Marcas

«Sangu» es una marca imbuida del deseo de que los peregrinos al Santuario de Ise Jingu (invitados Sangu) lo disfruten. Caracterizado por un sabor donde se puede sentir el umami firme del arroz incluso dentro de su limpieza. Fue elaborado con el objetivo de ser un sake que cura la fatiga del viaje y purifica tanto la mente como el cuerpo. Es un sake que te hace sentir tradición y orgullo, habiendo caminado junto con la historia de la peregrinación a Ise.

«Izankyo» (Pueblo Ishan) es una marca que lleva el nombre de la imagen de un pueblo de montaña en Iga. Caracterizado por un sabor suave y tranquilo que te hace sentir algo nostálgico. Una botella con un alto grado de perfección como sake diario que acompaña las bebidas nocturnas diarias. Es un sake con profundidad que se puede disfrutar tanto frío como caliente.

«Nabari Otome» (Doncella de Nabari) es una marca bonita y elegante que imagina a las mujeres de Nabari. Un sabor que armoniza el aroma afrutado y magnífico con una dulzura transparente. Es amigable para los principiantes en sake y las mujeres, y también se recomienda como aperitivo o vino de postre. Es una taza conmovedora que expresa la belleza y la amabilidad de Nabari.

«Iga Yamada Nishiki», como su nombre indica, es un sake Junmai comprometido que utiliza 100 % Yamada Nishiki de alta calidad de Iga. El potencial del arroz de alta calidad nutrido por la diferencia de temperatura única de la cuenca fue aprovechado al máximo por las habilidades de los cerveceros. Caracterizado por el umami regordete único de Yamada Nishiki y un regusto nítido. Es un sake talentoso donde puedes disfrutar de las expresiones que cambian según el rango de temperatura, desde sake frío hasta sake caliente.

«Fujimasamune» fue la marca insignia elaborada por Heiwa Shuzo. Estaba imbuida del deseo de ser noble como el monte Fuji, la mejor montaña de Japón, y de tener un filo cortante como Masamune. Caracterizado por un sabor ligero y seco que aprovecha al máximo el rico arroz y agua de Iga local. Es un sabor nostálgico que fue amado por muchos fanáticos locales como un estándar para las bebidas nocturnas.

«Mitsukuri no Sato» fue otra marca que representaba a Heiwa Shuzo, expresando la naturaleza y el clima de Iga. Derivado de la antigua palabra «Mitsukuru» para «hacer», contiene los sentimientos de los cerveceros que elaboran sake con todo su corazón. Caracterizado por el umami del arroz y una sensación en boca suave, fue amado como un sake que agrega color a las mesas de comedor diarias. Es una marca basada en la comunidad cuyo nombre aún es recordado por muchas personas incluso después del cierre.

«Iga no Kanbai» es una marca que combina elegancia y fuerza, como las flores de ciruelo que florecen dignamente en la nieve. El sake elaborado lentamente en el frío intenso tiene un sabor ligero pero sólido. La sensación refrescante en la garganta y el aroma que se extiende débilmente realzan el sabor de la comida. Es una botella de buen gusto que quieres disfrutar mientras imaginas la escena invernal de Iga.

«Kuromatsu Okina» es una marca insignia auspiciosa que lleva los nombres de pino (matsu) y anciano (okina) que simbolizan la longevidad y la prosperidad. Un sabor digno que encarna la historia y la tradición de Morimoto Senuemon Shoten. Atractivo idealmente equilibrado que te hace sentir el umami regordete mientras es ligeramente seco y nítido. Es un sake tradicional de Iga que también es amado para ocasiones de celebración y regalos.

«Mie Nishiki» es una marca conmovedora elaborada por Toji Shohei Nakai, un ex boxeador profesional. La línea se centra en el sake no pasteurizado sin filtrar (Muroka Nama Genshu) que evita intencionalmente la filtración para dejar el umami. Un rico umami y acidez armonizan exquisitamente, caracterizado por un sabor potente que te golpea. Cautiva a los fanáticos como un sake con una fuerte presencia que resiste bien a los platos de carne y platos condimentados.

«Kunsen» es la marca insignia de Shimizu Shuzojo que aprovecha las bondades de la elaboración artesanal. «Kun» significa mérito o logro, y «Sen» significa agua que brota, lo que implica el deseo de que los esfuerzos den sus frutos. Caracterizado por un sabor suave y delicado que aprecia el umami del arroz. Es una bebida nocturna reconfortante que ha sido amada por los lugareños durante mucho tiempo.

Maruta es un sake Junmai especial elaborado por Kobayashi Shuzo, posicionado como uno de sus mejores sakes Junmai. Elaborado con 100% arroz "Ginpu" de Hokkaido, presenta un robusto umami de arroz y cuerpo con un final seco y nítido. Combina bien con platos de carne y cocina japonesa sabrosa; un sake para acompañar comidas y disfrutar del rico perfil del arroz en una amplia gama de temperaturas, desde frío hasta caliente.

Denrin es una de las marcas elaboradas por Tanaka Shuzo Store, derivada del nombre del cervecero.

«Toka» (Flor de Paulownia) es una marca refrescante y fácil de beber que utiliza el agua clara del subsuelo del río Miyagawa. Llevando el nombre de la flor noble «Paulownia» también utilizada en el emblema del gobierno japonés, persigue la elegancia. Perfecto para disfrutar frío, se caracteriza por una sensación ligera en la garganta y un regusto limpio y refrescante. Es un sake de bebida nocturna razonable y accesible que agrega color a las bebidas nocturnas diarias.

«Kazenomiya» (Palacio del Viento) es una marca como un viento puro, derivada de «Kazahinomi-no-miya», un santuario auxiliar del Santuario de Ise Jingu. Utilizando agua del subsuelo del río Miyagawa y arroz de sake cuidadosamente seleccionado, se fermenta lentamente a bajas temperaturas. Un magnífico aroma como fruta y una dulzura transparente se esparcen en la boca. Es muy popular como recuerdo de la visita al Santuario de Ise Jingu, una botella que te hace sentir el ambiente de viaje de Ise.

«Sakaya Hachibei» es la marca insignia más familiar localmente, que lleva el nombre comercial de Gensaka Shuzo. Con el objetivo de «el camino real del sake con las comidas del que nunca te cansas de beber», está diseñado con énfasis en el aroma suave y el umami del arroz. En particular, el sake Yamahai Junmai elaborado con el arroz de sake revivido «Ise Nishiki» tiene una acidez y riqueza únicas, y demuestra su verdadero valor cuando se calienta. Es el sake local de Ise que se jacta ante el mundo, que también se sirvió en la Cumbre de Ise-Shima.

«Takasago» es una marca tradicional que Kiyasho Shuzo ha protegido desde su fundación. A diferencia de «Jikon», persigue un sabor tranquilo y asentado. Caracterizado por una modestia que se acurruca silenciosamente sin interferir con el sabor de la comida. Es una botella que te hace sentir el espíritu de aprender del pasado, fusionando técnicas tradicionales y sensibilidad moderna.

«Asajio» es una marca derivada de un poema waka otorgado por el Príncipe Shogoin-no-miya Dokan, un hijo del Emperador Go-Mizunoo. Imagina «agua clara brotando de donde crece espesa la Asaji (cisca)». Utilizando agua subterránea de alta calidad procedente de las montañas que rodean el lago Biwa, tiene un sabor que transmite la calidez de la producción artesanal. Aqptan a un sake para acompañar las comidas que se anida en la vida diaria, de tal manera que lo disfrutes con una comida y te des cuenta de que la taza está vacía antes de saberlo.

«Mumeigura» (Bodega Sin Nombre) es una marca donde Naminooto Shuzo desafía la nueva elaboración de sake no ligada a nociones preconcebidas. El nombre encarna la amable voluntad de «competir con sustancia en lugar de fama». Utilizando técnicas tradicionales que no escatiman esfuerzos, como la elaboración Yamahai heredada de Noto Toji. El sabor potente pero delicado es una botella que impresiona a los conocedores del sake.

«Omi no Sake nite Soro: Brindis con 10.000 personas» es la marca de uno de los eventos de sake más grandes en la prefectura de Shiga, donde los residentes brindan con el sake local de Shiga todos a la vez. Iniciado con la promulgación de la «Ordenanza para promover la difusión del sake local de Omi», los sectores público y privado trabajan juntos para transmitir el encanto del sake local. Ese día, la gente se emborracha con buen sake en toda la prefectura, y un círculo de sonrisas se expande. Es un proyecto que sirve como un puente que conecta la cultura del sake elaborada por la rica naturaleza y la gente de Shiga con el futuro.

Mori no Kikukawa es la marca representativa de Moritami Shuzo Honke. Como única bodega en la antigua ciudad de Sendai, utilizan agua subterránea del río Hirose y arroz de Tohoku centrado en el arroz para sake de la prefectura de Miyagi "Kura no Hana", con el objetivo de una calidad de sake que sea ligera (tanrei) pero que combine umami. Producido por métodos artesanales tradicionales siguiendo el linaje de Nanbu Toji, se caracteriza por la riqueza inherente al sake y un sabor suave y sabroso. Es amada como una marca que encarna el "terroir urbano".

«Tsukinosato» es una marca rara y limitada a la región elaborada en la ciudad templo de Ishiyamadera, relacionada con Murasaki Shikibu. Un sabor a la antigua donde armonizan el aroma de koji, la dulzura suave y la acidez jugosa. Su encanto reside en su calidad de sake versátil, que es delicioso frío pero aumenta aún más en umami cuando se calienta. Es una botella que quieres probar mientras piensas en el romance histórico de Ishiyamadera.

«Biwako Masamune» es una marca elaborada a orillas del lago Biwa, el lago más grande de Japón, como su nombre indica. Presenta una elaboración que utiliza el rico entorno natural que rodea el lago Biwa y el agua subterránea clara de las montañas Hira. Persiguen un «sabor hermoso» que es suave, sabroso y tiene un regusto limpio. Va perfectamente con los platos de pescado del lago Biwa, y es una botella donde se puede disfrutar plenamente del clima de Shiga.

«Futagoza no Spica» (Spica en Géminis) es una marca romántica que lleva el nombre de la estrella de primera magnitud que brilla en el cielo nocturno de primavera. Encarna el espíritu de desafío de Fukui Yahei Shoten, apreciando la tradición mientras explora nuevos sabores. Ofrece la emoción de mirar las constelaciones y una intoxicación cómoda. El diseño de la etiqueta también es hermoso, lo que lo convierte en un sake con una sensibilidad moderna brillante, perfecto para noches especiales o regalos.

«Okubiwako» es una marca que expresa el clima de Shin-Asahi-cho, ciudad de Takashima, ubicada en la parte más septentrional del lago Biwa. El sabor complejo y rico se logra mediante «Yamahai-jikomi», que es sinónimo de Uehara Shuzo. Al prensar cuidadosamente con «Cubo de madera Tenbin-shibori», que es raro a nivel nacional, se termina en una calidad de sake clara sin sabores extraños. Es una botella robusta adecuada para el envejecimiento, que recuerda la naturaleza profunda y tranquila de Okubiwako (lago Biwa profundo).

«Furosen» es la marca insignia de Uehara Shuzo, con una historia de más de 150 años. El nombre auspicioso que desea «salud sin envejecer» se deriva del agua artesiana que brota en la bodega. Mediante «Yamahai-jikomi» utilizando el poder de la naturaleza, logra un rico umami y una acidez firme. La profundidad única y el final persistente creados por el prensado cuidadoso en cubos de madera fascinan a muchos fanáticos entusiastas.