Marcas

"Sanze" es la marca cumbre de Yoshida Shuzo, que encarna tres visiones del mundo (tres elementos de la elaboración del sake, tres períodos de tiempo y la sucesión durante tres generaciones) en su nombre. Es un Junmai Daiginjo muy aclamado en todo el mundo, ganando una medalla de oro en el London Sake Challenge. Es un sabor supremo que encapsula la historia tejida por la naturaleza de Eiheiji y las actividades humanas en cada gota.

"Asaizumi" es una de las marcas desarrolladas por Yoshida Shuzo para coincidir con varias escenas y conceptos. La rica naturaleza y el agua de Eiheiji, junto con las técnicas tradicionales, están vivas en él, ofreciendo un sabor que acompaña el corazón del bebedor. Es un sake que se puede disfrutar con la cultura gastronómica de Fukui y las estaciones cambiantes.

"Eiheiji Hakuryu" es la nueva marca insignia de Yoshida Shuzo, evolucionada de la tradicional "Hakuryu". Con el concepto de "Eiheiji Terroir", es un sake Junmai comprometido con el arroz, el agua y la gente de Eiheiji. Maximizando el poder inherente del arroz, logra tanto un rico umami como nitidez, con un sabor que te hace sentir la tierra de Fukui y Eiheiji.

"Shiki Monogatari" es una de las marcas desarrolladas por Yoshida Shuzo para coincidir con varias escenas y conceptos. La rica naturaleza y el agua de Eiheiji, junto con las técnicas tradicionales, están vivas en él, ofreciendo un sabor que acompaña el corazón del bebedor. Es un sake que se puede disfrutar con la cultura gastronómica de Fukui y las estaciones cambiantes.

"Saba Hikaru" es una de las marcas desarrolladas por Yoshida Shuzo para coincidir con varias escenas y conceptos. La rica naturaleza y el agua de Eiheiji, junto con las técnicas tradicionales, están vivas en él, ofreciendo un sabor que acompaña el corazón del bebedor. Es un sake que se puede disfrutar con la cultura gastronómica de Fukui y las estaciones cambiantes.

"Tsukinosho" es una marca con un nombre romántico elaborada por Mouri Shuzo. Fue creada con el objetivo de tener un sabor que acompañe suavemente el corazón, como la luna brillando en el cielo nocturno. Caracterizado por una sensación en boca suave y melosa creada por el agua clara de Fukui, es un sake curativo que te hace querer inclinar lentamente tu copa.

"Koshino Keigetsu" es una de las marcas representativas que heredan la tradición de Mouri Shuzo. Encarna el deseo de ser un sake noble y hermoso, como el "árbol Katsura que se dice que crece en la luna". Usando arroz de fermentación de Fukui y agua de pozo de la bodega, es un sake básico con un sabor atemporal que sigue siendo amado localmente durante mucho tiempo.

"Sari" lleva el nombre de la palabra sánscrita que significa "arroz", que también es el origen de la palabra "shari" (arroz de sushi). Creado por el cervecero de la tercera generación con el concepto de "sake que va bien con mariscos". Presenta una acidez refrescante como los cítricos y un umami agradable, lo que lo convierte en una excelente combinación no solo con la comida japonesa sino también con platos occidentales como el carpaccio.

"Kokufushi" es una marca tradicional de Yasumoto Shuzo, una vez amada como el sake oficial del clan Echizen Matsudaira. Su nombre deriva de "Kokufu" que indica alta calidad y "Shi" que significa oficina gubernamental o administrador, representándolo como un sake de alto estatus. Ahora es amado principalmente localmente como una bebida nocturna que conserva el sabor de antaño.

"Hakugakusen" es la marca insignia moderna de Yasumoto Shuzo lanzada por la 46ª generación. Fue nombrada tomando "Haku" (Blanco) de la veta de agua Hakusan, "Gaku" (Montaña) de la tierra rodeada de montañas, y "Sen" (Ermitaño/Reunión) deseando un lugar donde la gente se reúna. Usando arroz y agua de la prefectura de Fukui y levadura original, presenta un sabor moderno lleno de transparencia, sellando la frescura del sake recién prensado a través de un enfriamiento rápido y pasteurización en botella.

"Akenotsuru" es la marca insignia de Rikisen Shuzo. Elaborado cuidadosamente a mano utilizando agua natural rica en minerales y arroz de sake de Fukui de alta calidad. Se caracteriza por un sabor donde el rico umami del arroz se extiende a pesar de ser un sake seco y crujiente. Es un sake de mesa que no te cansarás de beber, acompañando las comidas diarias y dando vitalidad para el mañana.

"Koshinotaka" es la marca principal de Ito Shuzo, un sabor tradicional conservado desde su fundación. Elaborado íntegramente con prensado en tina de madera, este sake tiene dos expresiones: una sensación en boca refrescante como el vino blanco y un rico umami de arroz cuando se calienta. Aunque seco, tiene melosidad y es ideal como sake de mesa que realza las comidas.

"Ikiboshi" es una marca nombrada combinando el "Iki" (chic) de Edokko (tokiotas) y la brillante "Hoshi" (estrella). Al utilizar el prensado tradicional en tina de madera para suprimir los sabores desagradables, logra un sabor claro refinado y nitidez. Es un sake elegante que es fácil de combinar no solo con comida japonesa sino también con una variedad de platos.

"Myoujou" es otra marca desarrollada por Yoshida Kingoemon Shouten, imaginando pureza como una estrella brillando en el cielo del amanecer. La técnica de la bodega dedicada a la elaboración de Junmai brilla, caracterizada por el umami del arroz y un regusto limpio. Es un sake que tiene como objetivo iluminar la mesa diaria, fácil de combinar con cualquier plato.

"Kumonoi" es la marca insignia de Yoshida Kingoemon Shouten, llamada así por un antiguo poema. Encarnando la actitud de la bodega de insistir en "solo sake Junmai", maximiza el umami y la dulzura del arroz. El sabor profundo y con cuerpo tejido por el agua suave que brota de un pozo profundo excavado en la era Taisho y el arroz de alta calidad es una pieza exquisita que ablanda el corazón del bebedor.

"Tsukimaru" es la marca insignia de Nishioka Kawamura Shuzo. Fue creada con el objetivo de un sabor armonioso como una luna llena iluminando suavemente el cielo nocturno. Usando agua y arroz nutridos por la rica naturaleza de Fukui, presenta una sensación en boca melosa y un regusto agradable. Es un sake curativo que calma el corazón del bebedor.

"Amanohime" es una de las marcas únicas producidas por Nishioka Kawamura Shuzo. El clima de Fukui y las habilidades de los cerveceros se fusionan para expresar las escenas y pensamientos incrustados en cada nombre a través del sabor. Es un sake que se puede disfrutar en varias escenas mientras se sienten las bendiciones de la naturaleza local.