Sake-Marken
in Nagano

„Hakubanishiki“ ist eine Marke, die die majestätische Natur symbolisiert, benannt nach den drei Gipfeln von Hakuba, den Hauptgipfeln der Nordalpen. Ein scharfer trockener Geschmack, bei dem die Frische wie geschmolzener Schnee und das Umami des Reises harmonieren. Er passt gut zu Mahlzeiten im Freien und in Resorts und ist ein Sake, um die Natur von Shinshu mit allen fünf Sinnen zu genießen.

„Honkin“ ist eine im Land Suwa geliebte Marke, die den Wunsch enthält, „den echten Nummer Eins (= Gold) Sake zu brauen“. Mit dem Konzept „leicht und sanft zu trinken“, „Geschmack und Aroma entfalten sich mäßig“ und „nicht zu aufdringlich“ streben sie eine „berühmte Nebenrolle“ an, die den Charme von Mahlzeiten hervorhebt. Wie das symmetrische Kanji darstellt, ist es ein herzerwärmender Geschmack, der die Aufrichtigkeit des Herstellers vermittelt.

„Metoba no Izumi“ ist eine Marke, die den Namen des Quellwassers trägt, das von Yoikana Shuzo zum Brauen verwendet wird und auch als eines der 100 besten Wasser ausgewählt wurde. Sie zeichnet sich durch ein transparentes und weiches Mundgefühl und einen erfrischenden Abgang im Hals aus, als ob sie die Güte des Wassers so ausdrücken würde, wie es ist. Es ist lokaler Sake, der sich in das tägliche Leben von Matsumoto einfügt, jedes Gericht begleitet und nie müde wird, ihn zu trinken.

„Kurosawa“ ist die Flaggschiffmarke von Kurosawa Shuzo, in die die Leidenschaft und das Können des Brauers einfließen. Obwohl sie auf dem „traditionellen Kimoto-Brauen“ basieren, verfolgen sie einen modernen Geschmack, der zu modernen Esstischen passt. Sie streben nach Sake, der weltweit akzeptiert wird und Stärke und Zartheit vereint.

„Nakanorisan“ ist die repräsentative Marke von Nakazen Shuzoten, benannt nach den Flößern „Nakanori-san“, die in der Vergangenheit Holz auf dem Kiso-Fluss transportierten. Er erzeugt ein fruchtiges und herrliches Aroma und einen saftigen Geschmack mit ausgewogener Süße und Säure. Es gibt viele Produkte, bei denen man ein leichtes Gasgefühl und Frische genießen kann, und es ist eine Flasche, die man zu Mahlzeiten genießen kann.

„Misonotake“ ist seit der Gründung die repräsentative Marke von Takeshige Honke Shuzo. Sie zeichnet sich durch einen Geschmack aus, an dem man nie müde wird zu trinken, bei dem man das Umami des Reises spüren kann, obwohl er erfrischend ist. Es ist ein unverzichtbares Abendgetränk für den täglichen Esstisch und wird von den Einheimischen weiterhin geliebt.

„Kame no Umi“ ist die repräsentative Marke, die die Tradition von Tsuchiya Shuzoten seit ihrer Gründung erbt. Unter Verwendung von Wasser mit moderaten Mineralien und lokal angebautem Sake-Reis wird ein reiches Aroma und ein ausgewogener Geschmack erzielt. Es gibt eine Produktpalette, die in einer Vielzahl von Szenen genossen werden kann, vom täglichen Sake zu den Mahlzeiten bis zum Toast-Sake für besondere Tage.

„Kikusui“ ist die repräsentative Marke von Kikusui Shuzo, die sich durch einen erfrischenden Geschmack auszeichnet. Unter Verwendung von Grundwasser aus den Zentralalpen und Sake-Reis „Takane Nishiki“ aus dem lokalen südlichen Shinshu wird er in strenger Kälte sorgfältig gebraut. Das scharfe Mundgefühl und die gute Balance, die den Geschmack von Mahlzeiten hervorhebt, können von kaltem Sake bis zu heißem Sake weitgehend genossen werden.

„Hokuan Daikoku“ ist die Flaggschiffmarke von Hokuan Jozo. Sie zeichnet sich durch einen „Umakuchi“-Geschmack aus, bei dem die feine und glatte Textur, die durch das superweiche Grundwasser der Nordalpen entsteht, mit dem Umami und der Süße des Reises harmoniert. Es ist ein vielseitiger Sake für Mahlzeiten, der bei jeder Temperatur genossen werden kann, von kaltem Sake bis zu heißem Sake, und den Geschmack von Mahlzeiten verbessert.

„Shinshu Kirei“ ist die repräsentative Marke, die mit dem Wunsch nach Langlebigkeit der Brauerei benannt wurde, inspiriert von dem Sprichwort „Kraniche leben 1.000 Jahre, Schildkröten 10.000 Jahre“. Sie zeichnet sich durch einen modernen und raffinierten Geschmack aus, bei dem glorreiches Aroma, transparente Süße und schöne Säure harmonieren. Sie erfreut sich einer Beliebtheit, die so groß ist, dass sie schwer zu bekommen sein soll, und fasziniert viele Fans mit ihrer schönen Sake-Qualität.

„Hokushinryu“ ist die Flaggschiffmarke von Matsubaya Honten und erbt die Traditionen der Region Hokushin. Sie entwickelt eine vielfältige Produktpalette, darunter Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo und Namazake.

„Inokashira“ ist die repräsentative Marke von Urushido Brewing (Kasuga Shuzo) und ihr Name bedeutet „das beste Quellwasser“. Gebraut mit klarem Grundwasser aus den Zentralalpen, zeichnet es sich durch einen weichen und reichen Umami-Geschmack aus, der für weiches Wasser einzigartig ist. Die Balance von Süße und Säure ist exquisit, und es ist ein Geschmack voller Gedanken der Brüder, perfekt als Sake zu den Mahlzeiten.

„Izutsucho“ ist eine traditionelle Marke, die seit der Gründung der Brauerei geliebt wird. Unter dem Motto „feiner und unermüdlicher Sake“ streben sie nach Sake, der das tägliche Leben bereichert. Sie rühmen sich einer stabilen Qualität, die von kalt bis warm genossen werden kann.

„Daiya Giku“ ist die repräsentative Marke von Suwa Ootsuya Honke Shuzo und vereint den festen Willen wie der König der Edelsteine „Diamant“ und die Eleganz der berühmten japanischen Blume „Chrysantheme“ (Kiku). Der scharfe, trockene Geschmack ist eine berühmte Nebenrolle, die den Geschmack von Gerichten hervorhebt, ohne zu stören. Es ist ein berühmter Sake mit einer Geschichte, der auch dafür bekannt ist, vom Meister der Filmwelt, Regisseur Yasujiro Ozu, sehr geliebt zu werden.

„Shinanohikari“ ist die repräsentative Marke von Nishi Iida Shuzoten, benannt nach dem Wunsch, Shinshu-Sake zu kreieren, der so schön leuchtet wie der Zenkoji-Tempel. Es ist eine klassische Marke, die vor Ort seit langem beliebt ist.

„Mikotsuru“ ist eine Marke, die Wiederbelebung und Sprung symbolisiert, benannt nach dem Kranich, der als Götterbote gilt und zum Suwa-See geflogen ist. Zusammen mit dem Wiederaufbau der Brauerei im Jahr 2020 wurde die Qualität durch die Verschmelzung von neuester Technologie und Handarbeit erneuert. Als Champion Sake beim weltweit höchsten Wettbewerb „IWC“ glänzend, ist es ein von der Welt anerkannter Geschmack, in dem saftiges Umami und Säure harmonieren.

„Meikyoshisui“ ist die repräsentative Marke von Osawa Shuzo. Wie der Name schon sagt, was „Wasseroberfläche so ruhig wie ein Spiegel ohne einen einzigen Fleck“ bedeutet, zeichnet sie sich durch eine kristallklare Transparenz und ein weiches Mundgefühl aus. Sie fasziniert weiterhin viele Sake-Fans als Sake zu den Mahlzeiten, der den Geschmack der Gerichte hervorhebt.

„Misuzu“ ist eine Marke, die die Natur von Shinshu widerspiegelt, abgeleitet vom Kissenwort von Shinano „Misuzukaru“. Sie zeichnet sich durch ein transparentes und erfrischendes Aroma, eine sanfte Süße und einen scharfen Nachgeschmack aus. Es ist eine perfekte Flasche als Sake zu trockenen Mahlzeiten, der die täglichen Mahlzeiten bereichert, ohne des Trinkens müde zu werden.

„Miyamazakura“ ist die repräsentative Marke von Furuya Shuzoten, die seit ihrer Gründung geliebt wird. Mit dem Ziel einer hübschen und schönen Sake-Qualität wie Kirschblüten, die in den tiefen Bergen am Fuße des Berges Asama blühen. Sie hat eine gute Balance zwischen eleganter Süße und Säure und ist ein Sake, der saisonale Gerichte begleitet.

„Otoko no Namida“ (Männertränen) ist Sake, der sich durch eine scharfe und intensive Trockenheit auszeichnet. Wie der Name schon sagt, ist es ein Geschmack mit einem Kern, der Sie die Trauer und Romantik von Männern spüren lässt. Es ist eine unwiderstehliche Flasche für Liebhaber von trockenem Sake mit einer befriedigenden Reaktion.

„Hoka“ ist eine Vertriebsserie in limitierter Auflage, die von Toshimaya als zweite Marke von „Miwatari“ eingeführt wurde. Wie der Name schon sagt, wurde sie mit dem Konzept geboren, herrliches Aroma und das ursprüngliche Umami von Reis hervorzubringen. Indem sie an Sake-Reis aus der Präfektur Nagano festhalten, wird der moderne und raffinierte Geschmack von einer breiten Palette von Menschen unterstützt, von Sake-Anfängern bis zu Enthusiasten.

„Iwanami“ ist die repräsentative Marke von Iwanami Shuzo, die seit ihrer Gründung als Abendessen-Sake im lokalen Matsumoto geliebt wird. Gebraut mit Sake-Reis aus Azumino und Grundwasser aus dem Utsukushigahara-Wassersystem, zeichnet sich der Sake durch einen leichten Geschmack aus, an dem man nie müde wird zu trinken, und eine Vertrautheit, die gut zu jedem Gericht passt. Es ist eine Flasche, die die lokale Sake-Kultur von Matsumoto symbolisiert und den täglichen Esstisch färbt.

„Shigaizumi“ ist seit der Gründung der Brauerei die repräsentative Marke. Unter Verwendung von klarem Quellwasser aus Shiga Kogen und Reis aus der Präfektur Nagano zeichnet es sich durch einen scharfen, sauberen und trockenen Geschmack aus. Es ist beliebt als Sake für den Abendtrunk, der auf vielfältige Weise genossen werden kann, von kalt bis warm, und den man nie müde wird zu trinken.

„Obasute Masamune“ ist die repräsentative Marke von Nagano Meijo, die von den malerischen Obasute-Reisterrassen abgeleitet ist, über die auch Basho Matsuo Haikus verfasste. Unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis, der von Vertragsbauern angebaut wird, und Quellwasser vom Berg Hijiri zeichnet er sich durch das milde Umami und den reichen Geschmack aus, die für reinen Reis-Sake einzigartig sind. Er hat zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben erhalten und wird als Sake zu den Mahlzeiten hoch bewertet.

„Jurokudai Kurouemon“ (Sechzehnte Generation Kurouemon) ist eine Premium-Marke in kleinen Chargen, die die Sensibilität des Brauers ausdrückt. Unter Verwendung verschiedener Methoden wie Kimoto und Yamahai verfolgen sie einen Geschmack mit Wirkung und Tiefe, bei dem das Umami und die Säure des Reises harmonieren. Es ist ein Sake, der die Innovation von Yukawa Shuzoten symbolisiert und in nationalen und internationalen Wettbewerben großes Lob erhält.