品牌

「杉並木（Suginamiki）」是飯沼銘釀自1811年創立以來的象徵，也是兼具歷史感與格調的代名詞品牌。品牌名源於從酒造所在地西方地區一直延伸到日光的世界最長的林蔭大道——「日光杉並木」。其中蘊含著對當地壯麗歷史與富饒自然的深厚敬意。 釀造用水使用了以日光連山男體山為水源的大谷川清冽伏流水。當地產的「山田錦」及「夢佐佐良（Yumesasara）」等優質酒米全部在酒造內部精磨，並採用源自新潟的傳統「寒造（冬季釀造）」工藝釀製而成。 其口感以溫和典雅的香氣、大米鮮味輕柔擴散的豐盈滋味，以及乾爽洗練的辛口餘韻為特色。新潟杜氏的「淡麗」技藝與栃木的「鮮度」風土完美結合後的這種酒質，能與各類料理和諧相伴，即使多次舉杯也百喝不厭。它是作為「栃木名片」而被人們長久愛戴的傳世名酒。

「SG」是飯沼銘釀為了追求極致性價比而打造的、深受資深酒友青睞的純米規格「無濾過生原酒」品牌。其名稱源自「姿（Sugata）」的首字母。通過奢侈地使用山田錦、五百萬石等高級品種的「等外米」（因顆粒大小等原因未達標、但品質依然出眾的規格外大米），實現了驚人的價格優勢與壓倒性的滿足感。 其口感簡而言之就是「極其濃郁」。清新的酸度與大米原有的豐盈甜味在高維度完美融合，輪廓分明的強勁鮮味在口中肆意蔓延。酒液中甚至能感受到類似香蕉的果香底蘊，其稠密的醇厚感完全讓人聯想不到這是使用等外米釀造的作品。 雖然產量有限，但「SG」依然經過傳統「箱曲」工藝的精心呵護釀製而成。該品牌深受日本酒愛好者的熱烈支持，被譽為能將日常小酌升華為特別時刻的一款佳釀。

「姿（Sugata）」是飯沼銘釀為了追求向飲者提供「如酒液初生之姿」而創立的品牌，也是活躍於現代地酒舞台、擁有極高人氣的熱狂之作。其名源自當地西方町著名的八百比丘尼傳說中的「姿見之池」，同時也象徵著「即刻壓榨、無過濾、生原酒」這種排除一切多餘人工干預、最純粹無垢的酒之本態。 該品牌最大的特色在於，通過不惜工本的「全量箱曲仕入」工藝，完美實現了壓倒性的果味感與透明度。入口瞬間，如蘋果或鮮桃般水靈華麗的香氣撲面而來，並伴隨著濃郁的甜度。洗練的酸度隨後利落地收尾，伴隨極佳的清脆感，各種元素奏響了完美的和諧樂章。 「姿」系列會根據季節選用不同的酒米，以「生酒」的形式展現不同品種的大米個性，每一滴都濃縮了飯沼銘釀的技術與熱情。憑藉少量生產帶來的稀缺性，以及一旦品嘗便難以忘懷的鮮明個性，它正持續虜獲著全國日本酒愛好者的心，是栃木縣引以為傲的現代古典傑作。

「壬生（Mibu）」是飯沼銘釀與當地壬生町的農業生產者攜手合作，為最大限度展現地域風土（Terroir）而釀造的地域限定品牌。其最大的特色在於，原料僅使用在壬生町肥沃土地上精心培育的高品質「山田錦」。 通過與町內農戶的緊密聯動，酒造全程關注從插秧到收穫的過程，確保獲取狀態最佳的大米。憑藉飯沼銘釀嫻熟的技藝，大米的潛能被發揮得淋漓盡致，打造出既高貴又平易近人的口感。 其酒質特點是華麗典雅的香氣與壬生產大米特有的細膩深邃鮮味完美和諧，是名副其實的「家鄉之傲」。作為地域農業與釀造文化共生的象徵，該品牌不僅深受當地人喜愛，也得到了許多熱愛栃木風土的日本酒愛好者的支持。

「善十郎（Zenjuro）」是若駒酒造（創業於1860年）在尊重酒造悠久歷史與傳統的基礎上釀製的品牌。與象徵現代清新感的看板品牌「若駒」不同，「善十郎」追求的是紮實的米香本味，展現純米酒特有的濃郁鮮味與沉穩口感。 採用小山市最古老酒造傳承至今的技術，在堅持若駒特有的無過濾、原酒、低精白等原則的同時，進一步提升了其作為佐餐酒的完成度。它的特點是芳醇的米香、重重疊疊的濃密鮮味，以及將這一切平衡包裹的溫和酸度。 透過傳統木桶仕入工藝，酒液中透出一種圓潤且複雜的韻味，每飲一口都讓人感到如沐春風。作為酒造的本原之作，該品牌在每一滴酒液中都寄託了跨越時代、始終如一的誠懇釀酒態度。

「羽衣傳說（Hagoromo Densetsu）」是若駒酒造旗下品牌中，正如其名般追求如天女羽衣般優美、充滿透明感的美酒系列。這一冠以日本古典故事之名的品牌，將酒造悠久的历史底蘊與現代審美感性完美融合。 作為小山市最古老的酒造，若駒酒造利用清澈的地下水和嚴選的酒米精心釀造而成。其最大的特色在於如絲綢般順滑的口感，以及內斂而華麗的香氣層次。在保持無過濾、原酒特有新鮮感的同時，剔除雜質後的純淨口感，留下了如傳說故事般神祕的餘韻。 融入了傳統木桶仕入工藝帶來的細膩韻味，每一次品嘗都能展現出不同的側面，極具深度。兼具凜然氣質與令人心動的果汁感，「羽衣傳說」是酒造熱情結出的豐碩成果，能將日常點滴轉化為特別的瞬間。

「若駒（Wakakoma）」是若駒酒造（創業於1860年）為打破傳統框架、開闢日本酒新天地而創立的旗艦品牌。品牌名寓意酒造初創時的「小馬（若駒）」充滿力量地躍動，由第六代傳人柏瀨幸裕親手打造，旨在釀造出充滿這種躍動感與生命力的美酒。 其最大的特色在於兼具「令人著迷的壓倒性果汁感」與「水晶般的透明感」。酒造堅持採用無過濾、原酒以及低精白（如80%精米）的工藝，在細緻激發大米潛在鮮味的同時，利用洗練的酸度帶來俐落的收尾。 此外，復活後的「木桶仕入」工藝所帶來的深邃釀造之美與現代感性相互交融。透過傳統的「無加壓取」工藝榨出的每一滴酒液，都濃縮了年輕釀酒人的熱情與栃木縣豐饒之風土。在現代日本酒界持續留下深刻印象的「若駒」，無疑是照亮日本酒未來的新時代傑作。

「萬延（Man-en）」冠以若駒酒造的創業年份——萬延元年（1860年），是象徵酒造歷史與驕傲的品牌。它向世人訴說著在這個誕生於幕末至明治動盪時代的酒造原點，被定位為一個底蘊深厚、格調高雅的系列。 這一冠以江戶時代末期年號的品牌，體現了代代相傳的傳統工藝以及紮根地域、作為地酒的誠實態度。它仿佛在讓人重溫往昔的木桶仕入工藝，大米的強勁力量與沉穩的鮮味交織在一起，其深邃的口感歷經時光洗禮而不減。 跨越時代風浪守護至今的「萬延」之名，不僅僅是一個歷史符號，更是酒造始終追求最高品質每一滴酒液的不變意志。兼具讓人感受到歷史厚重的威嚴以及能與佳肴完美契合的包容力，這是講述若駒酒造精髓時不可或缺的傳統品牌。

「出流山（Idurusan）」是杉田酒造旗下極具傳統風味的品牌。雖然酒造規模雖小，但始終堅持高品質釀造。利用日光山系的清澈伏流水作為釀造用水，所有產品均採用由於費工費時而日益稀少的「佐瀨式槽榨（Sase-shiki Fune-shibori）」工藝。這款不惜工序、精心釀製而成的美酒，完美體現了「釀造最有日本酒味的酒」這一理念。 在年產量僅約300石（約5.4萬升）的稀有規模中，其特色在於最大限度地引出了大米的醇香，口感濃郁且平衡感極佳。輕抿一口，傳統工藝特有的豐厚濃郁感與清甜泉水帶來的清涼感交織，餘韻悠長而舒暢。 品牌名取自以名列「日本名水百選」的湧泉而聞名的栃木縣自然豐饒的「出流（Iduru）」地區。這款酒凝聚了大自然的恩賜與釀酒人的真誠熱情，是深受當地愛酒人士青睞的珠玉之作。

「發光路強力（Hokkoji Goriki）」是凝聚了杉田酒造熱情與探究精神、極具故事色彩的品牌。品牌名取自鹿沼市發光路地區傳承的傳統神事「強力飯式（Goriki-meshi-shiki）」。所使用的酒米「強力（Goriki）」曾一度瀕臨滅絕，後來僅憑5粒種苗頑強實現復活，是堪稱酒造靈魂的稀有復活米。 利用其媲美山田錦的大粒特性，將其精米步合磨至40%，這款酒極具平衡感，讓人聯想到桃子的華麗吟釀香與大米本身強勁的甜味完美融合。透過傳統的「佐瀨式槽榨」工藝，引出了清爽純淨的酸味與深邃的鮮味。 這款採用小桶精心釀造的作品，具有與其傳統神事之名相稱的、充滿生命力的口感。它完美融合了復活米「強力」的強勁與杉田酒造細膩的技藝，是散發著獨一無二存在感的地酒。

「雄東正宗（Yuto Masamune）」是象徵杉田酒造歷史與實力的旗艦品牌。最初名為「優等正宗」，在評比會中連續8次榮獲優等獎，被讚譽為關東的「英雄」，由此更名為現在的字符。正如其名所示，它始終守護著代表東國的、雄勁且正統的口感。 酒造以釀造「最有日本酒味的酒」為目標，使用日光山系的伏流水與嚴選酒米。所有產品均採用傳統的「佐瀨式槽榨」工藝，追求小規模酒造特有的、高密度且濃郁鮮美的高品質口感。 主力產品如「純米吟釀 雄町」，完美實現了雄町米特有的醇厚鮮味與傳統工藝帶來的輕快且深邃口感之間的絕妙平衡。這是一部凝聚了百年老店自豪感與堅定技藝的正統派地酒，是一款越喝越能感受到其價值的佳釀。

「鷗樹（Oju）」是由杉田酒造的次世代釀酒人打造的、極具挑戰性與創新的實驗性品牌。品牌名結合了生產負責人的母校——白鷗大學中的「鷗」字，以及寄予了紮根當地、茁壯成長這一個美好心願的「樹」字。它是為這座尊崇傳統的酒造注入全新感性的存在。 該品牌的精髓在於對江戶時代流傳至今的傳統「生酛（Kimoto）造」工藝的嚴苛堅持。完全不進行人工乳酸添加或水分加工，僅使用日光山系的伏流水、大米、米麴及酵母釀製。旨在追求一種既野性又洗練、能夠最大限度發揮大自然力量的獨特口感。 每年都會設定不同的主題，探索日本酒更多的可能性。在保留全量「佐瀨式槽榨」這一個精湛匠人技藝的同時，其極具個性且表現力豐富的品質，深受資深愛酒人士的青睞。這是一部凝聚了杉田酒造全新熱情、讓人對未來充滿期待的佳釀。

「三福（Sanpuku）」是以酒造之名命名的、堪稱三福酒造原點的歷史性品牌。其名意在祈願「飲者（吞福）」、「造者（造福）」與「賣者（賣福）」三方均能獲得幸福，或是包含對地域社會貢獻在內的三份幸運在此交織。歷經120餘載歲月，這一精神依然流淌在每一滴美酒之中。 使用從栃木縣小山市堅實地層深處汲取的日光山系清冽之水釀製。其特色在於含蓄卻深邃的鮮味，以及順喉而下時悅人的清爽感。在堅守傳統技法的同时，追求那種能襯托餐桌佳餚的平穩品質。 無需華麗的渲染，它只是靜靜陪伴著日常生活，並在特別の日子裡增添一份小小的喜悅。作為與當地共同成長至今的「地酒」，三福兼具百喝不厭的安心感與跨越時代的普世魅力。

「鳳凰美田（Houou Biden）」是小林酒造最具代表性的招牌品牌，是在現代日本酒界擁有壓倒性存在感的人氣品牌。其名稱源於酒造所在地過去的地名「美田村（Mita-mura）」以及雄偉翱翔的「鳳凰」。該品牌的特色在於透過對傳統吟釀釀造工藝的極致追求，所誕生的那份獨一无二的華麗香氣與清爽口感。 其最大的魅力在於令人聯想起麝香葡萄、白桃和西洋梨的醇厚且富有果香的吟釀香氣。入口瞬間，細膩優雅的甜味便在口腔中漫延，輔以優質的酸度，交織出絕妙的和諧感，並引向通透美麗的餘韻。 憑藉徹底的質量管理與充滿激情的釀造工藝，該品牌不僅贏得了日本酒迷的青睞，還獲得了葡萄酒愛好者和年輕一代的極力推崇。因供不應求，也被公認為「一酒難求的稀有品牌」。鳳凰美田是傳統技藝與現代審美完美結晶的洗鍊之作。

「美田鶴（Bidentsuru）」是小林酒造始終悉心守護的地域貼合型品牌。在享譽全國的「鳳凰美田」象徵著華麗革新的同時，美田鶴則扮演著深耕於當地——栃木縣小山市水土人文的「家鄉地酒」的角色。 該品牌的名稱源於往昔富饒的「美田村（Mita-mura）」景觀，以及象徵喜慶吉祥的仙鶴優雅姿態。其特色在於含蓄的香氣，以及以稻米本真淳樸的鮮味為主角的深厚口感。作為百喝不厭的配餐酒，長期以來一直陪伴著當地人的日常生活與飲食文化。 即使在栃木縣內，其流通量也非常有限，是真正的地酒愛好者所鍾愛的「隱藏明珠」。老牌酒造的傳統與對家鄉的深厚情懷，在此化作了自然扎實且富有溫情的口感。

「質素堅実（Shisso Kenjitsu）」是一個直接冠以池島酒造釀酒信念的品牌。這個四字成語意為「樸素無華、誠實守信、腳踏實地」，體現了自創業以來「主人必親入酒窖」這一家訓中的淳樸態度。 這款酒不過度依賴機械，而是採用傳統工藝精心釀製每一瓶。其特色在於含蓄沉穩的香氣，以及百喝不厭、純自然的味道。雖然並不華麗，但酒造追求的是一種能悄然貼近日常餐桌、不知不覺間便與身體契合的溫潤酒質。 相較於奢華，它更注重本質的品質。作為一款深受行家喜愛的日本酒，長期以來在當地大田原市備受推崇。這是一瓶凝聚了酒窖精神、堪稱「誠實本身」的佳釀。

「池嶋（Ikejima）」是池島酒造直接冠以酒窖之名的代表性品牌，凝聚著家族的自豪感與責任感入酒。利用栃木縣大田原市嚴酷的冬日寒冷環境，以及那須連山清冽地下水這一優渥條件，由熟練的釀酒師堅持手工釀造而成的佳作。 該品牌最大的特色在於激發了稻米的生命力，呈現出機械化生產絕無法比擬的濃郁而細膩的鮮味。傳統的手工釀造不惜工時的工藝創造出了具有濃郁深度與獨特個性的酒質。 作為酒窖的門面，在以所在地栃木縣為中心的地區，它常被視為特殊日子的禮品或重要宴席上的點綴。將創業者的精神傳承至今的「池嶋」，是象徵池島酒造歷史與足跡、堪稱信譽證言的品牌。

「池錦（Ikenishiki）」是池島酒造引以為傲的招牌品牌，作為「那須美酒」吸引了眾多地酒迷。其名稱結合了代表酒窖的「池」字與象徵最高級織物的「錦」字，表達了釀酒人追求如錦緞般華麗美妙口感的熱忱。 酒造使用那須連山帶來的純淨地下水作為釀造用水。透過堅持傳統手工工藝並最大限度地發揮當地栃木縣產酒米的潛力，實現了細膩雅緻的口感。柔和的香氣、圓潤的鮮味以及俐落的後勁以絕妙的比例和諧統一。 該品牌在大田原市備受喜愛多年，在經歷了近年的事業接班後，正作為既繼承傳統又融入了全新感性的「新生·池錦」不斷進化。它是悠久技術與地域自豪感的結晶，是名副其實的講述栃木風土的人氣品牌。

「鳳鸞（Horan）」是已結業的鳳鸞酒造釀造的代表品牌，是一款直接冠以酒窖之名的靈魂之作。 「鳳鸞」這一名稱由中國傳說中的瑞鳥「鳳凰」與「鸞鳥」組合而成，作為一個表達吉祥與高雅的華麗稱謂而為人熟知。得益於大田原市優渥的水土資源，該酒以溫潤的口感以及貼近當地飲食文化的特質為特色，長年以來作為「地域之酒」深受喜愛。 雖然如今已遺憾停產，但正如酒標上描繪的瑞鳥一般，那款曾在大田原天空下廣受愛戴的佳釀，作為歷史的一部分至今仍被人們津津樂道。