Marcas de Sake
en Shimane

"Miyakonishiki" es la marca principal de Miyakonishiki Shuzo, que ha sido amada por los lugareños desde su fundación. Fue nombrada con el objetivo de ser "sake tan hermoso y hermoso como la capital". Cuenta con un aroma suave único del sake Junmai y un sabor rico con umami concentrado de arroz. Puedes disfrutarlo crujientemente con sake frío o sumergirte en el regusto regordete con sake caliente. Es un sabor nostálgico y tranquilizador que se puede disfrutar en cualquier situación.

"Kamofuku" es una marca que se puede decir que es el origen de Kamofuku Shuzo, que ha sido amada por los lugareños desde su fundación. Se deriva del nombre auspicioso "Recibir la fortuna del Santuario Kamo". El sabor, elaborado cuidadosamente con arroz y agua locales, es suave y no se cansa de beber, acurrucándose en la vida diaria. Es una botella arraigada en el área local, servida en celebraciones y reuniones locales.

"Waruno Daikan" (Magistrado Malvado) es un sake Junmai Ginjo con un nombre único y llamativo inspirado en los villanos de los dramas históricos. Aunque es un concepto humorístico de "Por favor, bebe con una cara cuando estés pensando en algo malo", el contenido es auténtico usando Kairyo Hattan Nagare de alta calidad. Es un sabor adulto acentuado con un aroma magnífico y un poco de amargura. Puedes disfrutar de la brecha entre la apariencia y el gusto, y es una botella con una actualidad excepcional para regalos.

"Shinigami" (La Parca) es una marca única que se enorgullece de tener el "nombre más desafortunado de Japón" e instantáneamente elevó el perfil de Kamofuku Shuzo. Basado en el concepto de "hacer sake que sea completamente opuesto a las tendencias modernas", presenta un color ámbar como el sake viejo, un aroma envejecido único que recuerda al jerez o al vino Shaoxing, y una rica dulzura y umami. Su fuerte individualidad, que se dice que es "inolvidable una vez que lo bebes", ha creado fanáticos entusiastas. Disfrute de su profundo sabor con hielo o como sake caliente.

"Tamazakura" es la marca principal de Tamazakura Shuzo, que es amada localmente y también respetada por los conocedores de sake en todo el país. Basado en el concepto de "sake que sabe aún mejor cuando se calienta", presenta un aroma regordete y una riqueza profunda única del sake Junmai completamente fermentado. Es crujiente cuando está frío, pero cuando se calienta, la dulzura y el umami del arroz se extienden suavemente, ofreciendo un sabor reconfortante que te calienta desde el centro de tu cuerpo. Es una taza relajante indispensable para la bebida de cada noche.

"Mitsuzakura" es la marca representativa que fue elaborada por Mitsuzakura Shuzo. Ha sido amado como sake local nutrido por el clima de Hamada. Aunque ahora rara vez se ve en el mercado, su sabor permanece en la memoria de muchas personas.

"Kikuyasaka" es la marca insignia de Okadaya Honten, que encarna el deseo de "prosperidad (iyasaka) para Japón". Elaborado cuidadosamente con arroz de sake local, se caracteriza por un aroma suave y un regusto limpio. Durante muchos años, ha acompañado los hitos de la vida de los habitantes de Masuda, en celebraciones regionales y reuniones comunitarias. Es un sake de calidad garantizada, que también aprovecha las técnicas de elaboración de shochu basadas en especialidades locales.

"Kinkan Shiragiku" es una marca que una vez se elaboró en la bodega Nakahara Shuzo en la ciudad de Masuda. Tiene una historia de haber adornado las mesas locales y haber sido apreciada por mucha gente. Aunque ahora es una existencia rara, se elaboraba con el objetivo de lograr un sabor puro y digno como un crisantemo blanco (shiragiku), como sugiere su nombre. Es una marca memorable que transmite la historia de la elaboración de sake de Masuda hasta el presente.

"Fusouduru" es la marca representativa de Kuwabara Sakaba, cuyo nombre combina la grulla (tsuru), símbolo de longevidad, y "Fusou", un alias de Japón. Utilizando el agua pura del río Takatsu y arroz de sake de la prefectura de Shimane pulido por la propia bodega, destaca por su producción exclusiva de Junmai. Su sabor, que evita aromas excesivos para maximizar el umami original del arroz, es el acompañante ideal para las comidas. Revela su verdadera esencia a temperatura ambiente o caliente, aportando calidez y riqueza a los platos diarios.

"Ou" es Junmai Daiginjo posicionado en la cima más alta de Oroku Shuzo, con un nombre derivado del mito Kunibiki de Izumo no Kuni Fudoki. Contiene el deseo de "elaboración de sake arraigada en esta tierra donde se reúnen los dioses". El sabor, que se elabora lentamente a baja temperatura puliendo el arroz de sake cuidadosamente seleccionado hasta el límite, es delicado y solemne. El aroma sereno y el umami profundo y claro que se extiende en la boca están llenos de elegancia que simboliza Izumo, el pueblo de los mitos.

"Takemichi" es un sake Junmai Ginjo que lleva el nombre del propietario de la cervecería de sexta generación, Takemichi Ishihara, quien vertió su pasión en cada proceso. La historia comenzó con un tanque que elaboró solo por primera vez con el permiso del cervecero jefe. Utiliza Yamada Nishiki cultivado por agricultores contratados en el distrito local de Kamiiyo de Higashiizumo-cho. Es una botella que encarna el "ahora" de Oroku Shuzo, con una exquisita armonía de potente arroz umami lleno de salvajismo y acidez fresca.

"Oroku" es una marca que se puede decir que es el alma de Oroku Shuzo, heredando la tradición desde su fundación. Contiene el deseo de ser "el rey del sake que emite brillo dorado (Roku)". La frescura única del sake crudo sin filtrar y la suavidad debida al envejecimiento coexisten. Su sabor fuerte con un núcleo, del que nunca te cansarás de beber, sigue fascinando a muchos fanáticos del sake local.

"Kamiasobi" es la marca representativa de Taisha Masamune Jozo, elaborada a los pies del Santuario Izumo Taisha. El nombre evoca la imagen de dioses jugando felices, haciéndote sentir el romance de Izumo, la tierra de los mitos. Cuenta con una sensación en boca refrescante y un umami regordete de arroz. Es una botella emocional que quieres probar mientras recuerdas tu viaje a Izumo o piensas en los dioses.

"Kinmon Yakumo" es la marca representativa elaborada por Tachibana Shuzojo. El nombre, que nos recuerda la palabra almohada de Izumo, "Yakumo Tatsu", nos hace sentir el clima y la historia de Izumo. Es un sake local con un sabor reconfortante que ha sido amado localmente.

"Izumo Chiyozuru" es la marca insignia de Matsumoto Shuzo, elaborada en el entorno natural privilegiado de Izumo. Lleva el nombre de la grulla (tsuru), con el deseo de longevidad y prosperidad eterna (chiyo), y ha sido apreciada por los lugareños durante muchos años. A pesar de su pequeña escala, mantienen una elaboración cuidadosa, y su sabor se caracteriza por una armonía equilibrada entre el dulzor del arroz y un acabado limpio. Es un sake profundamente arraigado en la región, indispensable en reuniones locales y en la mesa.

"Awakumo" es un sake espumoso que se caracteriza, como indica su nombre, por una burbuja ligera como las nubes. El gas carbónico natural de la segunda fermentación produce un cosquilleo agradable en el paladar, mientras el dulzor suave del arroz y una acidez refrescante inundan la boca. Es ideal para brindar y armoniza perfectamente con platos occidentales o postres. Una opción glamurosa y moderna que muestra las nuevas posibilidades del sake.

"Yashiori no Sake" es un sake extremadamente rico y dulce que reproduce la bebida que aparece en el mito japonés de la derrota de la serpiente Yamata no Orochi. Mediante el uso de una técnica especial de "re-elaboración", en la que el proceso se repite varias veces, el umami se condensa al máximo. Se caracteriza por una textura densa y un sabor profundo y envejecido, una obra maestra lujosa que evoca el mundo de la mitología. Es un vino ideal para postre, para saborear lentamente disfrutando del momento.

"Minami Taiheiyo" es una marca llena de amor por la tierra, nacida a partir de una película ambientada en la ciudad de Unnan. Elaborada con arroz local de Unnan y agua de manantial de las montañas, su encanto reside en un sabor auténtico y cálido, como si el clima de la región se hubiera embotellado tal cual. Ofrece una profundidad que agrada a cualquier paladar, con una armonía entre aromas suaves y el umami del arroz. Disfrútelo como acompañante de sus comidas diarias mientras evoca los paisajes de Unnan.

"Senju no Izumi" es una marca tradicional de Okuizumo Shuzo con un nombre auspicioso que evoca longevidad y prosperidad. Elaborado con el agua pura de manantial de Okuizumo y siguiendo los métodos tradicionales, este sake se caracteriza por una entrada limpia en boca y un final agradable. Es muy apreciado en celebraciones y como regalo, con un sabor brillante y puro que parece traer felicidad a quien lo bebe. Una botella histórica que ha enriquecido los festivales y reuniones locales durante mucho tiempo.

"Hikami Masamune" es la marca mas querida por los locales, que hereda la tradición desde el momento de la fundación y puede llamarse el alma de Hikami Seishu. Nutrido por los duros inviernos y el agua pura de Okuizumo, este sake es una obra maestra con un cuerpo fuerte y sólido, y un final limpio que nunca cansa el paladar. Armoniza exquisitamente con la gastronomía local, especialmente con las delicias de montaña y platos de sabores intensos, acompañando la vida y los brindis de los habitantes de Okuizumo durante muchos años. Es un sabor que inspira confianza, la quintaesencia del "sake local" forjado por 300 años de historia.

"Kaishun" es la marca insignia de Wakabayashi Shuzo, con un nombre alegre que celebra la llegada de la primavera. Tras haber recuperado el método tradicional "Kimoto" en Yunotsu, su principal característica es una acidez profunda, difícil de encontrar en la producción moderna, junto con un cuerpo robusto que transmite la vitalidad del arroz. Al reducir los aromas intensos para buscar el umami puro del grano, este sake muestra su verdadero valor cuando se sirve caliente (okan). Es un sake Junmai con una profundidad única, cristalización de la naturaleza y del alma de sus creadores.

"Shimane Hosen" es la marca representativa de Shitamori Shuzojo, y en ella se ponen sentimientos de gratitud por el manantial (agua) parecido a un tesoro. Armonía tejida por agua de manantial de alta calidad y arroz de sake cuidadosamente seleccionado. Incluso en el sabor refrescante del que nunca te cansas de beber, puedes sentir firmemente el umami del arroz, lo que lo convierte en una botella perfecta para las bebidas diarias de la noche.

"Kikutsuyu" es una marca nacida del deseo de ser un sake puro como el rocío en los crisantemos de otoño. Cuenta con un aroma suave y elegante y un sabor transparente. Es bueno disfrutarlo crujientemente como sake frío, o difundir el aroma como sake tibio. Es un sake como un famoso actor secundario que se acurruca sin molestar el sabor de la comida.

"Genso" es un sake especial inspirado en el paisaje brumoso y fantástico de Tsuwano. El magnífico aroma que se extiende cuando te lo pones en la boca y el regusto que desaparece como la nieve ligera te invitan a un estado de ensueño. Disfrute del sabor romántico que agrega glamour a las noches especiales y los momentos de conversación con sus seres queridos.