai Muroka Nama Genshu Magokoro». Con una proporción de pulido de arroz del 60% y un contenido de alcohol de 17 grados, se utilizó Gohyakumangoku para el arroz crudo. El nombre de la marca «Magokoro» (Sinceridad) expresaba la actitud sincera de la bodega hacia la elaboración de sake. Como sake crudo sin filtrar, se caracterizaba por un sabor que aprecia el umami original del arroz.

Combinando el nombre del lugar «Inami» y «Bijin» (Belleza), el nombre de la marca expresa apego a la región. Utilizando arroz de sake de la ciudad de Inami, elaboran sake reflejando el clima local. Utilizando las características de la ciudad de Inami, que es una zona de producción de arroz, se caracteriza por un sabor que valora el umami del arroz.

Es un nombre de marca que representa la región de Harima, y generalmente se distribuye como sake ordinario en envases de papel, pero también se produce un sake junmai especial que utiliza 100% Yamada Nishiki de la ciudad de Inami y una proporción de pulido de arroz del 60%. Al llevar el nombre regional «Banshu», se aclara la identidad como sake de Harima. Utilizando las capacidades técnicas de King Brewing, es un sake que acompaña la mesa de comedor diaria, equilibrando una calidad estable y precios asequibles.

Se desarrolla como productos de 2000 ml como «Hinode Junmaishu Toji no Kura» y «Hinode Kasen Toji no Kura». Es un producto que atrae a la elaboración de sake auténtica poniendo la tecnología del maestro cervecero y la tradición de la bodega en el nombre de la marca. Expresa la fusión del control de calidad estable por el sistema de maestro cervecero empleado de King Brewing y la tecnología tradicional de elaboración de sake.

Es una marca elaborada por Hattori Sake Brewery, y tenía un nombre de marca elegante llamado «Kimusume» (Hija Noble). Fue una de las marcas que heredó la tradición de la elaboración de sake en la ciudad de Ono, y se llevó a cabo la elaboración de sake que reflejaba el clima de la región de Harima.

Es una marca elaborada por Tanaka Sake Brewery, y tiene un nombre de marca único que expresa una atmósfera pacífica y libre. El nombre «Gokurakutombo» (despreocupado) es un nombre único que es raro en la industria del sake, haciéndote sentir familiaridad. Fue una de las marcas que heredó la tradición de la elaboración de sake en la ciudad de Ono.

Es una marca tradicional derivada del hecho de que el propietario de la 4.ª generación era un maestro del cultivo de crisantemos. Contrariamente a la tendencia reciente de sake seco y ligero, se apegan al sake tradicional con un sabor sólido y rico en umami. Presenta un sabor suave que resalta el umami del arroz, y una fuerza que puede resistir platos con sabores fuertes y platos calientes. Como lo demuestran las medallas de oro consecutivas en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake, mantienen la calidad con una alta competencia técnica mientras preservan los métodos tradicionales. El sake Junmai cuesta 1.320 yenes por 720 ml, y el Junmai Daiginjo cuesta 3.520 yenes por 720 ml, lo cual es un precio razonable para la calidad.

Era una marca elaborada por Nishitani Sake Brewery, que encarnaba la tradición de una bodega con una historia de más de 200 años. Como una de las marcas que heredó la tradición de la elaboración de sake en la ciudad de Takasago, fue amada por la comunidad local.

Arikabe no Kakushizake es una marca que evoca la historia de la antigua Arikabe-juku, el área local de Hagino Shuzo. Evoca la imagen de una historia de sake disfrutado en secreto en Arikabe, que prosperó como una ciudad de postas.