Hojun

Hojun là thương hiệu chủ lực của Komatsu Shuzo Jo, được chế tác với mục tiêu trở thành "một loại rượu sake vai phụ kết hợp tốt với các món nhiều dầu mỡ và ẩm thực đậm đà." Khoảng 70% gạo ủ rượu có nguồn gốc địa phương, chủ yếu sử dụng các giống gạo sake đặc hữu của tỉnh Oita là Oita Mitsui và Gin no Sato. Xưởng thực hành phương pháp nấu rượu sake với hương thơm kiềm chế, nhấn mạnh sự cân bằng giữa độ chua vừa phải và umami. Tập trung vào loại đậm đà khô với dư vị giòn, mang đến hương vị trong trẻo để umami của gạo thể hiện rõ, đạt sự cân bằng tối ưu như rượu sake đi kèm bữa ăn. Phiên bản Tokubetsu Junmai đậm đà khô sử dụng Yamada Nishiki với tỷ lệ xay 60%. Ori-garami Nama-zake sử dụng Gin no Sato mang đến hương thơm dưa gang và nho xanh. Junmai Ginjo Omachi có cả phiên bản chưa thanh trùng và đã thanh trùng.