Marcas

«Tsukinosato» es una marca rara y limitada a la región elaborada en la ciudad templo de Ishiyamadera, relacionada con Murasaki Shikibu. Un sabor a la antigua donde armonizan el aroma de koji, la dulzura suave y la acidez jugosa. Su encanto reside en su calidad de sake versátil, que es delicioso frío pero aumenta aún más en umami cuando se calienta. Es una botella que quieres probar mientras piensas en el romance histórico de Ishiyamadera.

«Biwako Masamune» es una marca elaborada a orillas del lago Biwa, el lago más grande de Japón, como su nombre indica. Presenta una elaboración que utiliza el rico entorno natural que rodea el lago Biwa y el agua subterránea clara de las montañas Hira. Persiguen un «sabor hermoso» que es suave, sabroso y tiene un regusto limpio. Va perfectamente con los platos de pescado del lago Biwa, y es una botella donde se puede disfrutar plenamente del clima de Shiga.

«Futagoza no Spica» (Spica en Géminis) es una marca romántica que lleva el nombre de la estrella de primera magnitud que brilla en el cielo nocturno de primavera. Encarna el espíritu de desafío de Fukui Yahei Shoten, apreciando la tradición mientras explora nuevos sabores. Ofrece la emoción de mirar las constelaciones y una intoxicación cómoda. El diseño de la etiqueta también es hermoso, lo que lo convierte en un sake con una sensibilidad moderna brillante, perfecto para noches especiales o regalos.

«Okubiwako» es una marca que expresa el clima de Shin-Asahi-cho, ciudad de Takashima, ubicada en la parte más septentrional del lago Biwa. El sabor complejo y rico se logra mediante «Yamahai-jikomi», que es sinónimo de Uehara Shuzo. Al prensar cuidadosamente con «Cubo de madera Tenbin-shibori», que es raro a nivel nacional, se termina en una calidad de sake clara sin sabores extraños. Es una botella robusta adecuada para el envejecimiento, que recuerda la naturaleza profunda y tranquila de Okubiwako (lago Biwa profundo).

«Furosen» es la marca insignia de Uehara Shuzo, con una historia de más de 150 años. El nombre auspicioso que desea «salud sin envejecer» se deriva del agua artesiana que brota en la bodega. Mediante «Yamahai-jikomi» utilizando el poder de la naturaleza, logra un rico umami y una acidez firme. La profundidad única y el final persistente creados por el prensado cuidadoso en cubos de madera fascinan a muchos fanáticos entusiastas.

«Soma no Tengu» es una marca que encarna la naturaleza de Shiga, con respeto por las personas que protegen las montañas (Somabito) y el dios de la montaña (Tengu). Utiliza arroz de campos de arroz en terrazas locales y es un Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (sake sin diluir no pasteurizado ligeramente turbio) sin aditivos. Presenta una sensación en boca fresca con ligera efervescencia y la dulzura jugosa original del arroz. El contenido de alcohol es ligeramente menor, lo que lo hace fácil de beber, y es una botella recomendada también para principiantes en el sake.

«Hyakusho no Yume» (Sueño de 100 sonrisas / Sueño de los agricultores) es una marca que tiene como objetivo la elaboración de sake que haga sonreír a los agricultores, cerveceros y a todos los bebedores. Un sake Junmai elaborado con Yamahai-jikomi utilizando arroz cultivado por contrato sin pesticidas. El sabor potente lleno del salvajismo original del arroz y la acidez única de Yamahai combinan exquisitamente. Es una taza donde puedes sentir la vitalidad, como si las bendiciones de la naturaleza fueran embotelladas tal como son.

Moritami es una marca elaborada por Moritami Shuzo Honke, una marca tradicional que lleva el nombre del cervecero.

«Kaze no Mai» (Danza del Viento) es una marca que imagina el viento refrescante que sopla a través del lago Biwa y las montañas Hira. Si bien es Yamahai-jikomi, persigue un sabor ligero y fácil de beber. Cuando te lo llevas a la boca, el aroma se esparce como si el viento estuviera bailando, y la nitidez que desaparece rápidamente es atractiva. Es una botella ligera y cómoda que se anida con cualquier plato como sake con las comidas.

«Jusen» es una marca que lleva un nombre auspicioso que agrega gracia a las ocasiones de celebración. Presenta un sabor suave y con cuerpo gracias al tradicional Yamahai-jikomi de Uehara Shuzo. El sake prensado cuidadosamente con el cubo de madera Tenbin-shibori no tiene sabores extraños, y el umami del arroz se transmite directamente. Es una calidad de sake digna que dirige un momento conmovedor como una taza para días soleados (ocasiones especiales).

«Gokegoroshi» es una marca con un nombre único, con la anécdota de que «es tan delicioso que bebes demasiado y arruinas el presupuesto familiar». El sabor rico y contundente que hace honor a su nombre tiene un impacto que no olvidarás una vez que lo bebas. El complejo umami de Yamahai-jikomi y la alta acidez se entrelazan exquisitamente, cautivando al bebedor. Es la cabeza del sake individualista que también se convierte en tema de conversación.

«Kamehameha» es una marca lúdica y única que recuerda el movimiento especial de un manga popular de antaño. Expresa el compromiso de Uehara Shuzo con «Kame» (Tortuga) y un sabor enérgico. Este sake elaborado con cubo de madera Tenbin-shibori tiene un rico umami y acidez que te golpea fuerte, verdaderamente un impacto de clase de movimiento especial. Es una botella enérgica que rompe los estereotipos del sake.

«Wakaebisu» es una marca con un nombre sumamente auspicioso, coronando a «Ebisu», uno de los Siete Dioses de la Suerte y el dios de los negocios prósperos y la gran pesca, con «Waka» (Joven). Un sabor comunitario elaborado con agua clara de las montañas Hira y arroz local de Takashima. Una botella que invita a la buena fortuna al bebedor, adecuada para el sake de celebración de Año Nuevo y brindis en días soleados. Agradecido por las bendiciones del lago Biwa, continúa alegrando las mesas de comedor locales.

«Hiei no Awayuki» es una marca que expresa el hermoso paisaje nevado del monte Hiei, una montaña sagrada vista desde Takashima. Persiguiendo un sabor delicado y suave, fugaz pero hermoso como la nieve ligera. El encanto reside en la calidad del sake lleno de transparencia creado por el frío severo de Takashima y el agua clara. Es una taza que lava tu corazón, que recuerda la tranquila escena invernal.

«Biwa no Choju» es la marca insignia de Ikemoto Shuzo, imbuida de las bendiciones del lago Biwa y los deseos de salud y longevidad del bebedor. A diferencia del sake seco y ligero, presenta un sabor con cuerpo con firme acidez y umami. Logrando una calidad de sake de la que nunca te cansas de beber, con un regusto limpio mientras te permite sentir la dulzura. Disfruta del sabor delicado pero potente creado por la famosa agua relacionada con Tokugawa Yoshinobu y el prensado manual que requiere mucho tiempo.

«Chikubushima» es una marca que lleva el nombre de Rikubushima, una isla de dioses que flota en el lago Biwa y designada como sitio del Patrimonio de Japón. Un sabor honesto y sin pretensiones que ha sido amado por la gente que trabaja en la ciudad portuaria de Kaizu y los viajeros. La compatibilidad con los platos de pescado del lago Biwa, especialmente tsukudani y funazushi, es excepcional. Es una botella que conecta la región y la historia, infundida con el alma de «Yume Sakagura» que logró el renacimiento en 2008.

«Ryokujukage» es la marca pináculo de Yoshida Shuzo, llamada así por un pasaje en la obra de teatro Noh «Chikubushima». Como el verso «La sombra de los árboles verdes se hunde, y hay una vista de peces trepando a los árboles», expresa una escena fantástica y hermosa con sake. Un sabor artístico donde armonizan el elegante aroma como el melocotón blanco tenue, la dulzura delicada y la acidez refrescante. Disfruta de una obra maestra digna que condensa la belleza del lago Biwa y la cultura tradicional japonesa.

«Akatsuki» es la marca insignia de Akatsuki Shuzo, con un nombre lleno de esperanza que significa amanecer. Una botella elaborada cuidadosamente utilizando arroz de alta calidad y agua abundante de la región productora de granos de Yasu. Presenta un sabor fresco y refrescante, como si bendijera el comienzo de un nuevo día. Disfruta del umami honesto que refleja el clima de Yasu, único en una pequeña bodega comunitaria.

Hozan es una marca que elaboraba Hozan Shuzo. Actualmente no se produce debido al cierre de la bodega.

«Yuki» es una marca nutrida en Yasu, una ciudad de postas en el Nakasendo con una larga historia. Elaborado con sincera artesanía hecha a mano utilizando arroz de alta calidad de la cuenca de Omi y agua clara. Presenta un sabor tranquilo y profundo que te hace sentir el tiempo eterno. Disfruta de una taza profundamente nutritiva tejida por el clima y la historia de la región.

«Tamanoharu» es una marca con un nombre auspicioso que parece anunciar la llegada de la hermosa primavera. Una sensación en boca única donde puedes sentir firmemente el sabor del koji y la sensación de alcohol, típica del sake a la antigua. Se extienden un rico umami y una dulzura única, un sabor nostálgico que te hace sentir la atmósfera de la era Showa. Una botella arraigada en la vida local, caminando junto con la historia de la ciudad de postas Yasu.

«Chiyo Sekai» es una marca magnífica y auspiciosa que combina «Chiyo», que significa prosperidad eterna, y «Sekai» (Mundo). Utilizando arroz de alta calidad, una bendición de la región productora de granos de Yasu, y agua clara que fluye de las montañas circundantes. Cuidadosamente hecho a mano, resalta el umami del arroz mientras termina con un sabor refrescante del que nunca te cansas de beber. Es una botella elaborada con el deseo de ser amada durante mucho tiempo, acurrucada cerca de las mesas de comedor locales.

«Omi Fuji» es una marca llena de apego al área local, que lleva el apodo de «Monte Mikami», el símbolo de la región. Expresa su apariencia hermosa y solemne como el Monte Fuji con el sabor del sake. Un sabor refrescante pero central creado por el agua clara y el arroz de alta calidad de Yasu. Elaborado al pie del monte Mikami, es una taza digna llena de orgullo regional y sentido estético.

«Kitcho» es la marca insignia de Tokuda Shuzo, con un nombre sumamente auspicioso que significa un signo de buena suerte. Un sabor radiante que agrega gracia a las ocasiones de celebración y días especiales. Un final claro sin sabores extraños tejido por el agua clara y el arroz de alta calidad de Yasu. Es una botella reconfortante elaborada cuidadosamente deseando la felicidad del bebedor.

«Tokumusume» es una marca que combina el nombre del propietario de la bodega y «Musume» (Hija), haciéndote sentir calidez como en familia. Elaborado con gran cuidado, con la sensación de casar a una hija criada con tierno cuidado. Un sabor suave y envolvente nutrido por la hermosa agua y la tierra de Yasu. Es una botella amigable amada por la gente local y que se acurruca cerca de la vida diaria.