Marken

„Shuroku“ ist eine Marke, die einst von Otsuka Shuzo gebraut wurde. Mit der Bedeutung „ausgezeichnetes Grün“ war er als Sake bekannt, der im naturreichen Land Bando gepflegt wurde. Derzeit bleibt er als Name einer touristischen Einrichtung erhalten, um seinen historischen Wert und seinen Beitrag zur Region zu würdigen. Dank des lokalen Enthusiasmus wird auch eine nachgedruckte Version von Raifuku Shuzo gebraut, was sie zu einer seltenen Marke macht, die auch nach der Schließung von den Menschen in der Region weiterhin geliebt wird.

„Buyu“ ist die einzige Marke von Buyu, die im Land Yuki weiterhin geliebt wird. Jenseits des Rahmens von trocken und klar (Tanrei Karakuchi) zeichnet er sich durch eine Sake-Qualität aus, die Umami und Reichtum aufgrund der Reifung betont. Sie praktizieren sorgfältiges Brauen von Hand, wie z. B. das hohe Polieren von sorgfältig ausgewähltem Reis zum Sake-Brauen und die Verwendung der Kasten-Koji-Methode (Hako Koji Ho) für die Koji-Herstellung. Vom Geschmack, der gekühlt klar ist, bis zum milden Umami, das sich beim Erwärmen ausbreitet, ist es ein Sake zu Mahlzeiten, den Sie nie müde werden zu trinken, der je nach Temperaturbereich verschiedene Ausdrücke zeigt.

„Tsumugi Musume“ ist eine traditionelle Marke von Yuki Shuzo, die seit vielen Jahren im Land Yuki, bekannt für Yuki Tsumugi, geliebt wird. Er ist leicht und einfach zu trinken und wird als lokaler Sake geliebt, der für die Abendgetränke der Einheimischen unerlässlich ist. Sie überwinden die durch das Feuer verursachten Schäden und schützen derzeit ihren Geschmack durch Auftragsbrauen und andere Mittel. Er zeichnet sich durch einen delikaten und warmen Geschmack wie Yuki Tsumugi aus.

„Fukufuku“ ist eine historische Marke, die seit der Gründung von Yuki Shuzo fortbesteht. Sie enthält den Wunsch, dass „Reichtum (Fuku)“ und „Glück (Fuku)“ lange anhalten (Hisashiku). Derzeit ist die Marke „Yui“ das Standbein, aber Fukufuku wird von starken lokalen Fans unterstützt und schützt weiterhin den traditionellen Geschmack. Sie zeichnet sich durch einen altmodischen reichen Geschmack aus, bei dem man das Umami des Reis fest spüren kann.

„Yui“ ist eine Marke, die von Michiko Urasato, einer jungen Braumeisterin von Yuki Shuzo, ins Leben gerufen wurde. Genau wie das Zeichen andeutet, „Gutes Glück (Kichi)“ mit „Faden (Ito)“ zu verbinden, enthält es den Wunsch, Menschen mit Menschen und die Region mit Menschen durch Sake zu verbinden. Obwohl sie unter der Schwierigkeit litten, dass die Brauerei 2022 durch ein Feuer zerstört wurde, setzen sie derzeit das Sake-Brauen mit der Zusammenarbeit von Michizakura Shuzo in Hokkaido und Raifuku Shuzo in der Präfektur Ibaraki fort. Er zeichnet sich durch einen prallen Geschmack und eine schöne Säure aus und ist ein Sake der Hoffnung, der sich auch in der Not weiterentwickelt.

„Sakuragawa“ ist eine Marke, die einst von Horikawa Shuzoten gebraut wurde. Sie wurde nach den Kirschblüten von Sakuragawa benannt, die auch als Bühne für Noh-Lieder und Kabuki bekannt sind. Unter Verwendung von lokalem Reis und Wasser war er als Sake bekannt, der das Klima dieses Landes widerspiegelte. Obwohl sie nun zu einer Phantom-Marke geworden ist, wurde ihr Name zusammen mit der Geschichte der Stadt Sakuragawa überliefert.

„Tokai“ ist die repräsentative Marke von Muto Shurui Jozo, die seit der Edo-Zeit im Land Kasama geliebt wird. Sie wurde mit dem Bild der kräftig aufgehenden Morgensonne benannt, wie „Kyokujitsu Shoten (Aufgehende Sonne)“. Derzeit wird der traditionelle Geschmack durch Auftragsbrauen bei Meiri Shurui geschützt. Auch bekannt als der heilige Sake (Omiki) des Kasama Inari-Schreins, zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, bei dem man das Umami von Reis auch in einem erfrischenden trockenen Geschmack spüren kann.

„Futabasan Matsumidori“ ist die repräsentative Marke von Sasame Sobe Shoten, die auch als heiliger Sake des Kasama Inari-Schreins bekannt ist. Es ist ein verheißungsvoller Name, der vom Berg Futaba, der in der Gebirgskette liegt, die die Nikko-Berge und den Berg Tsukuba verbindet, und den üppigen grünen Kiefern abgeleitet ist. Unter Verwendung des Grundwassers des Berges Sashiro zeichnet er sich durch die „Harmonie der fünf Geschmacksrichtungen“ aus, bei der Süße, Trockenheit, Säure, Bitterkeit und Adstringenz harmonieren. Es ist ein lokaler Sake mit einem tiefen Geschmack, den Sie nie müde werden zu trinken, und der Sie die Geschichte und Tradition von Kasama spüren lässt.

„Inasato“ ist eine seit der Gründung verwendete Marke, abgeleitet vom Ortsnamen „Inada“, wo sich die Brauerei befindet. „Inada“ ist nach der Tatsache benannt, dass es ursprünglich „Ina no Sato (Dorf des Reis)“ genannt wurde. Es ist eine Marke, die „Sake, der nach Reis schmeckt und riecht, Sake, der wie Sake ist“, verkörpert, was von Isokura Shuzo angestrebt wird. Als Sake, der das tägliche Leben der Menschen vor Ort begleitet, wird er weiterhin bei Festen und am täglichen Esstisch geliebt.

„Sato no Homare“ ist die repräsentative Marke von Sudo Honke, ein Junmai Daiginjo voller Tradition und Innovation seit der Gründung. Ohne Kohlefiltration versiegelt er den frischen Geschmack direkt nach dem Pressen. Er hat zahlreiche Auszeichnungen bei weltweiten Wettbewerben gewonnen und wird in Drei-Sterne-Restaurants in Übersee verwendet, was ihn zu einem Premium-Sake macht, der auf der ganzen Welt geliebt wird.

„Takimomiji“ ist eine Marke, die einst von Takita Shuzojo gebraut wurde. Mit einem schönen Namen, der an die elegante Szene von Wasserfällen und Herbstlaub erinnert, wurde er als lokaler Sake von Mito geliebt. Obwohl sie nun zu einer Phantom-Marke geworden ist, wird ihr Name zusammen mit der Kultur von Mito in Erinnerung behalten.

„Mitsuoogi“ ist eine traditionelle Marke, die einst von Takita Shuzojo gebraut wurde. Sie leitet sich vom verheißungsvollen Design dreier sich überlappender Faltfächer ab, was wachsenden Wohlstand (Suehirogari) symbolisiert. Als Sake, der die festlichen Plätze und täglichen Esstische von Mito färbte, wurde er lange Zeit geliebt.

„Hyakusai“ ist eine Marke für lang gereiften Sake, die von Yoshikubo Shuzo gebraut wird. Wie der Name schon sagt, enthält er den Wunsch, „bis 100 Jahre fröhlich zu sein“. Er zeichnet sich durch einen milden Geschmack und ein reiches Aroma aufgrund der Reifung aus. Es ist ein verheißungsvoller Sake, der ideal für Geschenke an besonderen Tagen und Langlebigkeitsfeiern ist.

„Ippin“ ist die repräsentative Marke von Yoshikubo Shuzo, gebraut mit berühmtem Wasser, das mit der Domäne Mito verwandt ist. Wie der Name schon sagt, wurde er mit dem Ziel benannt, ein „Ippin (Ein Artikel/Meisterwerk)“ zu sein, das an Qualität festhält. Der trockene und klare, erfrischende Geschmack passt perfekt zu lokalen Gerichten. Er wurde in nationalen und internationalen Wettbewerben hoch bewertet und ist als lokaler Sake, der Mito repräsentiert, weithin bekannt.

„SABA de SHU“ ist ein Sake, der der Makrele (Saba) gewidmet ist, einzigartig in der Präfektur Ibaraki, die das größte Anlandungsvolumen von Makrelen in Japan aufweist. Durch das Mischen mehrerer Sakes und das absichtliche Erhöhen von Säure und Aminosäuren wird er mit einem Geschmack abgerundet, der Umami verstärkt, während er Makrelenfett wegwäscht. Es ist ein einzigartiger und innovativer Sake, bei dem Sie die beste Verbindung mit Makrelengerichten genießen können.

„Ogurayama“ ist eine Marke, die nach dem eleganten Namen von „Ogurayama“ in Kyoto benannt ist, einem poetischen Ortsnamen (Utamakura), der auch in Hyakunin Isshu gesungen wird. Gebraut mit den traditionellen Fähigkeiten von Meiri Shurui, zeichnet er sich durch einen eleganten Geschmack aus, den man nie müde wird zu trinken. Es ist ein Standard-Sake von Mito, der von täglichen Abendgetränken bis hin zu Geschenken weithin beliebt ist.

„Zuiho Shizan“ ist eine Marke mit einem eleganten Namen, der den glückverheißenden Vogel „Zuiho“ (Phönix) und den Berg von „Lila“, der als edle Farbe gilt, kombiniert. Der elegante Geschmack spiegelt das sorgfältige Brauen von Meiri Shurui wider und ist attraktiv. Es ist ein prestigeträchtiger Sake, der als Tasse für feierliche Tage und auch als Geschenk geschätzt wird.

„Suifu Jiman“ ist eine Marke, die den alten Namen von Mito, „Suifu“, trägt und Stolz auf die lokale Region enthält. Unter Verwendung der von Meiri Shurui entwickelten „Hefe Nr. 10 (Ogawa-Hefe)“ zeichnet sie sich durch einen erfrischenden Geschmack mit geringer Säure und hohem Aroma aus. Es ist ein lokaler Sake, der vor Ort beliebt ist und Sie die Geschichte und das Klima von Mito spüren lässt.

„Yukiyozuki“ (Schneemond) ist ein innovativer Daiginjo-Sake, der gemeinsam von Meiri Shurui und „Yukihana Lamy“, einem VTuber von Hololive, entwickelt wurde. Geboren aus „Lamys Sake-Brauprojekt“, verwendet er die einzigartige M310-Hefe von Meiri Shurui und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der die Süße und das Umami von Reis maximiert. Es ist eine weltweit geschätzte Flasche, die beispielsweise bei der IWC (International Wine Challenge) 2022 eine Bronzemedaille in der Kategorie Daiginjo gewann.

„Fukushogun“ ist die repräsentative Marke von Meiri Shurui, benannt nach Tokugawa Mitsukuni, im Volksmund bekannt als Mito Komon. Er wird mit den Fähigkeiten von Nanbu Toji gebraut, unter Verwendung von „Ogawa-Hefe“, die aus Meiri Shurui stammt, und sorgfältig ausgewähltem Braureis. Gekennzeichnet durch ein herrliches Aroma und einen leichten Geschmack, ist es ein talentierter Sake, der bei Bewertungen zahlreiche Goldmedaillen gewonnen hat.