Marcas de Sake
en Shimane

«Miho» es un sake elegante y noble que lleva el nombre del «Santuario Miho» en la ciudad de Mihonoseki, ciudad de Matsue. Se elabora cuidadosamente con respeto por el Santuario Miho, conocido como el santuario principal de Ebisu. Cuenta con un magnífico aroma a ginjo y un sabor delicado con una sensación de transparencia. Es perfecto no solo para una taza en un día especial, sino también como regalo para los seres queridos. Es una botella auspiciosa que parece traer buena fortuna al corazón del bebedor.

"Yashiorijikomi" es un sake extremadamente raro que reproduce el sake legendario que se dice que fue utilizado por Susanoo-no-Mikoto para exterminar a Yamata-no-Orochi en la mitología de Izumo. Mientras que el sake general se elabora con agua, este sake adopta un lujoso método de fabricación de "elaborar sake con sake". Presenta una dulzura rica única, una textura espesa y un sabor profundo debido al envejecimiento. Es una botella especial que se puede disfrutar como vino de postre.

"Hanayashio" es un nuevo tipo de sake basado en el antiguo método de fabricación "Yashiorijikomi", organizado de una manera más moderna y ligera. A pesar de tener una fuerte dulzura de Sake Meter Value -45, el equilibrio con la acidez es exquisito y el regusto es sorprendentemente refrescante. Cuenta con un aroma afrutado similar al melón y una botella carmesí brillante. El contenido de alcohol es bajo y fácil de beber, y se recomienda como aperitivo o sake de postre, y también para principiantes de sake.

"Shikimusume" es una marca llena de sentimiento estacional que expresa la transición de las hermosas cuatro estaciones de Japón. Magníficamente en primavera, frescamente en verano, maduro en otoño y poderosamente en invierno. Presenta un sabor delicado que se acurruca a los ingredientes estacionales de cada estación. Flores estacionales, etc., también se tratan en el diseño de la etiqueta, y es un sake rico y emocional donde puedes disfrutar de las cuatro estaciones de Japón con tus ojos y lengua.

"Test Brewing PROTOTYPE 2023" es un primer número memorable elaborado para explorar las posibilidades al comienzo de Tanabe Takeshita Shuzo. Ganó el premio de oro más alto en el "Delicious Sake in a Wine Glass Award" y dio a conocer su capacidad al mundo. Un sabor milagroso nacido después de prueba y error por el Toji frente a la naturaleza de Oku-Izumo por primera vez. La experiencia con este sake se ha transmitido a la marca principal actual "Rihachi".

"KAKEYA" era una marca llena del orgullo de Takeshita Honten, que llevaba el nombre de "Kakeya", el lugar de su fundación. Elaborado por la rica naturaleza de Kakeya y la pasión de los cerveceros, este sake fascinó a muchos fanáticos del sake con su sabor nítido y rico aroma.

"Miyako no Seihoku" era una marca única nombrada en honor a la canción escolar de la Universidad de Waseda, el alma mater del ex primer ministro Noboru Takeshita. Ganó popularidad principalmente entre los funcionarios y graduados de la Universidad de Waseda, y fue evaluada no solo por su actualidad sino también por su sabor confiable.

"Waga Michi o Iku" (A mi manera) fue una marca única creada apegándose a sus propias creencias, como sugiere el nombre. Era una botella que simbolizaba el espíritu de Takeshita Honten, que perseguía el sabor que consideraban "realmente delicioso" sin dejarse llevar por las tendencias.

"Izumo Homare" era una marca amada localmente durante mucho tiempo, con el deseo de convertirse en el honor de Izumo, la tierra de la mitología. Era popular como sake de bebida nocturna diaria y era indispensable para la mesa de comedor local. Presentaba un sabor simple y cálido digno de llamarse "sake local".

"Kinunomine" es la marca insignia de Akana Shuzo y el sake local simbólico de la ciudad de Iinan. Elaborado con arroz de sake producido localmente y agua subterránea de las montañas Chugoku, este sake presenta el umami regordete original del arroz y un regusto refrescante como el viento de la meseta. No es llamativo, pero es profundamente delicioso y conmovedor. Puedes disfrutarlo en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta sake caliente, coloreando suavemente tu mesa de comedor diaria.

"Usagigumo" es un sake no diluido bajo en alcohol nacido del deseo de hacer que el sake sea agradable para las generaciones más jóvenes y las personas en el extranjero que no están familiarizadas con el sake. El contenido de alcohol es de 12 grados, aproximadamente lo mismo que el vino. En lugar del método general de diluir con agua, al terminarlo como sake no diluido, se logró un rico umami y un sabor agridulce similar a la fruta. Es una nueva sensación de sake recomendada para beber fría.

"Izumonokuni Tatenuigori" es una marca derivada del antiguo nombre del lugar "Tatenuigori" de esta zona, que se dice que es el lugar de nacimiento del sake. Fue elaborado con pensamientos de la leyenda de que los dioses celebraron un banquete de sake al pie del Santuario Saka (Santuario Matsuo), que también aparece en la mitología de Izumo. Utilizando 100% arroz de sake de la prefectura de Shimane y elaborado con métodos tradicionales, presenta un sabor suave y potente.

"Yamasan Masamune" es la marca representativa de Sake Mochida Honten, amada por los lugareños desde su fundación. "San" se deriva de la filosofía empresarial de "Sanpo Yoshi (bueno para el vendedor, bueno para el comprador, bueno para la sociedad)". Siguiendo el arroz de sake de la prefectura de Shimane, este sake elaborado con cuidado por Izumo Toji presenta un aroma regordete y un rico umami. Es un sabor del que no te cansarás de beber, perfecto como sake de comida.

"Tenkai" era una marca que buscaba un sabor puro y noble que evocara la imagen del "mundo celestial" (Tenkai), como sugiere el nombre. Elaborado mediante técnicas tradicionales utilizando arroz y agua nutridos por la rica naturaleza local de Yasugi, este sake fue apoyado por muchos bebedores por su refrescante sensación en boca y su elegante aroma.

"Herun" es una marca que lleva el nombre del apodo de Lafcadio Hearn (Koizumi Yakumo), un gran escritor asociado con Matsue. Fue elaborado imaginando la naturaleza de San'in amada por Yakumo y la cosmovisión de historias misteriosas. Utilizando arroz de sake de la prefectura de Shimane, presenta un aroma refrescante y un sabor limpio. Se puede disfrutar ampliamente desde sake frío hasta sake caliente, dando paz y regusto al bebedor, y es una botella que te hace sentir una historia.

"Mizuki" es un nuevo tipo de sake junmai espumoso que es bajo en alcohol y fácil de beber. Cuenta con una dulzura natural derivada del arroz, una acidez refrescante y finas burbujas. Con un sabor afrutado como la fruta, es muy popular entre los principiantes de sake y las mujeres. Con un diseño de botella elegante, también es perfecto para fiestas y regalos.

"Tomonori" es una marca de distribución limitada que el actual presidente, Tomonori Yoshida, nombró en honor a sí mismo y creó con todo su corazón y alma. Basado en el concepto de "no estar atado por el marco del sake convencional", persiguieron un aroma magnífico, una sensación fresca y gaseosa y un umami jugoso. Es una botella rara que se vende solo en tiendas de contrato especial en todo el país, y es un sabor moderno y sofisticado que cautiva al bebedor.

"Aotoshichisei" es una marca desafiante de Aoto Shuzo nombrada con el objetivo de convertirse en un sake que sirva como guía brillando en el cielo nocturno como la Osa Mayor. Coexisten un sabor claro sin sabores diversos único de "Kibune Shibori" (prensado en tanque de madera) y un potente umami único de sake sin diluir sin filtrar. Muestra diferentes expresiones dependiendo del arroz de sake utilizado, maximizando la individualidad de cada arroz. Es una botella profunda donde se puede disfrutar de la gradación del sabor que cambia dependiendo de la zona de temperatura, como sake frío, temperatura ambiente y sake caliente.

"Yachihoko" es una marca histórica derivada del alias de Okuninushi no Okami, y una vez se dedicó como sake sagrado al Santuario Izumo Taisha. Asahi Shuzo continúa protegiendo cuidadosamente esta marca heredada de Furukawa Shuzo. Presenta un sabor puro y solemne que te hace sentir la atmósfera sagrada de Izumo. Es una botella que te hace sentir el orgullo de Izumo, que se agradece en los asientos de celebración y como regalo para los seres queridos.

"Awayukijitate" es un sake turbio activo (nigori sake) que es blanco y turbio como nieve ligera, como sugiere el nombre. Cuenta con finas burbujas debido a la fermentación secundaria en la botella y una sensación en boca espesa. La dulzura y la acidez del arroz están exquisitamente armonizadas, y se puede disfrutar de un sabor cremoso y rico. Se recomienda beberlo bien frío o con hielo. Es un sabor amigable para las mujeres y los principiantes de sake.

"Izumodayori" es una marca popular como recuerdo que puedes disfrutar fácilmente, como una carta que transmite recuerdos de un viaje a Izumo. Cuenta con un lindo diseño de etiqueta y una botella de tamaño para beber. El sabor es auténtico y se puede disfrutar del firme umami del arroz típico de Asahi Shuzo. Mientras se sumerge en el resplandor de su viaje, o como un pequeño regalo para un amigo, es una botella que transmite el encanto de Izumo.

"Sakabun" es una marca desarrollada como sake diario que se puede disfrutar a un precio asequible desde el deseo de difundir la cultura del sake. Persiguen un sabor del que no te cansarás, acurrucándose en las bebidas nocturnas diarias. Es delicioso ya sea frío o caliente, y combina perfectamente con la cocina casera. Es el sabor estándar de Asahi Shuzo que puedes disfrutar sin pretensiones.

"Fuuun Kenkiden Tange Ukon" es una marca única nacida de una colaboración con Ken Ishikawa, un artista de manga de la ciudad de Oda. Los personajes de sus obras representativas están dibujados en la etiqueta, expresando una cosmovisión poderosa y única. El contenido es sake Junmai Ginjo utilizando el arroz de sake fantasma "Kairyo Hattan Nagare". Es una botella codiciada por los fanáticos donde se puede disfrutar del firme umami del arroz y el sabor nítido que no es derrotado por el impacto de la apariencia.

"Rika" es una marca creada por la Toji femenina, Rika Asano, nombrándola en honor a sí misma y persiguiendo el sake que realmente quiere beber. Maximizando el potencial de "Kairyo Hattan Nagare", se dio cuenta de un sabor donde la acidez fresca y afrutada y la dulzura pura del arroz armonizan. Con una ligereza y facilidad para beber que revoca la imagen del sake convencional, ha obtenido un gran apoyo de los principiantes de sake y las mujeres.

"Rafusen" es la marca representativa de Kimura Shuzo, llamada así por la palabra que significa "espíritu de ciruela" en la leyenda china. Apuntan a un sabor puro y elegante como las flores de ciruelo que florecen antes que cientos de flores en el frío intenso. Cuenta con un aroma suave, un umami suave que se extiende en la boca y un buen regusto. Es un sake suave que se puede disfrutar ampliamente desde sake frío hasta sake caliente y alivia el corazón del bebedor.