Thương hiệu Sake
ở Oita

Soukou là thương hiệu tiêu biểu của Soukou Shuzo, một loại rượu sake truyền thống mang tên xưởng rượu. Được ủ tại trung tâm đô thị thành phố Oita, nó vẫn trung thành với phương pháp truyền thống, mang đến đặc tính êm dịu và dễ uống. Là loại rượu sake hàng ngày được người dân địa phương yêu thích, nó duy trì chất lượng gần gũi, phù hợp với bữa ăn thường ngày.

Tatsu no I là thương hiệu tiêu biểu của Kubo Shuzo, kế thừa lịch sử của xưởng rượu được thành lập năm 1789 (Kansei 1). Xưởng tọa lạc trong khuôn viên đền Kifune, thờ thủy thần Ryujin (Thần Rồng), và tên thương hiệu 'Tatsu no I' (Giếng Rồng) ra đời từ tín ngưỡng Ryujin này. Sử dụng nước ngầm từ sông Yakkan, rượu sake được ủ trong môi trường phong phú nguồn nước, tiếp nối hơn 200 năm kỹ thuật truyền thống trên vùng đất linh thiêng của đền Kifune. Đặc trưng bởi hương vị ngọt nhẹ, thể hiện phong cách thanh nhẹ, ngọt dịu đặc trưng của tỉnh Oita. Cảm giác mềm mại nơi miệng và hậu vị ngọt thanh nhã dễ chịu, uống mãi không chán. Kết hợp tốt với hải sản Oita, đặc biệt được khuyến nghị dùng với sashimi và sushi. Thương hiệu này thể hiện đặc trưng thổ nhưỡng của Usa, hài hòa với văn hóa ẩm thực địa phương.

Hanae là một thương hiệu thanh lịch được sản xuất bởi Kubo Shuzo. Đúng như tên gọi ('Hana' nghĩa là hoa hoặc rực rỡ), đây là loại rượu sake theo đuổi hương vị lộng lẫy mà vẫn dịu dàng. Việc ủ rượu tận dụng chuyên môn của Kubo Shuzo trong cả sản xuất sake và shochu, kết hợp phương pháp truyền thống với cảm nhận hiện đại trong thiết kế hương vị. Với hương vị nhẹ nhàng, hơi ngọt phản ánh đặc trưng thổ nhưỡng của Usa, nó được trân trọng như một chai đặc biệt tô điểm bàn ăn trong những dịp đáng nhớ.

Monju là thương hiệu được đặt theo tên Monju Bosatsu (Bồ Tát Văn Thù), vị thần Phật giáo của trí tuệ và học vấn, được người dân địa phương trân trọng như biểu tượng của kiến thức. Được chế tác bằng kỹ thuật truyền thống và quy trình ủ rượu tỉ mỉ của Kubo Shuzo, nó có hương vị êm dịu và nhẹ nhàng. Được ưa chuộng trong các buổi lễ mừng và tiệc cầu chúc thành công học tập, nó được yêu mến như một thương hiệu bắt nguồn từ văn hóa và tín ngưỡng của vùng.

Toyomusume là thương hiệu của Usa Shurui, mang tên gọi thể hiện mùa màng bội thu của đồng bằng Usa. Sử dụng gạo trồng tại địa phương Usa, xưởng thực hành phương pháp nấu rượu sake phù hợp với khí hậu và phong thổ của Usa. Đặc trưng bởi hương vị êm dịu, dễ uống tận dụng ân huệ của đồng bằng Usa trù phú, với chất lượng rượu thanh nhã hài hòa với văn hóa ẩm thực địa phương, được yêu thích như một loại rượu sake Nhật Bản gần gũi đồng hành cùng bàn ăn hàng ngày.

Isao no Matsu được định vị là thương hiệu đại diện cho truyền thống của Komatsu Shuzo Jo. Thừa hưởng lịch sử của xưởng rượu được thành lập năm 1868, đây là loại rượu sake Nhật Bản chính thống được ủ bằng phương pháp truyền thống. Đặc trưng bởi hương vị cân bằng bổ sung cho văn hóa ẩm thực địa phương Usa, duy trì chất lượng rượu sake gần gũi phù hợp cho việc thưởng thức buổi tối hàng ngày.

Hojun là thương hiệu chủ lực của Komatsu Shuzo Jo, được chế tác với mục tiêu trở thành "một loại rượu sake vai phụ kết hợp tốt với các món nhiều dầu mỡ và ẩm thực đậm đà." Khoảng 70% gạo ủ rượu có nguồn gốc địa phương, chủ yếu sử dụng các giống gạo sake đặc hữu của tỉnh Oita là Oita Mitsui và Gin no Sato. Xưởng thực hành phương pháp nấu rượu sake với hương thơm kiềm chế, nhấn mạnh sự cân bằng giữa độ chua vừa phải và umami. Tập trung vào loại đậm đà khô với dư vị giòn, mang đến hương vị trong trẻo để umami của gạo thể hiện rõ, đạt sự cân bằng tối ưu như rượu sake đi kèm bữa ăn. Phiên bản Tokubetsu Junmai đậm đà khô sử dụng Yamada Nishiki với tỷ lệ xay 60%. Ori-garami Nama-zake sử dụng Gin no Sato mang đến hương thơm dưa gang và nho xanh. Junmai Ginjo Omachi có cả phiên bản chưa thanh trùng và đã thanh trùng.

Oita Fuku, được bán với tên "Oita Mitsui Oita Fuku," là thương hiệu đặc biệt sử dụng giống gạo di sản Oita Mitsui đã được hồi sinh của tỉnh Oita. Đây là kết tinh của dự án lịch sử khôi phục giống gạo sake huyền thoại Oita Mitsui từ một nắm hạt giống sau khi đã biến mất. Bằng cách ủ rượu với loại gạo sake quý giá này, xưởng làm sống lại hương vị đã mất của Oita cho thời đại hiện đại. Đặc trưng bởi cảm giác tươi mát trong miệng và dư vị sạch, giòn thể hiện phong thổ của Oita, thương hiệu thu hút sự chú ý như hiện thân của lịch sử văn hóa rượu sake Oita, kết hợp câu chuyện về giống gạo sake huyền thoại được hồi sinh với hương vị tuyệt vời.

Yoizakura là thương hiệu của Emoto Shoten, được yêu thích như một loại rượu sake để thưởng thức khi ngắm hoa anh đào. Đặc trưng bởi hương vị lộng lẫy nhưng dịu dàng phù hợp cho tiệc mùa xuân, đây là thương hiệu được yêu mến tại địa phương như rượu sake ngắm hoa. Như chính hoa anh đào, đẹp và phù du, đây là loại rượu sake Nhật Bản thể hiện hương vị tinh tế gợi lên sự chuyển mình của các mùa.

Mincho là thương hiệu của Mincho Shuho, một loại rượu sake Nhật Bản được đánh giá cao đặc biệt về daiginjo. Daiginjo sang trọng được làm từ gạo Yamada Nishiki xay đến tỷ lệ 35%, đặc trưng bởi hương thơm lộng lẫy và hương vị tinh tế. Với nồng độ cồn 16-17%, đạt được cảm giác thanh lịch trong miệng. Được người dân địa phương yêu mến, nó được trân trọng như rượu sake cho các dịp ăn mừng và ngày đặc biệt.

Usa Nishiki là thương hiệu của Oita Meijo, thể hiện niềm tự hào địa phương với tư cách là rượu sake Nhật Bản đại diện của vùng Usa. Thông qua phương pháp nấu rượu sake tận dụng môi trường thiên nhiên phong phú và di sản lịch sử của Usa, thương hiệu theo đuổi hương vị hài hòa với văn hóa ẩm thực địa phương. Đặc trưng bởi chất lượng rượu sake êm dịu và dễ uống, được yêu thích trong nhiều dịp khác nhau từ thưởng thức buổi tối hàng ngày đến các buổi ăn mừng.

Banzai Matsu là thương hiệu của Oita Meijo, được yêu mến với cái tên mang ý nghĩa may mắn. Thường được sử dụng cho các dịp ăn mừng và lễ hội, nó được trân trọng như rượu sake Nhật Bản tô điểm cho những buổi hội tụ vui vẻ. Đặc trưng bởi hương vị lộng lẫy nhưng điềm đạm, đây là thương hiệu được yêu thích qua nhiều thế hệ.

Futabayama là thương hiệu tự hào của Oita Meijo, mang tên yokozuna sumo vĩ đại Futabayama. Được giới thiệu là rượu sake Nhật Bản thể hiện sức mạnh và phẩm giá. Honjozo "Shiho Futabayama" có tỷ lệ xay 70% và nồng độ cồn 15-16%, đặc trưng bởi hương thơm ngọt ngào của gạo cùng với nốt kẹo, xi-rô và caramel. Với vị trung bình nhẹ nhàng và cảm giác êm dịu trong miệng, hòa hợp umami mềm mại với độ chua tươi vui. Dư vị thể hiện ấn tượng khô với vị đắng rõ rệt, mang đến hương vị kết hợp sức mạnh và sự tinh tế. Đây là loại rượu sake Nhật Bản có phong thái uy nghi xứng đáng với thành tựu của Yokozuna Futabayama.

Chiebijin là thương hiệu được Nakano Shuzo phát triển như một loại rượu sake Nhật Bản đón nhận văn hóa ẩm thực hiện đại. Đặc trưng bởi cảm giác mượt mà trong miệng và hương vị mềm mại, trái cây, được thiết kế để nhấn mạnh "hương vị trong miệng hơn hương thơm mũi" - trong khi hương thơm bay lên nhẹ nhàng, khi nhấp một ngụm sẽ cảm nhận được hương ginjo mềm mại và trái cây. Theo đuổi sự cân bằng giữa độ chua và umami kết hợp không chỉ với ẩm thực Nhật mà còn cả ẩm thực phương Tây và Trung Hoa, đóng vai trò rượu sake đi kèm bữa ăn nâng cao hương vị món ăn. Ngay cả trong hồ sơ hương vị êm dịu và trái cây, sự nhẹ nhàng ở dư vị được chế tác cẩn thận. Sử dụng nước linh thiêng Rokugo Mangan từ độ sâu 200 mét và chủ yếu gạo địa phương, thể hiện triết lý sản xuất địa phương cho tiêu dùng địa phương. Thương hiệu đã giành nhiều giải Bạch kim tại cuộc thi Kura Master của Pháp và đạt 90 điểm Parker, được quốc tế đánh giá cao.

Imori Dani là một trong những thương hiệu đặc biệt của Nakano Shuzo, một loại rượu sake Nhật Bản thể hiện môi trường thiên nhiên phong phú của bán đảo Kunisaki. Sử dụng nước tinh khiết của Kitsuki và gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng, được ủ tỉ mỉ bằng kỹ thuật truyền thống của Nakano Shuzo. Đặc trưng bởi hương vị độc đáo tận dụng phong thổ vùng miền.

Kunisaki Sennen Monogatari là thương hiệu đặc biệt thể hiện hơn một ngàn năm lịch sử và văn hóa của bán đảo Kunisaki. Được ủ bằng sự kết hợp phương pháp truyền thống và kỹ thuật hiện đại, gợi lên lịch sử vĩnh cửu của bán đảo Kunisaki, vùng đất linh thiêng của văn hóa Rokugo Mangan. Đặc trưng bởi hương vị sâu lắng và hương thơm thanh lịch, đây là loại rượu sake Nhật Bản cao quý phù hợp làm quà tặng và kỷ niệm trong những dịp đặc biệt.

Chiebijin (chữ Hán) là thương hiệu truyền thống của Nakano Shuzo từ khi thành lập, một loại rượu sake Nhật Bản danh giá mang tên người chủ đầu tiên "Chie." Được ủ cho phân phối địa phương, Chiebijin (chữ Hán) đặc trưng bởi chất lượng rượu sake nhấn mạnh vị ngọt và umami để kết hợp với nguyên liệu địa phương. Tự hào có sự tương thích tuyệt vời nhất với ẩm thực vùng Kitsuki và tiếp tục được người dân địa phương yêu mến. Được ủ cẩn thận sử dụng nước linh thiêng Rokugo Mangan và gạo trồng tại địa phương, bảo tồn phương pháp truyền thống được truyền lại từ khi xưởng được thành lập năm 1874.

Matsu no Tsuyu là thương hiệu của Yano Shuzo Jo, được ủ bằng phương pháp thuần khiết chỉ chiết xuất vị ngọt tự nhiên của gạo mà không thêm đường. Giữ vững niềm tin rằng mọi vị ngọt đều đến từ gạo, rượu sake tươi nguyên chất vừa ép nổi bật với hương vị tươi mát khi uống lạnh. Vị ngọt tự nhiên của gạo hòa quyện với chất lượng sake trong trẻo. Hương vị thuần khiết, không pha tạp kết hợp tuyệt vời với các món ăn tôn vinh chất lượng nguyên liệu.

Kuragokoro là thương hiệu của Yano Shuzo Jo, thể hiện sự tận tâm chân thành của những người thợ ủ rượu trong quá trình sản xuất sake. Thực hành phương pháp ủ rượu trân trọng kỹ thuật truyền thống và sự chân thành, đặc trưng bởi chất lượng cao đạt được nhờ quy trình thủ công tỉ mỉ. Trân trọng hương vị vốn có của gạo, được yêu mến như một loại sake chân thật và dịu dàng.

Shinra Bansho là thương hiệu được Yano Shuzo Jo tạo ra, mang cái tên hùng vĩ đại diện cho mọi sự tồn tại và hiện tượng trong vũ trụ. Thể hiện nghệ thuật ủ rượu hài hòa với thiên nhiên, được giới thiệu như loại sake sinh ra từ môi trường tự nhiên phong phú của Kunisaki. Đặc trưng bởi hương vị sâu lắng và dư vị lan tỏa, đây là loại sake gợi lên những quy luật của tự nhiên.